酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)

發(fā)布時(shí)間：2023-04-04

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)（通用5篇）

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé) 篇1

　　1、全面負(fù)責(zé)門店運(yùn)營和管理工作，對于公司下達(dá)的營運(yùn)指標(biāo)和工作重點(diǎn)能制定有效的營運(yùn)計(jì)劃，跟進(jìn)實(shí)施，并對結(jié)果負(fù)責(zé);

　　2、全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場管理，保證營運(yùn)現(xiàn)場始終保持平穩(wěn)、順暢的狀態(tài)，對門店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負(fù)責(zé);

　　3、能有效的對門店內(nèi)的費(fèi)用能進(jìn)行目標(biāo)管理，保證門店的利潤化;

　　4、門店內(nèi)的安全責(zé)任人，需要對門店以及員工的財(cái)產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負(fù)責(zé);

　　5、全面負(fù)責(zé)門店內(nèi)的行政工作：培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財(cái)務(wù)五大板塊;

　　6、危機(jī)應(yīng)對能力：掌握危機(jī)應(yīng)對的技巧和方法，危機(jī)來臨時(shí)能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、妥善處理。

　　1、負(fù)責(zé)監(jiān)管員工餐廳供應(yīng)商日常規(guī)范化操作;

　　2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;

　　3、審核員工餐廳菜品合理定價(jià);

　　4、協(xié)助部門安排的其他工作;

　　5、對接公司與租戶的用餐需求;

　　6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。

　　1、協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐廳的日常經(jīng)營活動(dòng)，保證餐廳各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量;

　　2、獨(dú)立完成早、中、晚班值班，根據(jù)餐廳情況進(jìn)行排班、訂貨等餐廳管理工作;

　　3、及時(shí)完成上級安排的其他日常工作。

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的管理工作;

　　2、合理安排人、財(cái)、物的配置，與廚房團(tuán)隊(duì)把控出品，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

　　3、做好成本核算工作，嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;

　　4、能夠聽取并及時(shí)處理各類投訴意見，提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

　　5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性。

　　1、全面負(fù)責(zé)3家及以上門店的運(yùn)營管理。

　　2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營數(shù)據(jù)制定經(jīng)營目標(biāo)并達(dá)成旗下門店在顧客滿意度，營業(yè)額成長、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標(biāo)。

　　3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運(yùn)營的QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

　　4、負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)、結(jié)合旗下門店實(shí)際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。

　　5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識(shí)及流程的培訓(xùn)，及團(tuán)隊(duì)成員的職業(yè)規(guī)劃。

　　6、負(fù)責(zé)旗下門店的人事管理、財(cái)務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

　　7、負(fù)責(zé)上傳下達(dá)公司的指令以及各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)的控制。

　　8、負(fù)責(zé)處理顧客投訴、維護(hù)客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。

　　9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;