廚工崗位職責(zé)十篇

廚工崗位職責(zé) 篇1

　　1.負(fù)責(zé)快餐類(lèi)食品的加工制作，按菜品的要求，及時(shí)領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用;

　　2.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好廚房每日所需食材和必用的工具等;

　　3.熟知快餐的制作流程和方法，具有檢查食品質(zhì)量和控制成本的能力;

　　4.做好廚房每日所需要的貨物的統(tǒng)計(jì)，申購(gòu)和驗(yàn)收工作;

　　5.管理和愛(ài)護(hù)本崗位的設(shè)備，用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)檢查破損原因;

　　6.嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，做好廚房的清潔工作;

　　7.完成領(lǐng)導(dǎo)交付的其他工作。

廚工崗位職責(zé) 篇2

　　1、協(xié)助廚師做好主副食品的加工。

　　2、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取原材料。

　　3、確保廚房工作臺(tái)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法、防止食物中毒。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。

廚工崗位職責(zé) 篇3

　　1.降低成本，有腐爛、變質(zhì)的蔬菜堅(jiān)決退貨。

　　2.洗凈各類(lèi)蔬菜，提高蔬菜出凈率。

　　3.保持蔬菜新鮮。

　　4.以節(jié)約為本，不能隨意丟掉邊角料。

　　5.保持工作區(qū)域干凈整潔。

廚工崗位職責(zé) 篇4

　　一、熱情周到為公司員工服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 

　　二、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本區(qū)域的滅蠅防蠅工作，管理好餐飲設(shè)備和設(shè)施。 

　　三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過(guò)、四消毒的順序操作，消毒餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止一再污染。 

　　四、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證員工的飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。 

　　五、自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，端正服務(wù)態(tài)度，做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 

　　六、積極服從和努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

廚工崗位職責(zé) 篇5

　　一、無(wú)條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　三、在食堂管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的加工工作。

　　四、根據(jù)食堂管理員制定的菜譜，進(jìn)行各種菜色的加工和烹飪前的工作。

　　五、在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制，在各種材料加工中力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)。

　　六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，并對(duì)其結(jié)果負(fù)責(zé)，對(duì)當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

　　七、操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及維修。

　　八、負(fù)責(zé)崗位衛(wèi)生，對(duì)所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并將所有物品擺放整齊。

　　九、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

　　十、熟練使用IC卡，快速準(zhǔn)確為教工供應(yīng)配餐，對(duì)就餐的教工必須禮貌

廚工崗位職責(zé) 篇6

　　1、員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)。

　　2、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領(lǐng)班或組長(zhǎng)安排，按規(guī)定完成各項(xiàng)工作。用餐前后必須清洗鍋，盤(pán)，蒸柜，湯桶等用具。負(fù)責(zé)清洗蒸飯?jiān)O(shè)備如飯盆，飯桶等。協(xié)助做好洗菜及切菜工作。參加每周一次的食堂的大掃除。

　　4、工作時(shí)間內(nèi)不的擅自離崗、竄崗、看書(shū)報(bào)等，不做與工作無(wú)關(guān)的事。

　　5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

　　6、自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機(jī)械設(shè)備，注意安全。

　　7、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

　　8、完成上級(jí)交給的其他工作。

廚工崗位職責(zé) 篇7

　　一、主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、員工與游客的炒菜事宜。

　　二、應(yīng)在開(kāi)餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤(pán)。

　　三、負(fù)責(zé)炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水等。

　　四、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域之炊具維護(hù)，如遇炊具損壞需第一時(shí)間報(bào)備食堂負(fù)責(zé)人，即時(shí)維修。

　　五、在食堂主管的具體領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，增加菜式品種，做好配菜供應(yīng)工作及湯水供應(yīng)工作。

　　六、注意把好質(zhì)量關(guān)，做到生熟原料、成品及半成品分開(kāi)擺放，指導(dǎo)廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴(yán)格分開(kāi)，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，

　　七、菜的味道應(yīng)做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對(duì)四季豆、蔬菜類(lèi)、發(fā)牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒。

　　八、炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋，烹調(diào)工作結(jié)束后要收拾好油、醬料、調(diào)味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，封好爐、關(guān)好油門(mén)，不浪費(fèi)配料、燃料。

　　九、注重個(gè)人及集體衛(wèi)生，著裝統(tǒng)一，定期清洗工作圍裙，不留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)抽煙、喝酒。

　　十、中餐、晚餐開(kāi)餐后至少每餐抽出10分鐘時(shí)間到餐廳了解員工對(duì)菜式的點(diǎn)評(píng)，并收集建議，需要改善的方面及時(shí)向餐飲負(fù)責(zé)人匯報(bào)，同時(shí)多方面完善炒菜技能。

　　十一、加強(qiáng)責(zé)任心和工作計(jì)劃性，對(duì)用料量要準(zhǔn)確核算，菜式價(jià)格合理，注意愛(ài)護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約柴油、水電，努力降低伙食成本。

廚工崗位職責(zé) 篇8

　　一、負(fù)責(zé)葷素菜的加工、領(lǐng)料。

　　二、負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長(zhǎng)短、厚薄、粗細(xì)均勻,選配適當(dāng),節(jié)約原料,做到物盡其用。

　　三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本工段的.滅蠅防蠅工作。管理好機(jī)械設(shè)備。

　　四、講究個(gè)人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

　　五、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,聽(tīng)從后勤管理(制度職責(zé)大全后勤管理)員的安排,端正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

廚工崗位職責(zé) 篇9

　　1、自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。

　　2、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定出既符合師生口味，又保證師生營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的食譜。

　　3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。

　　4、加工食品時(shí)嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工、不下鍋。

　　5、烹飪時(shí)食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購(gòu)的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰(shuí)燒制誰(shuí)簽名，專(zhuān)人留樣，二十四小時(shí)保存。

　　7、搞好操作間的衛(wèi)生。絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要及時(shí)拆開(kāi)沖洗干凈，刀、砧板、工作臺(tái)面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。

　　8、搞好個(gè)人衛(wèi)生。服裝整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，做菜時(shí)不吸煙，接觸熟食物時(shí)要先洗手。

　　9、服務(wù)主動(dòng)熱情，對(duì)就餐者一視同仁，不打人情菜。

　　10、節(jié)約水、電、氣。愛(ài)護(hù)公物，管好物資。同時(shí)，做好防火、防盜、防毒工作。

廚工崗位職責(zé) 篇10

　　1、必須服從上司的工作安排，并按時(shí)完成。

　　2、努力學(xué)習(xí)各種專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。

　　3、負(fù)責(zé)每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。

　　4、保持工作臺(tái)，工具及個(gè)人衛(wèi)生整潔，虛心聽(tīng)取上級(jí)的指導(dǎo)，協(xié)助上司完成每天工作。

　　5、負(fù)責(zé)登記每段員工用餐的情況和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字。

　　6、協(xié)助完成每月盤(pán)點(diǎn)工作。

　　7、對(duì)上司和各部門(mén)同事，必定要有禮貌和尊重別人。

　　8、負(fù)責(zé)各類(lèi)牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類(lèi)等粗加工工作，并協(xié)助完成每天烹飪工作。

　　9、按要求標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，務(wù)求高效率完成各項(xiàng)工作。

　　10、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生，保持各機(jī)械設(shè)備及用具，場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生。

　　11、必須與各部門(mén)同事保持緊密合作。

　　12、在工作時(shí)，必須儀容整潔，穿著整齊制服。

　　13、完成上級(jí)交辦的其他工作。