洗碗員工的崗位職責（精選8篇）

洗碗員工的崗位職責 篇1

　　1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

　　2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負責廚房公共區域的清潔工作；

　　4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時間協助其他崗位的工作；

　　6、服從領導的.臨時安排；

洗碗員工的崗位職責 篇2

　　1、負責洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等所有需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用，

　　2、工作中應輕拿輕放，盡量減少餐具的損耗，發現缺損餐具應及時揀出。

　　3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗柜的干爽潔凈。

　　4、每日收檔時用漂白水浸泡所有的茶壺，次日上班洗凈。

　　5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐廳使用的所有餐具。

　　6、做好洗碗房的室內衛生，做到水池干凈，墻面、地面整潔，殘渣剩飯倒入垃圾桶內，嚴防水溝堵塞。

　　7、每天下班后將所有清潔用品復位，保持其衛生與整潔。

　　8、使用高濃度清潔用品時，應戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。

洗碗員工的崗位職責 篇3

　　1、服從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。

　　4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。

　　5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6、保持洗碗間的清潔衛生。

　　7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。

　　8、做好交接班工作。

洗碗員工的崗位職責 篇4

　　一、儀表整潔，注意個人衛生。

　　二、勤收餐具，保持桌面整潔。

　　三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷實行“四過關”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

　　六、愛護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。

洗碗員工的崗位職責 篇5

　　1、應根據工作要求按時上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。

　　3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

　　6、分類分檔存放餐具，防止污染。

　　7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

　　8、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

　　9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。

　　10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。

　　11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

　　12、完成領導交辦的其他工作任務了。

洗碗員工的崗位職責 篇6

　　主要職責：

　　1、負責所用各類櫥、柜、器具衛生及工作區域環境衛生的清掃和保持。

　　2、負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

　　3、按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節約用水。

　　4、餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發現破損，立即撿出。

　　4、上崗期間保持洗刷間衛生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。

　　5、定期對餐具統一消毒。

　　工作程序：

　　1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。

　　2、清掃洗刷間工作區域、環境衛生及柜、櫥、器具衛生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。

　　3、餐中按程序和操作規范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。

　　4、整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

　　5、餐后再次清理洗刷間環境衛生，將各類用具擺放在指定位置。

　　6、關閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。

洗碗員工的崗位職責 篇7

　　一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

　　二、按時上班，按規定著裝.搞好個人衛生，確保符合酒店員工個人衛生標準。

　　三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

　　四、熟悉操作規范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。

　　五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

　　六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

　　七、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

　　八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生。

　　九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

　　十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。

　　十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

洗碗員工的崗位職責 篇8

　　1、嚴格執行“四過關”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質量；

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛生；

　　4、負責洗刷間的環境衛生；

　　5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領導交派的各項工作。