關于餐飲行業的分析報告

　　分析報告是一種比較常用的文體。那么今天小編就行業分析找出幾篇優秀的報告范文，供大家參考!

　　行業分析報告一

　　年以來，縣認真貫徹落實中央“擴內需、促消費、保增長”各項政策措施，消費品市場承接了上年良好的發展勢頭，繼續保持繁榮活躍的運行態勢。1-12月社會消費品零售總額累計實現21、62億元，同比增長17、6%。

　　消費品市場運行的特點

　　1、城鎮市場是實現購買力的聚集地。由于城鎮居民收入水平相對較高，城鎮市場經過多年的建設和發展，商業網點漸趨合理，商品供應充足，居民選擇余地大，加上購物環境優勢和交通便利等因素，城鎮仍然是實現購買力的聚集地。市場分析報告范文。年全縣城鎮消費品零售總額15、32億元，同比增長18、4%占零售總額的70、9%。

　　2、農村市場消費潛力進一步釋放。隨著“家電下鄉””、“家電以舊換新”等各項惠農政策的實施，有力地拉動了農村消費需求的增長，使農村消費潛力進一步得到釋放。年農村消費市場實現消費品零售額5、7億元，同比增長14、5%，其中家電下鄉產品銷售4、5萬臺，實現銷售額1、1億元，同比增長20%。

　　3、批發、零售貿易業居主導地位。年縣批發和零售業社會消費品零售額增長較快，共實現社會消費品零售額17、97萬元，同比增長17、4%，占全縣社會消費品零售總額的比重為85、6%，批發零售貿易業依然占主導地位，成為消費品零售總額快速增長的主力軍。

　　4、住宿、餐飲業生意紅火。市場分析報告范文。隨著城鄉居民收入的提高，消費觀念逐步改變，再加之住宿餐飲業發展更加適應市場需要，服務質量不斷提高，居民操辦紅白喜事、逢年過節、親朋友好友聚會等在外用餐更加普遍，住宿、餐飲業持續快速增長。

　　年縣住宿餐飲業實現零售額30209、1萬元，同比增16、7%。 消費品市場存在的問題

　　1、收入差距造成消費格局不平衡。年城鄉居民收入差額13838元，年12237元，年9716元，收入差距的拉大必然造成消費格局的不平衡。

　　2、傳統思想影響居民即期消費。受住房、醫療、養老、子女教育等因素影響，居民普遍不敢放手大膽消費，有錢存銀行的傳統思想仍占主導地位，居民消費信心不足。

　　3、價格因素影響消費需求持續增長。當前，我國經濟面臨物價上漲、農產品價格大幅波動，特別是糧食、蔬菜等一些基本生活品價格漲幅較大的情況，導致居民生活成本上漲，消費支出增加，因此對消費需求的持續增長造成一定影響。

　　發展消費品市場的建議

　　1、統籌城鄉發展，切實提高農民收入。進一步加大改善農村生產和生活條件的投入力度，以農業產業化為重點提高農民經營性收入，充分發揮“陽光工程”作用，有針對性搞好勞務輸出的崗前培訓，全面提高務工人員整體素質，加大農村勞動力轉移力度，提高農民收入水平，縮小城鄉居民收入差距。

　　2、完善保障體系，不斷增強消費信心。建立健全社會保障制度，降低居民在養老、醫療、失業等方面的預防性儲蓄動機，有效緩解居民對未來的支出壓力，最終增強居民的消費能力。在農村借著“家電下鄉”政策，促進家電更新換代。在城市培育新的消費熱點，提高居民購買欲望。

　　3、加強引導和監督，有效應對物價上漲。職能部門一方面要發揮自身作用，大力保障糧食、燃料等居民生活必備品的供應，物資貨源充足了，價格升溫的火源就會自然熄滅;另一方面要加強市場監管，保證食品、交通、水、電、氣、油等與民生密切相關的商品和服務價格合理，維護人民群眾的根本利益。

