廣西的除夕夜吃什么

　　今天是除夕夜，是家家戶戶團圓的日子，年夜飯也是家人團聚最熱鬧的場面。而年夜飯是一年中最重要的一頓飯!年夜飯，吃啥嘞?現在來看看，除夕夜的年夜飯都吃什么?

　　除夕夜，看看廣西人正在吃什么!

　　桂北篇

　　香芋扣肉

　　說起年夜飯，廣西人年夜飯桌上最常見的就是香芋扣肉了。芋頭要用廣西特產的荔浦芋，春節期間正是吃荔浦芋頭的好季節;扣肉要選肥瘦兼半的五花肉，用醬汁蒸得軟香四溢~~~吃完扣肉，一家人團團圓圓，富富貴貴。

　　巴馬香豬

　　巴馬香豬來源于土豬，傳說它系野豬馴化而成。因其骨細皮酥，肉質細嫩，外地人食之甚感鮮香，所以傳名為“香豬”。

　　素爆炒漓江蝦

　　素爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。不知道用漓泉啤酒爆炒會是什么樣的口感呢?

　　桂中篇

　　粽子

　　廣西的粽子無論從外觀還是口感都非常獨特!每個粽子少說都有一兩斤，像嬰兒的小枕頭，萌萌噠!里面一層一層地裹著糯米、綠豆、豬肉，打開棕葉，粽子的香味彌漫著整個屋子，讓人哈喇子直流~橫縣枕頭大粽最有名氣，有板栗肉粽、綠豆肉粽、飯豆肉粽、蝦米粽、蟹肉粽、臘腸粽、牛肉粽等等。蒸著吃、煎著吃、炸著吃……調配不同口味的醬料，就能輕松滿足全家人的喜好。

　　炒粉利

　　粉利是將浸透的大米加水磨成漿，濾成濕米粉，蒸熟后搓成各種形狀再揉搓至有韌性。蒸熟的粉利晾干后，用冷水浸泡以防干裂。食用時切成片，配以各種肉類制成“炒粉利”、“粉利湯”，或下火鍋“燙粉利”，粉韌爽口，味道鮮美，是過年時家人聚餐的美味食品。

　　綠豆糕

　　桂平綠豆糕作為桂平的美食代表，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。桂平綠豆糕細嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點和清涼補品兩特點于一體，嫩綠瑩潤，有如碧玉。品嘗時佐之以西山茶，茶的清苦與綠豆糕的甜潤相融，別有一番滋味!是年夜飯后中和油膩感的絕佳小食。

　　桂東篇

　　臘腸

　　梧州臘腸以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制而成。色澤鮮明，烹飪簡捷，蒸炒煎炸，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩。既可登酒店餐館大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受國內外食客和海外華人青睞。飲譽兩廣、港澳及東南亞各地。

　　紅燒肉圓

　　過年吃肉丸，寓意著團團圓圓。肉丸以瘦豬肉和豆腐為主料，輔之以生姜、蔥花、麻辣鮮等佐料，將豬肉剁碎，混合豆腐揉成球狀，然后放進油鍋油炸即可。外脆里嫩，吃完口留余香。

　　冰糖蹄髈

　　每逢年關的時候，豬蹄兒都特別好賣。小編在很小的時候就知道過年要啃豬蹄兒，聽老一輩人說：過年了，啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭(撓是指往回賺錢的意思)!

　　買豬蹄還有一規矩，就是一定要買豬的前蹄，因為前蹄是往回撓，后蹄是往后蹬。熱騰騰、軟乎乎的蹄髈一上桌，筷子就從四面八方戳了過來，鹵汁紅亮，軟糯如膠。

　　桂南篇

　　爆魚

　　爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚制品。它的制作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料，是較高檔的水產熟食品之一。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。而是先用醬油腌制再油炸最后浸入鹵汁入味的。

　　如意菜

　　其實就是豆芽菜，由于去頭去尾之后，貌似孫悟空的如意金箍棒而得名。由于沒有了豆芽菜的土味，因此口感非常好。富含大量膳食纖維，有助與改善腸道功能，是一道營養價值極高的菜肴。

　　春卷

　　春卷，又稱春餅、薄餅，流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。新春食春卷，有迎春喜慶之吉兆。

　　除夕夜，吃啥嘞?全國各地年夜飯大盤點!

　　北京

　　春餅

　　北京人春節吃春餅，并講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

　　香港

　　蘿卜糕

　　寓意步步高。在香港這個美食天堂，蘿卜糕，無疑是受到香港人青睞的一種美味小吃。但凡酒家、餐館乃至茶餐廳，都會做一手地道美味的蘿卜糕。而每逢春節過大年，蘿卜糕便又成為賀年過節的糕點之一。

　　中國臺灣

　　四喜丸子

　　寓意“合家團圓”，四喜滑丸拼。但凡臺灣同胞，對地道的臺式年菜都充滿感情，即使在大陸打拼事業多年的商人，提起年菜都能娓娓到來，透著對家鄉的眷戀。

　　新疆

　　烤全羊

　　宰羊待客鬧新春，新疆特色美食——烤全羊。新疆地產阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支，在生物學分類上屬于肥臀羊，肉質肌美鮮嫩而無膻味。

　　上海

　　八寶飯

　　它是上海人年夜飯上的一道壓軸甜點,象征著一家人團團圓圓，有來年大吉大利、老人健康長壽的吉祥寓意。傳統老式的八寶飯用料頗豐，且每種食材都有著其特殊意義。

　　浙江

　　鰻魚鲞

　　鰻魚鲞浙江寧波地區的風味名菜。相傳春秋末期，吳王夫差與越國交戰，帶兵攻陷越地鄞邑，即寧波地區，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當地的鰻鲞，代替鮮魚作菜。吳王食后，覺得此魚香濃味美，與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮，雖餐有魚肴，但總覺其味不如鄞邑的可口。后來他差人到鄞縣海邊抓來一位老漁民，專為他制作魚肴。用鰻鲞加調味品后蒸熟，夫差吃后贊不絕口，鰻鲞從此身價百倍。

　　東北

　　豬肉燉粉條

　　粗糙燉菜盡顯淳樸，東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中。在年飯上，這個特征體現得尤為明顯。東北人的年飯看上去很“粗獷”，從這菜名里都透著股淳樸勁兒和豪放勁兒。

　　河南

　　餃子

　　每到大年三十兒，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、搟皮忙活起來。根據家里的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一一早，甚至有些地方還包括了初五早上。吃餃子的時間，除了年三十兒晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五這天早上也要吃餃子，俗稱“破五”—也就是預示著年將要過完了。

　　廣西

　　侗寨粑粑

　　打年糕，也叫“打粑粑”，是侗族人的大事，每年春節，家家戶戶都打年糕。年糕先用糯米蒸，再用大槌打，20分鐘左右，糯米成黏黏的一團，就好了。

　　山西

　　九轉大腸

　　相傳是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，后經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”，從此成為山東一道招牌名菜。

　　重慶

　　老油火鍋

　　老油火鍋涮出安逸生活熱鬧的山城夜景，枇杷樹下小庭院，一口老油火鍋搭配泉水雞，濃濃年味究竟有多安逸，只有親身體驗過才知道吧~

　　湖北

　　炸藕餅

　　寓意“金包銀”藕夾。湖北人吃藕可以煨湯,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花樣很多。油炸就是把藕做成藕夾,幾乎是過年時家家戶戶會準備的一道菜。

　　安徽

　　咬生蘿卜

　　安徽的很多地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。