連城白鴨產(chǎn)業(yè)構建策劃方案
（3）生產(chǎn)管理
在農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)管理的方法及生產(chǎn)者的意識對農(nóng)產(chǎn)食品安全都有影響。農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)、經(jīng)營者不嚴格按照標準組織生產(chǎn)和加工，不科學合理地使用獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品和養(yǎng)殖用水，則將造成農(nóng)產(chǎn)食品獸藥超標。
在生產(chǎn)階段，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者必須控制獸藥和其它化學投入物，認識水、土壤、家畜和人可能成為潛在的微生物污染來源。
�、萜渌m合白鴨養(yǎng)殖地區(qū)的自然生長環(huán)境要求：
屬于中亞熱帶、冬暖夏涼，農(nóng)業(yè)氣候區(qū)。年平均氣溫18.9℃左右。熱量充足、雨量充沛、四季分明、季風明顯，有清沏的水質(zhì)來源、優(yōu)質(zhì)的山區(qū)生態(tài)環(huán)境，屬于紅壤土、紫色土、沖積土、水稻土、稀土、膨潤土六種類型土壤。連城白鴨只有生長在上述特殊的氣候、地貌、水土等自然環(huán)境中，才能保持其獨有的特征和價值。
3、白鴨的深度加工：
（1）連城白鴨有限公司已建立一座單班屠宰白鴨8000只的生產(chǎn)線，年屠宰能力達500萬只。建立一座儲存5000噸的冷凍廠及加工熟食品加工車間6000m2。
建立健全水、電、路、衛(wèi)生防疫、培訓、研發(fā)、生活（60人）等設施。目前，與南京大學、閩西大學等高校進行連城白鴨藥用功能的研究合作，共同研制開發(fā)白鴨精、藥丸、口服液、藥酒、調(diào)味料等深度加工產(chǎn)品，開發(fā)速凍、微波調(diào)理保鮮產(chǎn)品，提升連城白鴨附加值。
（2）系列產(chǎn)品開發(fā)
a、農(nóng)產(chǎn)食品：
（一）冷藏白鴨（白鴨內(nèi)臟、鴨肉），采用了微波脫水、預殺菌處理和添加
乳酸鏈球菌素保鮮處理等技術，保留了連城白鴨所獨有的藥用價值和保健功效及極佳的風味、口感和外觀品質(zhì)，從而使之成為一種在市場擁有極強競爭力的綠色食品。以冷凍加配菜的方式進行銷售，主要輸往大中超市、商場、酒店、賓館、餐廳、自動餐館、醫(yī)院、學校和其它賣場等食品調(diào)理營業(yè)場所。冷凍食品的優(yōu)勢：比非冷凍食品更有營養(yǎng)，品質(zhì)有保證，迎合消費者對口味質(zhì)料和品質(zhì)成分的要求�？梢詼p少準備時間，配量控制、高品質(zhì)、容易儲存、存架時間長、供應能力強、價格穩(wěn)定以及成本低廉等。
�。ǘ┌b快熟白鴨。隨著人們生活節(jié)奏的加快，人們并沒有太多的時間選擇新鮮的食品，而選擇快熟（肉）食品自己下廚或在餐館就餐。快熟白鴨正迎合了消費者這一消費特點：快速方便、營養(yǎng)、高品質(zhì)。包裝快熟白鴨還應注意保質(zhì)期、包裝材料、儲存溫度等。
主要輸往城市大中型超市。
目標消費群：家庭主婦、上班族（包括白領男士、女士）。
包裝類型分類：家庭裝、經(jīng)濟裝。
（三）蛋系列食品：
一是：生鴨蛋，易打破，在運輸過程中應非常小心。
二是：做成咸鴨蛋；
三是：皮鴨蛋；
四是；蛋卷。
b、保健品：
白鴨營養(yǎng)口服液； 白鴨藥用保健口服液；根據(jù)不同的藥性制成不同效用口服液：止咳嗽化痰類、補血類、補虛中益類、幫助睡眠類。 白鴨保健丸：清熱解毒丸、祛痰丸、寧心安神丸、開胃健脾丸。
在保健品研發(fā)過程中應具備的條件：針對市場不同消費需求，由保健專家、保健品研究專員共同開發(fā)研究保健口服液、保健丸等系列保健品。
白鴨口服液作為一種保健食品，研發(fā)后應注意事項：白鴨口服液等保健藥品的研發(fā)，在申服保健食品中涉及我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進的無食用習慣的物品或原料，要按照《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》的有關規(guī)定審枋；涉及食品添加劑的，按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》有關規(guī)定執(zhí)行；涉及到真菌、益菌等物品或原料和國家保護動植物等物品的，要嚴格遵照已經(jīng)頒發(fā)的有關規(guī)定執(zhí)行。白鴨口服液保健食品的注冊遵照《保健食品注冊管理辦法》。