　　行業分析報告二

　　經歷過20xx年全年強勢回暖之后，進入20xx年，餐飲市場發展速度減緩并趨于穩定。20xx年1-7月,全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%，增幅比去年同期回落0.4個百分點。

　　限額以上單位餐飲收入4967億元，同比增長6.5%，較去年同期下跌0.1個百分點。餐飲收入增速與社會消費品零售總額增幅的差距比20xx年底略微收窄至0.9個百分點。

　　受經濟形勢下行以及部分地區政策連鎖反映的影響，再加上本身餐飲產業規模龐大，一些傳統餐飲產業大省區餐飲市場發展步伐都初顯放緩跡象，進入穩增長階段。

　　北京市、山東省、福建省、四川省同比增速上漲幅度都有不同程度的降低，上海市、天津市、廣東省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。

　　相比之下，盡管增幅同比有所下跌，但是甘肅省、青海省、陜西省等地區餐飲市場依然以較快速度領跑，反映出“一帶一路”等國家發展戰略以及地方政策的激勵為餐飲服務業注入了新活力、新動力。

　　陜西省餐飲企業抱團在山西臨汾建立了一條陜西特色美食商業街區“陜西村”，不失為區域餐飲輸出的一種新模式新嘗試。而且，互聯網模式也在中西部餐飲市場深入推廣且飛速發展，20xx年1-5月青海省利用互聯網實現的限上餐飲收入同比猛增113.8%。

　　此外,在當地政策的大力支持下，部分省區餐飲市場發展活躍。云南省一直致力于弘揚當地民族餐飲文化、推動滇菜品牌走向全國，20xx年12月云南省政府發布《“舌尖上的云南”行動計劃》,力爭在五年內，全省餐飲業總收入達20xx億元以上;

　　山西省調整產業發展規劃，將餐飲行業作為新的經濟增長點，并取得了一定的效果，20xx年上半年山西省餐飲收入同比增長6.5%，增速比上年同期提升2.3個百分點，結束了自20xx年“中央八項規定”以來增速持續下跌的頹勢;

　　為了進一步加快川菜產業發展,20xx年6月成都市政府公布了《關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》，實行諸多扶持獎勵政策,有利于振興川菜、弘揚成都豐富的美食文化,爭取到20xx年，成都市餐飲零售額突破1000億元大關。

　　大眾化餐飲體現出強勁的生命力，特色餐飲、休閑餐飲、農家樂、度假旅游等新興業態極具市場需求空間，發展潛力無限。多元化多品牌積極拓展市場，“小而精”門店深受歡迎，大董的平民副品牌“小大董”進入復制階段，大董鴨漢堡又開第二家門店，占地僅60平米。

　　不斷探索提高餐飲企業信息化水平，人人湘已拆分為人人湘餐飲企業和餐飲服務商兩家獨立運作的公司，此家餐飲服務商將專注于推廣人人湘所采用的智能系統和快餐廳整體解決方案，研究通過標準化生產未來使人人湘成為“四無餐廳”(即:無收銀員、無服務員、無采購員、無廚師);

　　跨界合作也紛紛出現,多種主題文化、多種消費體驗相結合共同發展。除了在管理機制、經營思路、營銷宣傳等方面進行改進創新，品牌餐飲企業積極備戰，餐飲門店轉型升級也被提上日程。

　　呷哺呷哺首批升級店面終亮相，囊括文藝小清新、小資輕奢華、極簡工業風、現代中國禪4種風格,且品牌logo、產品種類、顧客體驗等方面都有明顯變化。

　　沉寂一年多之后，廣州酒家集團、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司等餐飲企業再次踏上謀求上市征程。而且，海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國際控股有限公司，并在港成功上市，邁出進軍資本市場的步伐。

　　同時，20xx年以來，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業陸續登陸新三板，內蒙古小尾羊也于8月份提出申請新三板掛牌。相較主板,新三板在財務門檻和業務要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業追捧的重要原因之一。

