廚房洗碗工崗位職責（精選9篇）
廚房洗碗工崗位職責 篇1
為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。
一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：
1. 做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
3. 消毒后的.餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。
4. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。
5. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：
1. 負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章 制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。
2. 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3. 嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4. 掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。
5. 提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6. 定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7. 負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8. 嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9. 加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
三、關(guān)于面點師、早餐工的相關(guān)規(guī)定：
1. 遵守、執(zhí)行食堂的各項管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
2. 掌握點心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點，掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。
3. 按要求比例配制食品，控制食品成本。及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃
4. 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
5. 不使用變質(zhì)過期的配料加工，嚴格按操作規(guī)程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。
6. 當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
7. 正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關(guān)，愛護公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。
8. 加強安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實。 違反上述規(guī)定或被投訴早點存在質(zhì)量問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
廚房洗碗工崗位職責 篇2
餐飲部洗碗工崗位職責
1崗位名稱
餐飲部洗碗工
2直接上級
餐飲部廚師長
3餐飲部洗碗工崗位職責：
3.1 保持餐廳整體環(huán)境與個人衛(wèi)生；
3.2 開餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；
3.3 每餐結(jié)束后，認真清洗餐具，清洗洗碗池內(nèi)遺留的殘食，防止下水道堵塞。
3.4 負責商務(wù)餐具的清洗工作，并及時通知前廳主管安排將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內(nèi)。
3.5 負責員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。
3.6 及時清倒殘余垃圾捅內(nèi)垃圾，防止垃圾外溢。
3.7 負責公共餐具的清洗消毒工作。
3.8 完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務(wù)。
廚房洗碗工崗位職責 篇3
餐廳勤雜工、洗碗工崗位職責
一、儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。
二、勤收餐具，保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實行 “四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護餐具、機械，注意節(jié)約水、電、汽等。
廚房洗碗工崗位職責 篇4
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。
4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5、負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的`使用，保管工作。
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8、負責餐廳員工餐的制作。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
廚房洗碗工崗位職責 篇5
崗位職責
1、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
2、負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
工作內(nèi)容
1、按時著裝上崗，注意個人衛(wèi)生。
2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。
5、了解廚具的性質(zhì)，責任心強，動作敏捷，利落。
廚房洗碗工崗位職責 篇6
1、服從領(lǐng)班的'工作指令，向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴格執(zhí)行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領(lǐng)班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗，做好交接班工作。
廚房洗碗工崗位職責 篇7
餐廳洗碗工崗位職責
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量； 2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工..
洗碗員崗位職責
要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。
餐飲洗碗工崗位職責
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量； 2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工..
酒店洗碗工崗位職責
1、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量； 2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工..
廚房洗碗工崗位職責 篇8
直接上級：廚師
崗位職責：
1. 嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2. 嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3. 保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。
4. 負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5. 負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
6. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7. 上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8. 負責餐廳員工餐的制作。
9. 完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
10. 工作規(guī)范 :
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。
(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗
刷槽內(nèi)的殘渣污物，按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
廚房洗碗工崗位職責 篇9
1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。
5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，將地面清洗干凈。
6、完成大堂經(jīng)理（制度職責大全大堂經(jīng)理）交辦的其他工作任務(wù)。