上海人為什么過年吃湯圓
吃湯圓是國人的過年習(xí)俗，同樣吃湯圓，南北各地也不盡同。那么，上海人為什么過年吃湯圓呢?下面，第一范文網(wǎng)小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
上海人過年吃湯圓習(xí)俗介紹：
上海人習(xí)慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓，意味新年圓圓滿滿，而且要有湯水，寓意有財(cái)有勢。北方人習(xí)慣正月十五吃湯圓，并把湯圓叫元宵，新年第一個月圓之日，也算過年的收官。可見著力點(diǎn)一個在開頭，一個在收尾，習(xí)俗不一樣。
過去上海人過年最忙的是磨水磨粉，糯米是配給的只有過年才會有，然后擁有石磨的人家成了香餑餑，周圍鄰居、親戚好友都排隊(duì)登記租借，像本人當(dāng)時居住的大雜院，近二十多戶人家，沒有一個石磨，都是托人到隔壁弄堂寧波阿婆家里借的。磨糯米粉也有講究，必須水磨，這樣質(zhì)地柔和，口感好。磨糯米前先要用水泡上一個晚上，讓米漲漲透，磨出來可以更細(xì)膩。然后就是連水帶粉放在米袋里滴干。滴干也有講究，要放在陰干處，尤其不能曬太陽，否則容易變味，水磨粉甚至泛紅。
湯圓的餡子也有多種，黑洋酥，豆沙、豬肉糜，最受歡迎的是黑洋酥，其實(shí)就是黑芝麻打成粉狀，然后加豬油相拌，這大概和上海人受小蘇州影響大、口味歡喜甜咪咪的緣故。本地農(nóng)村人生活條件差，胃口好，通常都是拿山芋囊做餡，用當(dāng)?shù)卦捳f，很實(shí)力。而且經(jīng)常作為餐前菜上來，滿滿一大碗，把我們這些城里人都鎮(zhèn)住了。
肉湯圓其實(shí)也是很好吃的，可惜太貴，一般人家不太享用，就本人回憶，從小家里從來沒有包過肉湯圓。
這些年來，人們的生活水平越來越高，勞動技能也日益萎縮，特別是超市有了速凍湯圓后，自己動手包湯圓已經(jīng)絕跡。上次同一個辦公室的阿珠說，前幾年搬家，婆婆留下的十寸石磨她還是舍不得扔掉，隨車裝到了新居，但是當(dāng)要把那個大家伙搬到樓上去時終于遲疑了，又沒有實(shí)用價值，當(dāng)作古董好像有點(diǎn)夸張，最終舍棄在小區(qū)地上……
如果說起速凍湯圓的口感，那是無法和自己水磨的一比，這倒不是敝帚自珍。這幾年為了解饞，偶爾去過幾家飯館，也有水磨粉的黑洋酥湯圓，味道顯然比速凍的好吃多了，但是還是趕不上小時候自家做的，因?yàn)樗シ郛吘官M(fèi)時費(fèi)力，一個湯圓能開出多大的價錢?信價比顯然不對店家的胃口。惟一比較認(rèn)可的就是老城隍廟的寧波湯團(tuán)店，它是主業(yè)，幾十年如一日打著這塊金字招牌。那里還是保持著水磨工藝，選料講究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，而且是現(xiàn)包現(xiàn)煮，不經(jīng)過速凍，口感細(xì)膩糯滑，如食管順溜。
不過對湯圓的念想也可退而求之，比如那些實(shí)心沒有餡子的酒釀園子，再加上一些白糖桂花，也非常好吃，通常我們這些老吃客在酒足菜飽后會叫上一大碗，大家你爭我奪的，像北方人所說的，感覺包圓了。
過年必備的東西有什么
春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等，是寫在紙、布上或刻在竹子、木頭、柱子上的對偶語句。每逢春節(jié)，家家戶戶都要精選春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。
春聯(lián)種類較多，依其使用場所，可分為門心、框?qū)ΑM披、春條、斗斤等。“門心”貼于門板上端中心部位;“框?qū)?rdquo;貼于左右兩個門框上;“橫披”貼于門楣的橫木上;“春條”根據(jù)不同內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方;“斗斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家具、影壁中。
貼窗花和“福”字
過年時，人們喜歡在窗戶上貼各種剪紙——窗花。剪紙?jiān)谖覈且环N很普及的漢族民間藝術(shù)，因大多貼在窗戶上，也被稱為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法，將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致，將節(jié)日裝點(diǎn)得 紅火富麗。
貼春聯(lián)的同時，人們往往也在門楣或墻壁貼上大大小小的“福”字。春節(jié)貼“福”字，是我國漢族民間由來已久的風(fēng)俗。
掛貼年畫
年畫是我國的一種古老的漢族民間藝術(shù)，反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰，寄托著他們對未來的希望。
我國有三個重要的傳統(tǒng)年畫產(chǎn)地：天津楊柳青、蘇州桃花塢和山東濰坊，形成了中國年畫的三大流派，各具特色。
民國初年，鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來，創(chuàng)造出年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫，以后發(fā)展成掛歷，至今風(fēng)靡全國。
貼門神
貼門神是為了祈求一家的福壽康寧。據(jù)說，大門貼上兩位門神，一切妖魔鬼怪都會望而生畏。
在漢族民間，門神是正氣和武力的象征，古人認(rèn)為，相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領(lǐng)。他們心地正直善良，捉鬼擒魔是他們的天性和責(zé)任，人們所仰慕的捉鬼天師鐘馗，即是此種奇形怪相。所以漢族民間的門神永遠(yuǎn)都怒目圓睜，相貌猙獰，手里拿著各種傳統(tǒng)的武器，隨時準(zhǔn)備同敢于上門來的鬼魅戰(zhàn)斗。由于我國民居的大門，通常都是兩扇對開，所以門神總是成雙成對。