餐廳經理的崗位職責十五篇

餐廳經理的崗位職責 篇1

　　1、包含前臺服務員的全部工作內容。

　　2、協助并指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。

　　3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。

　　4、控制房態，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

　　5、掌握監控和酒店安全狀況動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。

　　6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。

　　7、主動征詢和收集賓客意見和建議。

　　8、負責對各處交來的.賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。

　　9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。

　　10、按規范做好交接班工作，并及時落實交接工作。

　　11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經理助理審核。

餐廳經理的崗位職責 篇2

　　一、負責樓面工作責任如下：

　　1、負責與導游的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

　　2、檢查服務員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務員儀容儀表是否清潔，發現問題立即糾正。

　　3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務，服務員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛生，餐廳擺設是否美觀整齊；檢查考評服務員受表揚、投訴或違紀情況。

　　4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養情況，發現問題及時處理匯報。

　　5、掌握班組每個員工的心理狀態和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

　　6、督導及指引地喱的傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。

　　二、負責出品部（廚房）工作責任：

　　1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監督采購質量，維護好公司的利益。

　　2、監督管理出品部的正常運作、出品的'質量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經營的正常毛利。

　　3、監督管理廚房工作間的衛生工作，保持環境衛生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。

餐廳經理的崗位職責 篇3

　　接受餐飲部經理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

　　制訂服務標準和操作規程，服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知道及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

　　抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發員工的積極性。參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

　　抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。抓好衛生工作及安全工作，組織環境，操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理的崗位職責 篇4

　　1、協助總經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　3、按照餐廳服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺保持密切聯系，協調工作。

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的`收集和積累工作，并及時反饋給廚房、吧臺及總經理。

　　5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及飲品的推銷。

　　6、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗損賬目。

　　7、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　9、了解本地風俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

　　11、召開班前、后會，分配任務，總結經驗。

餐廳經理的崗位職責 篇5

　　餐廳前廳經理/主管 上海醬小七品牌管理有限公司 上海醬小七品牌管理有限公司,醬小七

　　崗位職責:

　　1、負責餐廳的服務管理,規范服務員標準,為客人提供高標準的優質服務;

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率;

　　3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施;

　　4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

　　5、負責按照訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;

　　6、協助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關系;

　　7、檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備;

　　8、做好餐廳安全和防火工作;

　　9、協助餐廳經理對員工的培訓工作。

　　崗位要求:

　　1、中專及以上學歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經驗;

　　2、熟悉餐廳的運作及經營;

　　3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;

　　4、有較強的管理能力和責任心。

餐廳經理的崗位職責 篇6

　　1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。

　　2、由主管、部長負責安排各區組員的衛生工作重點及分配。

　　3、經各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。

　　4、各組成員做衛生應從高到低，從里到外的順序，應仔細認真按衛生標準及指標完成。

　　5、經各組人員仔細認真完成衛生后，應主動自我檢查。

　　6、經自我檢查，認為合格，并通知區領班第一次檢查，經第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。

　　7、檢查成員主要由各區派調2-3名員工隨從各區部長，主管、經理參加評分執行。

　　8、衛生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。

　　9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。

　　10、經檢查合格后，由區域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。

　　11、各區檢查結果講行評比，優秀班組全公司通報。由經理簽字。

餐廳經理的崗位職責 篇7

　　1、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　2、制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4、制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　5、控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　6、處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

　　7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　8、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　9、對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

　　10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　11、參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

　　12、抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

　　13、抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理的崗位職責 篇8

　　職務概述

　　1、負責餐廳的日常運轉、員工培訓和各項工作程序的檢查與考核；

　　2、根據工作的'實際，提出完善各崗位責任制和服務程序的意見；

　　3、完成員工的考核評估；

　　4、定期檢查食品衛生法的執行情況；

　　5、組織實施員工的培訓；

　　6、協助研究制定新菜牌和推銷計劃，并組織實施；

　　崗位任職條件

　　1、具有大專以上文化程度。

　　2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算，熟悉旅游概論，服務心理學以及食品衛生法、價格、稅收等法規。

