除夕年夜飯吃什么好

　　除夕人們會吃年夜飯，你知道除夕年夜飯吃的菜嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面第一范文網小編就給大家介紹除夕年夜飯吃的菜，感興趣的一起來看看吧!

除夕年夜飯吃的菜

　　1、年年有余

　　塬料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁

　　制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。

　　2、年年糕

　　塬料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉

　　制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。

　　3、十錦太平燕

　　塬料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油

　　制法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述塬料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在塬料上即成。

　　炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發財。

　　4、八生火鍋

　　塬料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等

　　制法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。

　　在吃年夜飯的時候，我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員，因為，從準備到制作需要幾天的時間，而且在除夕夜當天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。

除夕年夜飯點心推薦

　　一、炸麻葉

　　用料：

　　面粉 500克、雞蛋 一個、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、鹽 5克

　　做法：

　　1.將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻，加入面粉稍微攪拌下，再分次加入水，揉搓成軟硬適度的面團，蓋上濕布放置20分鐘(這個時候面團不容易揉的光滑，放置一會兒就好了)

　　2.將醒好的面團放在案板上，搟成大薄片，按需要折疊(搟的過程中會掉些許芝麻，放入面片中，繼續搟壓進入即可)

　　3.將疊好的面皮切成5厘米左右的寬度，再疊在一起切成需要的形狀

　　4.最簡單的一種。。。將疊好的面皮斜切成菱形，中間再劃兩道(中間不劃口，炸出的麻葉有大氣泡，容易碎哦)

　　5.將面皮折疊在一起，中間切三道，注意不要切斷，從中間掏過去即可

　　6.將面皮折疊在一起，中間切幾道，然后對角按實，再將另外兩個角按壓在一起

　　7.將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控干油份即可

　　二、綠豆酥皮兒

　　用料：

　　低粉 300克、豬油 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜)、糖 40克、鹽 3克、奶粉 15克、雞蛋 1個、水 100克、低粉 180克、豬油 90克、綠豆餡 300克

　　做法：

　　1.低粉過篩入容器

　　2.加入雞蛋和清水，加入豬油，鹽，糖，奶粉攪拌

　　3.攪拌成光滑面團取出裹保鮮膜放置一旁

　　4.將B材料混合攪拌成面團

　　5.將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時

　　6.冷藏結束，將油皮油酥取出各分成32等份(因為要送人，所以這次做的量較大，大家可以酌情原材料減半)

　　7.將油酥放在油皮上

　　8.用油皮包裹油酥，包好滾圓

　　9.將面團搟長，卷起

　　10.卷起后再次搟長，卷起

　　11.卷起后壓扁，搟圓

　　12.包入綠豆沙餡，包口沖下，單手整型法，整圓

　　13.烤盤鋪油紙，放入點心，用刀在點心上方劃十字口

　　14.畫十字口后點心上面刷蛋黃液

　　15.灑上一些熟的黑芝麻

　　16.灑好黑芝麻后烤箱預熱180度20分鐘左右完成

　　三、微波花生牛軋糖

　　用料：

　　棉花糖 100克、全脂甜奶粉 50克、熟花生仁 50克

　　做法：

　　1.準備好材料，其中花生仁裝在袋子里輾碎

　　2.將棉花糖用微波爐高火叮一分鐘

　　3.將融化的棉花糖取出，倒入奶粉和花生仁，迅速攪拌

　　4.用保鮮袋將攪拌好的料裝好、壓實，裝保鮮盒里再冷藏二小時以上，取出扒去袋子，切塊就行

　　小貼士：

　　1、花生仁可以適量增減，花生仁的香氣讓人難以拒絕，也能有效中和甜味;

　　2、攪拌時如果還沒攪開就變硬了，再去微幾秒，隨時觀察;

　　3、也許會很粘，這時不要去扒袋子，越扒越粘的，等硬了之后會很方便去掉的，不用擔心。

除夕菜譜酒釀篇

　　一、楊梅酒

　　用料：

　　楊梅、白酒、冰糖

　　做法：

　　1.挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。

　　2.用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水。

　　3.找一個大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干。

　　4.然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中。

　　5.最后倒入白酒，讓酒浸過楊梅。

　　6.蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

　　7.三個月打開后，將楊梅與酒分離，這樣便于保存。

　　小貼士：

　　輕松泡制楊梅酒：楊梅、玻璃瓶都要干凈、無水干爽，酒要用無色的釀造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩蓋水果的自然香;酒多一些也沒有關系，冰糖可以根據口味添加，有人說不放糖也很好喝。

　　二、菠蘿蜜酒

　　用料：

　　菠蘿蜜、蜂蜜

　　做法：

　　1.買回來的菠蘿蜜果實,取果實時最好帶上手套哦,因為它的汁很難洗掉

　　2.洗凈晾干

　　3.用刀輕輕劃下去

　　4.輕輕一剝果肉和果核分離

　　5.剝出果核(果核千萬別扔了)

　　6.果核洗凈,用水煮熟,比栗子還好吃呢

　　7.其實小潺更喜歡吃菠蘿蜜的核

　　8.放進無油無水的玻璃瓶中

　　9.倒入蜂蜜

　　10.九江雙蒸浸過面

　　11.浸泡在蜂蜜酒中的菠蘿蜜

　　12.我用的是長白山白蜜

　　13.幾個月后,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了

　　14.泡過酒的菠蘿蜜果實雖然色澤依舊,但味道已經不好吃了

　　小貼士：

　　菠蘿蜜(英文名：jackfruit學名ArtocarpusheterophyllusLam)又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果.隋唐時從印度傳入中國，稱為“頻那挲”(梵文Panasa對音)，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。是世界著名的熱帶水果，屬桑科桂木屬常綠喬木。原產于熱帶亞洲的印度，在熱帶潮濕地區廣泛栽培。現在盛產于中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、云南東南部及福建、重慶南部有栽培。

　　由于菠蘿蜜是世界上最重的水果，一般重達5-20kg，最重超過50kg，加之果實肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽為“熱帶水果皇后”。菠蘿蜜在我國廣東茂名、湛江、廣西北海、海南等地產量較多。

　　三、金桔酒

　　用料：

　　金桔(風干) 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克

　　做法：

　　1.將金桔一刨為二，便于快速的浸出水果原本的味道

　　2.下面放入20克的冰糖，80克金桔，加入70克高度白酒將果實浸入酒中，加蓋兒密封避光陰涼靜候