點心師崗位職責（通用4篇）

點心師崗位職責 篇1

　　一、嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規(guī)定，確保早點各種品種、數(shù)量，質量要求。

　　二、品種質量要求色純正，形狀大小均勻，份量適當，稀飯干稠適當，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。

　　三、動腦筋、想辦法、變花樣，增加點心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。

　　四、安全使用機械，嚴格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。

　　五、督促班組成員搞好個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

點心師崗位職責 篇2

　　一、崗位名稱：

　　點心督導

　　二、崗位級別：

　　督導

　　三、直接上司：

　　中廚房廚師長

　　四、下屬對象：

　　點心廚師

　　五、崗位概要：

　　點心督導是點心房負責人，在中廚房廚師長領導之下負責點心房日常工作，帶領點心房員工積極完成各項工作。

　　六、主要職責：

　　1、制定零點、宴會等點心單及制作規(guī)格標準，報中廚房廚師長審批后遵照執(zhí)行。根據(jù)時令季節(jié)，不斷推出新品種，適時制訂活動點心單并制定相應生產(chǎn)規(guī)格標準。 2、負責安排原料的申領、加工，掌握客情，根據(jù)菜單做好開餐前后的準備和收尾工作。

　　3、檢查冰箱及工作臺冷柜原料的貯藏情況，妥善保管各種原料。

　　4、帶領員工按規(guī)定操作程序和質量標準，加工制作早餐、宴會、零點各類點心，做到點心出口準確及時，節(jié)約使用原料，控制點心成本。

　　5、安排本組員工值班、輪休，負責本組員工工作表現(xiàn)的考核、評估。

　　6、督導員工維護和保養(yǎng)設備，并負責對點心生產(chǎn)所需設備、器皿的添置和維修提出建議。

　　7、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)衛(wèi)生，督導員工做好收尾工作。

　　8、負責檢查各種餡料的配料、口味，嚴格把好質量關。

　　9、完成廚師長交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。

　　2、熟悉原料知識，熟練掌握面點制作技術。

　　3、中專文化程度或相同學歷，達一級面點師水平。

　　4、身體健康，精力充沛。

點心師崗位職責 篇3

　　崗位職責：

　　1、研發(fā)、制作中式點心；

　　2、能獨立完成中式點心產(chǎn)品的制作；

　　3、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行點心類產(chǎn)品全過程生產(chǎn)、出品的特別衛(wèi)生要求。

　　任職資格：

　　1、具備三至五年中式點心工作經(jīng)歷；

　　3、有知名酒店和企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗；

　　4、溝通能力強、有親和力；

　　5、身體健康，個人干凈整潔，持有健康證。

點心師崗位職責 篇4

　　1.掌握食品成本核算，協(xié)助總廚制定點心部供應的面點及售價。 2.大廚全面管理和指揮日常各方面的技術工作，并安排各項口大、中、小及重要的宴會的技術力量調配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新。滿足客人的要求。

　　3.計劃購進的一切貨，大廚應過驗收，同時每天檢查各崗位食品質量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。

　　4.抓好員工在技術上的培訓和紀律、思想品德教育，掌握各種點心及風味小吃的制作技術。

　　5.要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場物價變化，合理安排使用，同時更好地更換花色品種、核價準確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應脫節(jié)，了解食品質量，不斷改進使用方法。

　　6.監(jiān)督下屬人員認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。

　　7.開餐完畢后，檢查、關閉本部門域的水、電、氣、油開關，保證安全，工具押運放整齊。