　　由于在中國市場業績持續萎靡不振，百勝、麥當勞分別以股權轉讓、出售中國區特許經營權的方式引入中國戰略投資者，以期繼續維護好品牌，再創輝煌。

　　行業分析報告三

　　"民以食為天，食以水為先"，從古代的河邊、溪邊取水到如今飲用水要經過現代化工廠處理，人們生活方式發生著巨大的轉變，因此從這個角度來講，我們可以從一個國家或地區的飲水方式上看出其文明程度與發展水平。我國飲料業是一個充滿激情和希望的行業，也是我國最早實行改革開放且市場化程度較高的行業。多年來，瓶裝水一直是我國飲料市場的主流產品之一，20xx年全國瓶裝水產量達554萬噸，占飲料總產量的37%，居各品種之首。

　　隨著人類步入21世紀，異軍突起的茶飲料，逐漸成長的液態奶及不可小覷的果汁飲料等飲料行業上的"新軍"正在對瓶裝水的主流地位形成越來越大的挑戰。在此情況下，我國瓶裝水市場發展的支撐點在哪里呢，今后的市場切入點又在哪里呢?為此，國內資深的專業食品市場調查機構——北京東方新天地投資咨詢有限公司撰寫了瓶裝水市場調查分析報告。 市場萎縮——不爭的事實 20世紀70年代之前，青島嶗山礦泉水廠是我國惟一的瓶裝水生產企業。進入90年代，隨著我國人民生活水平的提高，人們對瓶裝水的需求量大增，年速度增長保持在20%左右。市場需求的擴大極大地促進了瓶裝水行業的規模化發展，1994年全國瓶裝水企業已發展到100多家，銷量約30萬噸，而到1999年，全國有30多個省市近1000多家公司涉足瓶裝水生產，年產量突破400萬噸，達411萬噸，其中僅每年供應大城市的瓶裝水就有1000萬公升以上，占總生產能力的10%，而且我國瓶裝水市場所蘊藏的巨大潛力也吸引了許多國際資本的眼光，競相進入我國瓶裝水市場，我國瓶裝水市場曾經經歷了一段"美好的時光"。

　　應該講，我國瓶裝水行業經過多年的資本積累和積聚，企業的規模化程度和企業的創新能力都得到了較大程度的提高，在廠家數量穩定下降的同時出現了一批實力較強的企業，如娃哈哈、樂百氏已齊身全國飲料企業十強之列，而產品的種類也由原來較為單一的礦泉水發展到包括礦泉水、蒸餾水、活性水、富氧水、太空水、宇航水等各種瓶裝水在內的近10個種類。但是近年來行業的整體發展狀況令人堪憂，目前我國有一半的瓶裝水廠商處于虧損狀態。

　　造成如此局面的原因主要有兩個:一是由于我國瓶裝水市場從起步時就處于較為盲目的發展狀態，倉促上馬和重復建設的現象較為嚴重，全國20xx多家瓶裝水生產企業中大多屬小型區域性公司，隨著市場的相對飽和，市場出現了僧多粥少的局面，而各生產企業為了贏得生存，紛紛打起價格戰，造成企業利潤率滑坡;

　　二是我國飲料消費結構正在發生著悄然的變化，以茶飲料、果汁以及液態乃為代表的飲料行業"新生代"正在對瓶裝水的傳統主導地位形成較大威脅，市場份額的老大地位正逐漸被碳酸飲料所替代。瓶裝水與碳酸飲料的差距越拉越大。具體從消費者的行為來看，許多消費者正在逐漸淡出瓶裝水的消費群，調查顯示無論是在夏季還是冬季瓶裝水都正在受到消費者的"歧視"，在夏季，消費者最喜歡 喝的飲料是碳酸飲料，占59、5%，其次是茶飲料，占15、2%，而瓶裝水僅占7、3%排名第四。在冬天，消費者最喜歡喝的飲料是果汁飲料，占41、7%，碳酸飲料20、4%排第二位，而瓶裝水僅為4、5%，這一切都表明一個不爭的事實，瓶裝水的市場正在萎縮。

