除夕之夜吃團(tuán)圓飯有什么意義
一到中國的春節(jié)，一家人就會圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，就是透著那么一股喜慶熱鬧勁兒。那么除夕吃團(tuán)圓飯的意義是什么呢?下面是小編為大家精心推薦除夕吃團(tuán)圓飯的一些寓意，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
除夕吃團(tuán)圓飯的意義
到了除夕這天晚上,全家人都要團(tuán)聚在一起,舉杯祝酒,一起吃年夜飯。在外地的家庭成員,凡是能夠回家的,一般都在除夕之前趕回家中,所以年夜飯又叫“團(tuán)圓飯”。據(jù)記載,古人在新年的前一天,擊鼓驅(qū)除“疫癆之鬼”,這是除夕的由來。除夕夜,歲晚相與饋問為饋歲,酒食相邀為別歲,夜達(dá)旦不眠為守歲。古代人吃年夜飯時,桌上放一個燒的很旺的火爐,全家人圍著火爐吃年夜飯,因此也叫“圍爐”,不是日子過得紅火興旺。年夜飯是一年中最豐盛的晚餐。因為一年之中大家都很忙,只有過年才能團(tuán)聚在一起,所以特別重視除夕的團(tuán)圓。古人用餐時男女不同席,但吃年夜飯時,男女老幼都在一起吃,不是全家永遠(yuǎn)歡樂團(tuán)聚。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據(jù)說,最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節(jié)食品。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產(chǎn),在北方有糯米那樣粘性的谷物,首推黏黍?俗稱小黃米。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、而且很甜。其制作方法是,將糯米粉用絹羅篩過后,加水、蜜和成硬一點的面團(tuán),將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上,用箬葉裹起蒸熟即成。
吃團(tuán)圓飯的風(fēng)俗
1、在江南
節(jié)前十天左右,人們就開始忙于采購年貨,舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品,都要采買充足。年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯,盛放在竹籮中,上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕,插上松柏枝,叫做“年飯”。新年飲食都要取吉利的用語。江南人家新年泡茶敬客,茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖,稱為“無寶茶”。
2、在北京
老北京人,特別講究“過年”,于是便有了:“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年,臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、掃房子,二十五、炸豆腐,二十六、燉羊肉,二十七、殺公雞,二十八、把面發(fā),二十九、蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等,都是春節(jié)老北京的美食。今天,這些都是家常便飯,但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福。
在飯店吃團(tuán)圓飯要注意的事項
1、膳食結(jié)構(gòu)搭配合理
人體應(yīng)保持微堿性狀態(tài),如果人體血液呈酸性,血黏度和膽固醇都比較高,人就容易疲勞,同時抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品,因此,節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉,要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品,含堿量最高的要數(shù)海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
2、品種選擇切忌獵奇
野味不是常見的肉類食物,其品質(zhì)不在有關(guān)機構(gòu)的檢測范圍之內(nèi),攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知,安全隱患非常大。
3、餐具選用莫忘安全
一般說來,陶瓷餐具在餐具中毒性最小,但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高;鋁制餐具無毒,但長期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆;鐵制餐具毒性不大,但切忌使用生銹的鐵制餐具;不銹鋼餐具有微毒性,其中含有的鎳、鈦對人體有害。