　　3、性格開朗，反應敏捷，善于交際。

　　4、從事餐飲管理工作3年以上。

餐廳經理的崗位職責 篇9

　　崗位職責：

　　1、負責門店日常值班管理工作；

　　2、負責門店日常訂貨、排班工作；

　　3、處理門店日常店務；

　　4、負責門店員工日常培訓工作；

　　任職資格：

　　1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經驗；

　　2、有危機處理意識及能力；

　　3、溝通能力強，英語良好；

　　4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　5、能適應倒班

餐廳經理的崗位職責 篇10

　　1、職責

　　（1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。

　　（2）負責對部門工作進行策劃。

　　（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。

　　2、職權

　　（1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。

　　（2）有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。

　　（3）根據工作需求，有權向員工發指示或調動他們的工作。

　　（4）全權處理餐飲部的日常業務工作。

　　（5）負責處理客人的投訴。

餐廳經理的崗位職責 篇11

　　1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒事件的'發生。

　　5、做好食堂員工工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花品種，滿足師生不同層次的消費需求。

　　7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、及時了解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理的崗位職責 篇12

　　1、直接上司:店方經理

　　2、管理對象:領班收銀員\迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。

　　4、崗位職責描述：

　　（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。

　　（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作

　　（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；

　　（4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作

　　服務員的標準服務流程

　　（5.）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；

　　（6.）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　　（7.）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　　（8.）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；

　　（9.）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；

　　（10.）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　　（11.）、協調好大堂與廚房的關系；

　　（12.）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；

　　（13.）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；

　　（14.）、建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；

　　（15.）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。

　　（16.）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。

　　5、素質標準

　　（1）、必須接受專業餐飲管理培訓

　　（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　　（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　　（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

餐廳經理的崗位職責 篇13

　　1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生性作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒事件的發生。

　　5、做好食堂員工的思想工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花性品種，滿足師生不同層次的消費需求。

　　7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、及時了解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理的崗位職責 篇14

　　1、在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執行中心的各項規章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。

　　2、堅持伙食改革方向，根據當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。

　　3、按照“按需設崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。

　　4按照“價格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個特色風味，副食有1—2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。

　　5餐廳發生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。

　　6餐廳經理在處理重大事情時，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領導小組商定，以發揮領導小組作用。

　　7餐廳經理工作中，必須堅持現場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經主任批準。認真對每個崗位的工作進行質檢，發現問題及時解決，并按制度進行處理。

　　8認真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。

　　9貫徹食品衛生法，把好食品衛生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛生狀況和職工個人衛生，防止食物中毒。

　　10認真抓好安全工作，督促安全并加強安全檢查。操作間杜絕外人進入，售飯時后堂門上鎖，沒到開飯時間餐廳鎖門，下班前進行水、電安全檢查，經常對全體職工進行安全教育，落實到安全員、值班員，杜絕事故發生。

　　11加強對各種炊事機械的管理，若遇發生事故，要及時向維修部保修。

　　12經理要有全局觀念，協調好各方面的關系，及時幫助解決兄弟餐廳出現的困難。 ⒀對職工的勞動報酬分配要尊重班組意見，做到公開、公平、公正，大家口服心服。 ㈡

餐廳經理的崗位職責 篇15

　　餐廳經理崗位職責

　　1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

　　2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。

　　4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策。

　　5、主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

　　餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：

　　1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

　　2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，及時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

　　3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。

　　4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

　　餐廳經理的個人素質要求：

　　1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。

　　2、 有很強的敬業精神，對落工作一絲不茍，有認真求實的工作態度，善于發現自身不足，勤于思考，不斷創新。

　　3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關系，對外建立廣泛的客戶群體，對內協調好各部門間的工作關系。

　　4、 熟練地運用一門外語。

　　5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關系。

　　6、 重視員工的業務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。

　　餐廳經理怎樣與客人建立良好的客戶關系？

　　與用餐客人建立良好的客戶關系是餐廳經理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經營管理乾必須明確地認識到，落實管理措施、提高服務質量、建立客戶關系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責。為創造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經理必須注意以下問題：

　　1、 注重培訓。通過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務態度，能滿足客人的正當需求，使客人對餐廳產生一種依賴感和信任感。

　　2、 隨時檢查督導。經常親臨餐廳，向用餐客人表示關心，隨時指導服務員將服務蕘做在客人需要之前。

　　3、 建立客人檔案，定期聯絡客戶，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經常與客人進行廣泛的交流，對重要客人和餐廳常客，餐廳經理需要與他們定期聯系，在每次大型活動結束后，應該向客人發送致謝信，并誠懇聽取客人的意見。

　　4、 以誠待人，創造形象，在客人面前無論何時都應該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅持解決問題為第一的原則，為服務員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業誠實待客的良好形象。