餐飲中心崗位職責（精選7篇）

餐飲中心崗位職責 篇1

　　1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規,及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公。

　　2、熟悉采購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質量的.鑒別方法。嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料,嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品。

　　3、及時與食堂各位班長聯系,落實食品采購的規格、品種、數量,避免差錯,減少浪費。

　　4、經常與倉庫保管員取得聯系,核實當前庫存儲備情況,防止積壓。把好進貨質量關,杜絕假冒偽劣食品流入。

　　5、采購的食品必須質量可靠,價格合理,數量準確,達不到上述要求,驗收人員有權拒絕驗收,其損失由采購員負責。

　　6、在正規廠家(商家)采購的主副食品,必須取得合規的原始票據;在農貿市場、個體商販采購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

　　7 、采購員在主任的組織領導下,分工負責采購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發揚'四勤'眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領導交給的各項工作任務。

餐飲中心崗位職責 篇2

　　一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。

　　二、負責將領班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值班服務員處。

　　三、保管出菜單，以備核查。

　　四、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　五、負責傳遞廚房和餐廳的`信息。

　　六、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。

　　七、積極參加培訓，提高專業技能。

　　八、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

餐飲中心崗位職責 篇3

　　一、在每天實際工作之前應做好準備工作。

　　二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。

　　三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

　　四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。

　　五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計劃。

　　六、嚴格控制酒水期限。

　　七、對積壓酒水提出優惠計劃進行上報。

　　八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優惠政策。

　　九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐飲中心崗位職責 篇4

　　一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

　　二、填寫保修單。

　　三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

　　四、掌握訂餐情況，布置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

　　五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知服務員。

　　六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。

　　七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。

　　八、妥善處理工作時發生的問題和客人的.投訴，并及時向餐廳經理匯報。

　　九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

　　十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態。

　　十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。

　　十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲中心崗位職責 篇5

　　1、貫徹執行國家和上級主管部門有關高校伙食管理的方針、政策和規定,貫徹執行學校的`指示、決定及規定。

　　2、組織制定餐飲服務中心年度工作計劃及管理目標。

　　3、組織制訂完善和實施餐飲服務中心的各項規章制度和管理辦法。

　　4、組織召開班子例會、全體員工大會和伙委會。

　　5、組織檢查各食堂伙食質量、價格、衛生狀況及安全生產情況。

　　6、負責中心的隊伍建設和員工的思想政治工作。

　　7、遵紀守法,廉潔奉公,自覺接受監督。

　　8、協助后勤服務總公司經理完成食品原材料的招標準入工作。

　　9、負責中心的各項工作中的安全和穩定工作。

餐飲中心崗位職責 篇6

　　一、按規定著裝上崗，不得遲到、早退。

　　二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。

　　三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反后果自負。

　　四、配置用具：必須按指定的'位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。

　　五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。

　　六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。

　　七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。

　　八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

　　九、每月底要大搞衛生，必須保持光亮。

　　十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。

　　十一、提高節約意識。

　　十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格后方可下班。

餐飲中心崗位職責 篇7

　　一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及后臺衛生工作，并要嚴格按衛生標準及操作規范進行工作。

　　二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

　　三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手里。

　　四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的.器具的端放方法。

　　五、協助前臺服務溝通前后方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。

　　六、協助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　七、負責保管出菜單，以備核查。

　　八、收市后，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。