酒店餐飲主管工作職責（通用5篇）

酒店餐飲主管工作職責 篇1

　　1、全面負責餐飲部的管理工作 ，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。

　　2、根據實際經營情況制定餐飲部年度 、月度經營、管理計劃。

　　3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

　　4、做好員工的關懷和溝通工作 ，帶頭執行酒店各項規章制度 。

　　5、積極落實酒店下達的各項工作 ，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標 ，努力提高餐廳營業收入。

　　6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理，指導增收節支。

　　8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。

　　9、做好與部門其他人員的溝通協調工作 ，確保工作的順利進行。

　　10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況 ，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳

　　的服務品質、衛生質量，及時發現并糾正服務中出現的問題 。

　　11、負責管理餐廳設施設備的保養 、維修、衛生等工作。

　　12、監督衛生工作，包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。

　　13、發展維護良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動 ;征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監督建

　　立并完善客戶檔案。

　　14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

　　15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作 ，包括梯隊人才搭建等。

　　完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲主管工作職責 篇2

　　1、按照經理安排認真做餐廳服務工作，有相關工作經驗

　　2、主動、熱情、為客人提供較佳服務，

　　3、服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

酒店餐飲主管工作職責 篇3

　　1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發和維護等工作，達成銷售目標;

　　2、負責區域內經銷商、分銷商的管理和開發，統一餐飲渠道的價格體系;

　　3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護;

　　4、負責銷售團隊的管理和發展。

酒店餐飲主管工作職責 篇4

　　1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

　　3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬范圍。

　　4、 執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

酒店餐飲主管工作職責 篇5

　　⒈督導本項目員工按照接待規程做好接待等各項工作。

　　2.不斷提高餐飲產品和服務的質量。

　　3.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品。