　　功能水——瓶裝水市場的新希望 根據馬斯洛層次，人們的需求總是從低層次需求向高層次，由生理需求向心理需求發展。水是生命之源，人類社會在較長時期內都將水作為人們生存的需求物來看待。隨著人類科學技術的進步和人們物質生活的逐步改善，人們已不再將水簡單地定位于解渴的功能。雖然自80年代末我國開始開發瓶裝天然礦泉水以來，我國飲用水市場幾經波折，出現了形形色色的水，如太空水、富氧水、冰川水、離子水等，但由于其中概念多于本質而被消費者所拋棄，但近年來，隨著眾商家紛紛開始進行務實的市場營銷，使得我國飲用水市場真正地走上了"健康"的發展之路。

　　調查顯示，在瓶裝水市場中，曾經紅極一時的純凈水的主導地位已逐漸被礦泉水所代替，市場出現由純凈水向礦泉水傾斜的趨向，在我國七大中心城市中，有48、9%的人喜歡礦泉水，有30、1%的人喜歡純凈水，二者相差近20個百分點，而只有21%的消費者表明無所謂。不少廠家已紛紛意識到了市場的變化。據了解，目前已有一批國內知名純凈水廠家開始"見風使舵"，改弦易幟生產天然礦泉水或將天然礦泉水作為企業發展的重點，樂百氏的礦泉水早已擺上貨架，娃哈哈也已悄悄進軍礦泉水生產，準備在東北生產礦泉水，同時一些生產企業也在產品的功能性上下了一番功夫，各種加香、加少量果汁的瓶裝飲用水已經面市，多樣化、功能化將是未來礦泉水的發展方向。

　　也許用不了多久，純凈水名牌企業將會變成主導瓶裝水市場的礦泉水廠家。 市場競爭——"三國演義"能否續說 按照西方經濟學的原理，行業需求的變動通常是由兩種原因引起:一種是互補品的出現，它會使市場增加對該產品的需求，如果醬的出現會使人們增加對面包的消費;另一種是有效替代品的出現，它會使市場減少對原有產品的消費。

　　近年來，隨著我國飲料行業新軍的不斷出現，特別是茶飲料、果汁以其營養、天然的賣點迅速地贏得了市場的青睞，對瓶裝水市場形成了較大的沖擊，再加上我國瓶裝水生產企業數量的泛濫，使得我國瓶裝水市場的競爭愈加激烈，尤其是以價格戰為主要競爭手段的市場份額之爭，使得許多瓶裝水生產企業有跳樓的念頭，價格一路走低，原來3-5元/瓶的水只能賤賣到1元/瓶，甚至不到一元。但值得慶幸的是，我們并沒有看到納什先生所演義的"囚徒困境"，一批知名的瓶裝水品牌得以迅速成長。調查結果顯示:娃哈哈、樂百氏和農夫山泉三大品牌占據了瓶裝水市場的絕大部分份額，在消費者最常飲用的瓶裝水品牌中，有35、2%的被訪者選擇了娃哈哈，28、3%的被訪者選擇了樂百氏，17、8%的被訪者選擇了農夫山泉，這說明人們在購買瓶裝水時有著較強的品牌消費意識，品牌是企業產品的生命，隨著品牌消費時代的到來，如何進行品牌營銷正日益成為企業的核心工作之一。

