除夕要吃餃子是因為什么

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢除夕夜，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。下面是小編精心為大家整理的除夕吃餃子的相關知識，希望可以幫助到大家!

除夕要吃餃子的原因

　　據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

　　大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。

　　宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。 元朝稱餃子為“扁食”。 清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。

　　民間春節(jié)吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。

　　在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

　　有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。中國臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。

　　餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。

　　餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。

餃子的來歷

　　餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;‘元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。“又說：”每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。“這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：”中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。“千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

除夕儀式的意義

　　學術(shù)界普遍認為，除夕起源于上古的“逐除”。分集體力量與個人力量驅(qū)逐邪惡。巫儺祭祀活動是集體除惡行為，屬社會公共性事務。面具與鼓，是驅(qū)除邪惡的法器。面具意味著神靈降臨在場，鼓是雷神的象征，能創(chuàng)造新生命。《周禮•夏官•方相氏》：“方相氏掌：蒙熊皮，黃金四目，玄衣朱裳，執(zhí)戈揚盾，帥百隸隸而時儺，以索室驅(qū)疫。”《呂氏春秋》季冬紀注：“前歲一日，擊鼓驅(qū)疫癘之鬼，謂之逐除，亦曰儺。”據(jù)《論語•鄉(xiāng)黨》記載，“鄉(xiāng)人儺”，孔子“朝服立于阼階”，恭恭敬敬地參加這一逐鬼驅(qū)疫的儀式。此習俗延綿幾千年。至今，某些地方還留存有除夕舉行巫儺祭祀之習俗。

　　個人力量驅(qū)逐邪惡，有沐浴、理發(fā)、更衣、大掃除、貼門神、祭祀之類。各地風俗不一，故而不必繁瑣地贅述。

　　守歲，就是守候新年。除夕夜“守歲”，通宵不睡，敲鑼打鼓，鳴放爆竹。萬歷《嘉興府志》：“臘月，鄉(xiāng)人以朱墨圖面，跳舞于市，行古禮。除夕，易門神，桃符，春貼，井皆封，爆竹，設酒果聚歡，鑼鼓徹夜，謂之守歲。”

　　從民俗學來講，除夕驅(qū)逐邪惡的儀式具有收懾人心、整飭秩序、斬斷過去、除舊迎新、招福納祥等意義。不管是悲慘的一年，還是美好的一年，一切都過去了，一切都需要重新開始。正如有的禪師忽然頓悟，契合機鋒，一撥就轉(zhuǎn)，決不拖泥帶水，放下過去，當下重做來人!不過，這個需要大氣力。

　　時間(歲時)與地理是中國文化的大舞臺，儀式便是戲劇的內(nèi)容。復興年節(jié)的歲時文化，關鍵在詮釋年節(jié)在儀式上的文化意義與價值。只有通過年節(jié)的儀式，才能更好地營造過年的氣氛，彰顯中國文化。

　　皮之不存毛將焉附?于今的時代，科技發(fā)達，人心向惡，崇拜物質(zhì)與金錢，不信仰傳統(tǒng)宗教，家庭結(jié)構(gòu)單一，雖然人口總數(shù)龐大，但每一家庭人口太少，而許多大城市禁止燃放鞭炮，除夕夜圍坐烤火箱看電視，故而傳統(tǒng)儀式?jīng)]落，根本感覺不到往昔過年的氣氛，只覺得年味越來越淡了，剩下無數(shù)寂寞與孤獨。