端午節(jié)五紅有哪些_端午節(jié)五紅介紹
端午節(jié)有吃五紅的習(xí)俗，但是你知道是哪五紅嗎?下面，第一范文網(wǎng)小編為大家介紹一下端午節(jié)的五紅，歡迎大家閱讀。
端午節(jié)五紅介紹
端午節(jié)五紅之烤鴨
鴨肉富含人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素，每克鴨肉中含亞油酸1.781微克，含牛磺酸555微克，容易消化吸收，降低血脂，減輕血液黏稠度，對因免疫力降低引發(fā)的糖尿病、皮膚病等有預(yù)防作用。
吃烤鴨時，佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，不僅起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有降低膽固醇、提高纖維蛋白質(zhì)溶解活性、幫助消化的功能。
端午節(jié)五紅之莧菜
莧菜則是“五紅”中最“資深”的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載，過去南京人家在端午節(jié)這一天必吃莧菜，據(jù)說可避免腹痛。
夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)和鐵，
端午節(jié)五紅之紅油鴨蛋
紅油鴨蛋也是“五紅”中的一種。清明節(jié)前后，民間一般人家就開始忙著腌上一批鴨蛋，因?yàn)檫@時“清明蛋，好當(dāng)飯”。鴨蛋腌到端午，淡咸適度，正好食用。最好的咸鴨蛋紅心流油，是夏日補(bǔ)鈣之上品。
不僅喜歡在餐桌上就著咸鴨蛋吃燙飯，過去還喜歡打上彩線絡(luò)子，把咸鴨蛋裝在里面掛在小孩的胸前或者手腕上。
對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預(yù)防貧血，均可起到促進(jìn)作用，真是一道極好的夏季時令養(yǎng)生蔬菜。
端午節(jié)五紅之龍蝦
龍蝦進(jìn)入“五紅”的時間最短，它從上世紀(jì)七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆蝦”，成為“五紅”中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質(zhì)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D。
由于龍蝦體內(nèi)含有的細(xì)菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部，所以加工或食用時一定要去掉頭部。清除兩鰓、細(xì)爪、蝦線，刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪，時間不能少于20分鐘。
端午節(jié)五紅之雄黃酒
喝雄黃酒的習(xí)俗，與驅(qū)殺五毒有關(guān)。古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的酒。雄黃作為一種中藥，可以做解毒劑、殺蟲劑，于是古人就認(rèn)為雄黃可以克制五毒。
其實(shí)，雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，是較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，即使小劑量服用，也會對肝臟造成傷害。因此，喝雄黃酒的并不科學(xué)。
端午節(jié)吃五紅的由來傳說
端午節(jié)除了吃粽子還要吃“五紅”，分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。
傳說很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候?yàn)轶@蟄。不過有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節(jié)天氣暖和后再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。
它們在端午的時候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家里女主人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說，這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個毒物的眼里變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。
以后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物，希望它們不進(jìn)自己的家里。于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。
端午節(jié)吃什么好
1.陳皮
陳皮，其實(shí)是我們平時所吃的橘子的皮，放置的時間越久，其藥效越強(qiáng)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
2.莧菜
莧菜性味甘涼，有清熱解毒、除濕止痢之功，適宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜與莧菜同炒，優(yōu)勢互補(bǔ)，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的良藥佳蔬。
3.咸鴨蛋
吃咸鴨蛋為端午節(jié)又一食俗。咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥。咸鴨蛋不僅具有醫(yī)療作用，且能有效補(bǔ)充人體在夏天鹽分的缺失和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。
4.玫瑰蛋糕
玫瑰花微溫，并含有豐富的維生素，具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效，對肝與胃有調(diào)理作用，并能消除疲勞、改善體質(zhì)，適于春夏季節(jié)飲用。