　　而以樂百氏為代表的三大知名瓶裝水的成功，很大程度上也得益于其正確的品牌策劃與戰略實施，如農夫山泉利用申奧進行促銷，從銷售的每瓶農夫山泉中提取一分錢代表消費者來支持北京申奧事業和希望工程。 但是，隨著我國加入wto，國外資本的介入正在攪動我國瓶裝水市場的發展，如實力雄厚的達能在我國盡顯其"豪門風采"，繼在我國啤酒行業和乳制品行業進行大肆擴張之后，又將手伸向了瓶裝水行業，在重組樂百氏之后又將眼光轉向了娃哈哈，使人們感覺到我國瓶裝水市場正處于"山雨欲來風滿樓"的時刻，可以說隨著我國國內市場與國際資本市場的進一步接軌，會有越來越多的國外巨鱷會將目光轉入我國，在這種情況下，什么事情都有可能發生。

　　瓶裝水市場的"三國演義"能否續說? 廣告——瓶裝水消費的最佳"導購" 隨著瓶裝水價格的不斷走低、市場競爭的日趨激烈，各生產廠商為了提高本企業產品的知名度、美譽度和忠誠度，紛紛加大了對廣告的投放力度。1998年，我國瓶裝水電視廣告投放總額約為4億元，1999年為6、4億元，增長了60%，其中椰樹礦泉水1225萬元，占總體的19%。

　　那么在各瓶裝水廠商在大肆進行廣告投放時，究竟能在消費者心目中產生多大的影響呢?調查顯示:有的消費者在購買瓶裝水時受廣告影響，而自己喝過才知道、售貨員推薦和親戚朋友介紹則分別為38、3%、25、4%和11、1%，這說明廣告是瓶裝水消費者在購買瓶裝水時的最佳"導購"。但目前瓶裝水企業的廣告宣傳有過濫的嫌疑，在一方面反映出消費者不夠成熟的同時，也反映出大多數瓶裝水企業的不夠成熟，在消費者品牌消費時代，廣告固然是企業提高品牌價格的一種重要手段，但不是惟一手段，品牌與企業產品質量、實力和親和力等也有著密切的相關度，因此企業在進行品牌宣傳時不要盲目地進行廣告宣傳，要根據企業和產品的不同發展階段，采用組合營銷的方法，因地制宜地發展品牌。 健康之路需要水質標準來保護 隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識也在不斷加強，由于全球對于環保特別是對水污染的日益重視，更使得人們對于飲用水的質量格外關心。

　　調查顯示，在向被訪者提問"您購買瓶裝水時考慮的主要因素是什么時"，有超過1/3的被訪者將瓶裝水的飲用安全性作為其購買瓶裝水時考慮的主要因素，而且僅次于品牌和價格，是第三大因素。然而近年來，瓶裝水的質量問題一直是消費者投訴的熱點之一，瓶裝水生產廠家魚目混珠，現在市面上出現的瓶裝水生產廠家，既有投資幾千萬元的正規大廠，也有大量的家庭作坊式生產廠家，甚至還發現有些雜牌、無牌廠家，沒有基本的水處理設施，只在水龍頭上裝上絲襪作"過濾設施"進行灌裝，飲水質量根本無法保證。

　　衛生、技監部門對純凈水、礦泉水的歷次抽檢，合格率都偏低，這也是近幾年瓶裝水消費熱退潮的原因之一。專家呼吁加快制定飲用水的科學標準，提高瓶裝水行業進入的門檻，從建立科學的水質標準的角度來發展瓶裝水的健康之路。

　　消費者——最愛喝超市的水 從消費者購買瓶裝水的地點來看，超市是消費者購買瓶裝水的最常去的地點，圖6顯示，有2、5%的消費者購買瓶裝水是隨時隨地，27、9%的人經常在個體小商店購買，5、5%的人經常在批發市場購買，17、3%的人經常在大中型市場購買，而59、0%的人是在超級市場，這說明消費者最愛喝超市的水。隨著我國零售業的轉變，超級市場以其方便、價格適合和購物環境好等特點得到了廣大消費者特別是工薪階層的青睞，近年來發展速度十分驚人，已經超過以百貨商場為代表傳統零售形式，逐漸成為新形式下我國零售業的主導形式。