冬至紫薯湯圓做法大全
冬至吃湯圓代表著團團圓圓，湯圓自古就是人們最愛的美食之一。冬至吃什么湯圓?傳統(tǒng)的湯圓有芝麻餡、花生餡。而新市口感的湯圓有一種特別甜滋，那就是紫薯湯圓。濃郁的紫薯味聞起來很香，吃起來又消化利于腸胃蠕動。下邊介紹冬至紫薯湯圓做法大全。看著做法步驟一起來嘗鮮吧。
冬至紫薯湯圓做法
用料
西米粉(或木薯粉，馬鈴薯淀粉，紅薯淀粉) 150克
沸水(開水100度) 120ml左右
紫薯： 2個
煉奶(或蜂蜜) 20克左右
1、西米放入粉碎機里粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續(xù)如法重復進行多次粉碎。粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用。
2、取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，后面還要揉面。如果用的紅薯淀粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
3、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團。蓋上保險膜靜止20分鐘。紫薯提前放蒸鍋蒸熟。
4、去皮壓成泥，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。
5、取適量西米面團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，后面才能搟出薄皮。注意，皮搟的盡量薄一些，皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的湯圓才更透明!
6、取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習慣的方法包起。另外，其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜，以防變干，后面不好包。
7、包好后，滾圓。因為西米面團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好后變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
8、鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。這時湯圓還沒有變透明，然后關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。
冬至紫薯湯圓小竅門：
1、鍋里放水燒開，放入湯圓，一定要用勺子沿著鍋邊慢慢攪一下，以免粘鍋。
2、開鍋后要想煮餃子一樣，添加適量涼水煮開3分鐘，看到湯圓膨脹漂浮起來即可。