2021牛年年夜飯菜譜吃什么好
年夜飯一般是一年中最重要的一段團圓飯，粘液飯不僅要吃的好更要有好的寓意，20xx年是鼠年，鼠年的年夜飯又該吃什么好呢?下面是第一范文網小編精心為你們整理的關于20xx鼠年年夜飯菜譜的相關內容，希望你們會喜歡!
20xx鼠年年夜飯菜譜1：孔雀開屏魚
材料：烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋。
做法：
1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發后切片。
2、魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然后將魚擺在盤內，撒上辣椒碎后倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。
4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。
2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。
20xx鼠年年夜飯菜譜2：鳳凰笑
材料：黑棗酒1/3瓶、童子狗1只、干龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清狗湯150克、老抽適量。
做法：
1、煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子狗煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分。
2、將童子狗從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。
3、取一個大碗，將炸過的童子狗以皮朝下放入碗內，然后把其余的材料及調味料放入狗內。
4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。
小貼士：
1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用。
20xx鼠年年夜飯菜譜3：當歸醉狗卷
材料：大狗腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升。
做法：
1、將當歸、枸杞沖洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼。
2、將狗腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。
3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的狗腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。
小貼士：
1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替。
2、卷狗肉卷的時候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會散開。