甜品店策劃書

　　策劃書即對某個未來的活動或者事件進行策劃，并展現給讀者的文本；策劃書是目標規(guī)劃的文字書，是實現目標的指路燈。一份好的策劃書往往能夠決定您的目標能否有效快速達到。下面是我們第一范文網推薦的策劃書供您參考： 

　　一、開店理念

　　1. 以休閑類甜品為主要經營內容的甜品吧

　　2. 以綜合性西餅屋為主要經營方向

　　3. 特許經營甜品店

　　4. 銷售目標是擴大市場占有率，追求利潤。

　　5. 樹立堅定的信念

　　6. 重視每位員工

　　7. 注重企業(yè)形象

　　8. 注重產品質量和內涵

　　9. 關注時尚

　　二、對象分析與建議

　　消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。

　　做一份可以詳細調查的市場調查表，對不同年齡層的對象進行市場調查。

　　三、可行性(市場風險測度)

　　市場調查目的

　　掌握更多的市場信息，以便做出更加準確投資方向的判斷，對甜品店的經營規(guī)模及經營管理模式都有較大的影響。

　　市場調查內容

　　(1) 整個產品在當前市場的規(guī)模。

　　(2) 競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。

　　(3) 競爭對手市場占有率的比較分析。

　　(4) 各競爭對手產品優(yōu)缺點的比較分析。

　　(5) 各競爭對手市場區(qū)域與產品定位的比較分析。

　　(6) 各競爭對手廣告費用與廣告表現的比較分析。

　　(7) 各競爭對手促銷活動的比較分析。

　　(8) 各競爭對手公關活動的比較分析。

　　(9) 競爭對手訂價策略的比較分析。

　　(10)競爭對手銷售渠道的比較分析。

　　(11)自身產品優(yōu)劣。

　　市場調查方法

　　(12)采用網上調查的方法，

　　(13)采用一般市場調查法。

　　市場調查步驟

　　(14)將市場調查表發(fā)布在網上，

　　(15)派出幾組人員在可能的選址地點周圍進行市場調查，

　　(16)調查結束后，對市場調查表進行歸納總結。

　　風險分析

　　根據市場調查的結果以及所有已經掌握的信息進行風險評估，并對市場上可能出現的狀況也盡量做出科學合理的分析。

　　四、關于店鋪的問題

　　一.店鋪選址

　　1. 影響店址的重要因素

　　(1)交通環(huán)境的優(yōu)劣，

　　(2)是否具有市場發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

　　(3)居住人口及流通人口的數量，

　　(4)該地址人群的消費能力，

　　(5)店鋪周圍的自然環(huán)境，

　　(6)店鋪周圍的相關營業(yè)設施。

　　建議：在消費能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學城、學校附近。

　　2.評估選地方案方法

　　二.店鋪設計

　　1.基本要求

　　(1)統一原則：需要注意幾個方面的統一：

　　·1.風格：參考市場調查的結果，選擇一種獨特可以吸引大多數人口味的風格

　　·2.造型：流線型的優(yōu)雅

　　·3.色彩：一般以紅色系為主，但參考市場調查結果為上

　　·4.材質：按經濟狀況做出最適合的選擇

　　·5.擺設：要精致美觀

　　(2)突出行業(yè)特點原則

　　(3)因地制宜原則

　　(4)顯眼原則

　　(5)安全可靠原則

　　(6)節(jié)儉原則

　　2.櫥窗

　　(1)清潔明亮

　　(2)窗簾的選擇

　　3. 甜品柜的陳列

　　4.確立良好的經營環(huán)境,注重保持清潔。

　　三、店鋪設備

　　1. 常用工具

　　2. 設備

　　四.開店手續(xù)

　　1.衛(wèi)生許可證

　　2.食品從業(yè)人員健康檢查證明

　　3.排污申報登記手續(xù)

　　4.辦理營業(yè)執(zhí)照

　　5.稅務登記手續(xù)

　　6.有關特許經營

　　五、招募和培訓員工

　　甜品店員工應具備的基本條件

　　身體健康,專業(yè)技術精湛，面像善良正派，上進形象氣質好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團隊協作精神，愿意分享。

　　員工培訓

　　進行新品推廣培訓和愛好者培訓.聘請專業(yè)教師一對一當面輔導,量身制訂培訓計劃,并,在門店現場實習

　　六、甜品店的運作

　　例如制作簡單的甜品

　　奶糕的制作：

　　做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個方向攪拌。你會發(fā)現牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。

　　牛奶凍的制作：

　　材料：瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　流程：將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時，以恢復原狀。

　　1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。

　　2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。

　　3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。

　　一、產品和服務

　　1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調味果粉系列

　　二、管理理念及服務

　　1.以人為本：

　　(1)尊重個人

　　(2)溝通

　　(3)激勵

　　(4)提高員工滿意度

　　(5)獎勵設計原則

　　2.可采用目標管理法，讓員工進行自我控制，適當放權。

　　3.服務核心是為消費者提供一個很好的休閑場所。

　　七、產品營銷

　　甜品店的目標

　　制定甜品店各種產品在一定期間內(通常為一年)必須實現的營業(yè)目標。

　　銷售目標量化可為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據，也為評估工作績效目標提供依據，還是擬定下一次銷售目標的基矗

　　產品的推廣

　　1.為甜品店的產品制定一個合理的目標

　　2.甜品店的定價

　　重點和原則：制定價格政策。

　　確定銷售方式，要求以合理為主。

　　甜品店的促銷

　　(1)運作：廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。

　　廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據視聽率與接觸率的多少加以調整使產品的特色與賣點深入人心。

　　分銷渠道策略：根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因為甜品店的規(guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠期目標則可以采用邀請加盟代理商的形式。

　　促銷價格策略：促銷的對象，選擇相似的目標市場,減少各店之間的差異,實現在區(qū)域內的市場占有率迅速提升，以制定更高的目標。

　　公關活動策略：舉辦各種公關活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。

　　(2)細部計劃

　　廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計(標題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

　　媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數。另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達到每千人平均之成本)

　　促銷活動計劃：商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。

　　公關活動計劃：公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。

　　(3)銷售管理計劃

　　假如把營銷策劃案看成是一種陸海空聯合作戰(zhàn)的話，銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，推廣計劃是海空軍掩護，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強大海空軍的掩護下，仍須領先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等。

　　八、財務損益預估

　　一、資金籌措

　　(1)預算開支

　　甜品店：8-10萬

　　(2)開業(yè)支出預算

　　(3)廣告表現與廣告預算

　　(4)籌措資金渠道

　　注：產品的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用(經銷費用加管理費用)、推廣費用后，即可獲得該產品的稅前利潤。

　　九、效果預估

　　方案的可行性與操作性分析。

　　必須注意的問題:

　　1.掌握擴張速度

　　2.一方面要對方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。