上海重陽節吃什么食物

　　農歷的九月初九就是我們非常的傳統的節日重陽節，你知道上海重陽節吃的食物嗎?下面第一范文網小編精心整理了上海重陽節吃的食物的相關資料，希望可以幫到你!

上海重陽節吃的食物

　　重陽糕

　　重陽節必吃傳統糕團!因糕與高諧音，吃糕自然是取“事事高”的吉祥之意。自古以來，講究的重陽糕一定要作成九層，形似寶塔，頂端再做上兩只小羊，呼應重陽(羊)之義。傳統的重陽糕因地域不同，原料、做法各有特色，或蒸或烙，因選用食材不同，亦有亦稱“花糕”、“菊糕”、“發糕”等別稱。較為常見的重陽糕制法與蒸年糕相同，只是為了美觀好吃，要添加更多干果、餡料，五顏六色，賣相也頗喜人。還要在糕面上灑上一些木犀花，看起來色彩特別豐富。

　　條頭糕

　　條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細沙作為餡料，裹以纖薄糯米粉團，是著名上海糕點。據說最早出現在喬家柵——糯米粉外皮柔糯，內餡細沙香軟。地道的條頭糕可不只是面皮裹餡兒，而是要將兩者慢慢揉在一起，再拉成長條狀，才有一口咬下不會分離的雙重口感。外面撒糖桂花即為桂花條頭糕，創新作法是撒上椰蓉，號稱雪花條頭糕。

　　雙釀團

　　一個團子包進兩種餡料,這就是上海的特色經典的冷食甜點小吃——雙釀團。和普通的糯米團子不同的是，雙釀團采用了雙餡的制作方法，所以在口感上特別的黏膩，有一種雙層的層疊口感。早年間多以黃豆粉和芝麻為餡，如今似乎以紅豆沙混芝麻成為主流。上海灘無人不知無人不曉的沈大成，用的也是這種餡料，紅豆細甜，芝麻酥香，糯米皮子還有些椰香味道，吃口軟糯卻不粘牙。

　　定勝糕

　　定勝糕是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈紅色。上海的定勝糕淵源來自杭州，始于南宋，不是常熟。

　　桂花糕

　　桂花糕厚薄均勻，色澤偏黃，滋潤松軟，入口細膩化渣，不翻粗，沒有糖子。口味香甜可口，濃郁的桂花清香讓人流連忘返。

重陽糕做法

　　材料

　　主料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，紅豆沙500克，

　　調料：白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克

　　1.將豆沙，白糖200克，鑲粉(粳米、糯米粉)500克，拌和成豆沙餡心。

　　2.白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時須攙一些水，擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤，然后分成3塊，一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細繃篩篩成細粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽糕生坯。

　　3.將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟。

　　4.糕成熟后，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過來，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。

　　小訣竅:

　　食物相克：

　　粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

重陽糕的起源

　　重陽花糕的起源有一種來源甚早的說法。《南齊書》卷九上說，劉裕纂晉之前，有一年在彭城過重陽。一時興起，便騎馬登上了項羽戲馬臺。等他即位稱帝后，便規定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊的日子。據傳說，后來流行的重陽糕，就是當年發給士兵的干糧。

　　另一種傳說則流傳于陜西附近。傳說明朝的狀元康海是陜西武功人。他參加八月中的鄉試后，臥病長安，八月下旨放榜后，報喜的報子兼程將此喜訊送到武功，但此時康海尚未抵家。家里沒人打發賞錢，報子就不肯走，一定要等到康海回來。等康海病好回家時，已經是重陽節了。這時他才打發報子，姶了他賞錢，并蒸了一鍋糕給他回程作干糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶祝康海中狀元，所以后來有子弟上學的人家，也在重陽節蒸糕分發，討一個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣傳開來了。