餐廳倉管崗位職責（通用3篇）

餐廳倉管崗位職責 篇1

　　1、加強政治思想學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)， 為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識， 不斷提高服務(wù)的技能。

　　2、加強倉庫科學(xué)管理，負責主食、副食、調(diào)料等物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便， 一切物資必領(lǐng)從庫房進出， 嚴禁直接將未入庫的`物資進入食堂加工程序。

　　3、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場（食堂團長、保管員、采購員）。

　　4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫，并及時向食堂團長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　5、各類食品（包括糧油）領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。

　　6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　10、嚴格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當場簽字，不能事后補簽。

　　11、認真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點準確，盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。

　　12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全， 對本職工作范圍的安全負責。

　　13、自覺遵守學(xué)校的勞動紀律， 按照規(guī)定作息時間上、下班， 確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

　　14、兼管特色食堂，負責特色食堂日常運行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運行。

　　15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團長安排的其它工作。

餐廳倉管崗位職責 篇2

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責：

　　1、制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務(wù)標準和所有餐廳的服務(wù)程序。

　　3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

　　4、準備餐飲部的年度預(yù)算。

　　5、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。

　　6、負責指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。

　　7、與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。

　　8、與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價，并確定嚴格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。

　　9、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

　　10、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的.部門精神。

　　11、解決所有部門問題。

　　12、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

　　餐飲部領(lǐng)班主要職責：

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　2、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4、負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設(shè)施設(shè)備報修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負責對所屬服務(wù)員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負責檢查、填寫相關(guān)臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報。

　　8、負責餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。

　　9、晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個離開餐廳。

　　10、負責所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。

　　餐飲中心倉庫保管員崗位職責

　　1、在科長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責伙食科主、副食倉庫的材料保管工作。

　　2、根據(jù)采購員的發(fā)貨票數(shù)字，對入庫物資進行質(zhì)量、數(shù)量驗收、入庫。

　　3、根據(jù)成本員計算的用料計劃表給各炊事班辦理出庫工作。

　　4、對庫存物質(zhì)妥善保管，做到不霉變，防蟲蛀和鼠咬，并保證庫存物資安全，防火，防盜。

　　5、對庫存物質(zhì)定期盤點、建立帳目做到帳物相符。

餐廳倉管崗位職責 篇3

　　一、工作內(nèi)容描述:

　　負責倉庫管理工作,按生產(chǎn)計劃排期按期追回所需配套輔料、負責材料、輔料、物料收發(fā)、儲放、檢驗標識、進出倉賬目,做到帳物相符,按進倉物料檢驗標準、規(guī)格進行抽驗,質(zhì)量符合客人要求,歸類入倉擺放整齊,輔料發(fā)放工作,編制相應(yīng)數(shù)據(jù)報表,并報送財務(wù)部和生產(chǎn)部。

　　二、工作職責與權(quán)限:

　　1、 負責倉庫的整體管理工作、帶領(lǐng)倉庫人員嚴格遵守公司管理制度與執(zhí)行相關(guān)倉庫管理程序。

　　2、 負責所管轄物料的收、發(fā)、存管理,定置、定位擺放物品,做到賬、物一致。

　　3、 嚴格遵守物料進倉程序,無檢驗確認的輔料,不得辦理進倉手續(xù),如數(shù)量出現(xiàn)差異,應(yīng)及時跟進,否則承擔損失責任。

　　4、 負責外協(xié)加工輔料發(fā)放、按款號、規(guī)格、數(shù)量對單發(fā)放、對數(shù)量正確性負責。

　　5、 各種貨物要分開擺放整齊,并貼上標簽識別,各種資料要整理好,做到一目了然。

　　6、 負責按排制作大貨車間、尾部輔料卡并交采購、跟單簽名確認。如有哪款沒做物料卡將追究主管責任。

　　7、 所有貨、物用品及工具進出的賬目要清楚、準確,并要定期清點轉(zhuǎn)交財務(wù)部。所有貨物進出倉必須有《出倉單》或《進倉單》、《領(lǐng)料單》,無單不得接受或發(fā)貨,所有單據(jù)要保留。

　　8、 負責倉庫的6s工作,并按公司標準執(zhí)行,做到物料擺放整齊,標識清晰易找,通道順暢

　　9、 負責倉庫各項消防安全工作、檢查組織做好防盜、防潮及所管轄的物資安全負責。

　　10、倉庫實物數(shù)量和賬目數(shù)量是否吻合負責;嚴格控制車間物料、用品的領(lǐng)用,并督導(dǎo)簽名登記。

　　11、根據(jù)《生產(chǎn)制單》做好生產(chǎn)車間用料的配套及發(fā)放,對發(fā)放物品的正確性負責。

　　12、根據(jù)《生產(chǎn)制單》結(jié)合庫存量填報輔料申購實際數(shù)量交采購購買,并協(xié)助跟進到倉時間、確保生產(chǎn)正常運作。

　　13、負責所管轄物料的月、年度盤點工作,對盤點負責。

　　14、有權(quán)提出倉庫合理化管理建議。

　　15、有權(quán)根據(jù)公司制定對沒按時完成相關(guān)任務(wù)及執(zhí)行不到位的下屬人員提出處理建議。

　　16、有權(quán)根據(jù)公司行政人事制度提出下屬人員獎勵、升職、調(diào)動、處罰、開除的建議。

　　17、完成上級交辦的其他工作。

　　對本崗位的工作內(nèi)容、職責與權(quán)限,我已清楚并能接受。

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