寧波冬至吃什么_四種傳統美食推薦

　　提到寧波的冬至，很多人都會好奇寧波冬至吃啥？是湯圓嗎？其實不然。以下是第一范文網小編收集整理的關于寧波冬至飲食習俗，希望對你有幫助。

寧波冬至吃什么

　　1、酒釀圓子

　　在老寧波的習俗里，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。

　　酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

　　2、大頭菜烤年糕

　　冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

　　冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。

　　3、湯果

　　湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯團類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，里面沒有餡。

　　寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

　　4、凍羊肉

　　除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。

　　另外，寧波人冬至進補必服中藥。因此，冬至一到，中醫師、中藥鋪，門庭若市，其盛況要到立春為止。王詩瑯所編的《艋胛歲時記》中有關“補冬”的記載：“有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉(福建產龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補品，于身體特別有益。”

　　寧波舊俗，冬至正時辰，拋擲蘿卜至屋瓦上，經雨淋日曬成干后，收集掛于墻壁之上，俗稱“冬至蘿卜”，謂是治痢疾的良藥。

冬至的習俗

　　吃餃子

　　也不知道為什么，北方一遇上過節就等于餃子。冬至吃餃子傳說是為了紀念醫圣張仲景舍藥而留下的習俗。有諺語說“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。

　　赤豆糯米飯

　　在江南包括上海，都有冬至之夜全家歡聚一堂共吃“赤豆糯米飯”的習俗。

　　祭拜祖宗

　　潮汕地區漢族有民諺：“冬節沒返沒祖宗”。就是說外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。

冬至如何養生

　　素補

　　飲食可多吃些食性溫熱的食物，除了常見的牛肉、羊肉等，也可以食用山藥、蓮藕、大豆……利用素補一樣可以讓進補到位。

　　睡足

　　雖說還是冬天，但身體里已經開始有了溫暖的火苗，加把柴可以使火焰燒得更高。一定要保證充足的睡眠，這樣有益于陽氣潛藏，陰津蓄積，提高機體對寒冷的抵御能力。

　　曬背

　　中醫認為，曬太陽能增加人體陽氣，背部是人體之陰，需要補充陽氣。選擇陽光充足的上午，背日而坐，讓脊梁充分得到陽光的溫暖，遍體和暢。切忌不要空腹，不要坐得過久。(有理由去海島曬太陽了)