水吧創(chuàng)業(yè)策劃書（精選3篇）

水吧創(chuàng)業(yè)策劃書 篇1

　　一、摘要

　　飛揚(yáng)青春心情水吧是經(jīng)過市場營銷班的六名同學(xué)共同討論后籌備建立的，預(yù)計(jì)首期投入人民幣10萬元。

　　1、企業(yè)宗旨：一切構(gòu)思都是為了豐富學(xué)校的學(xué)生生活，崇尚校園文化，構(gòu)建和諧文明的健康校園，為全體師生營造一個高情調(diào)，優(yōu)雅的氛圍。特別是用我們熱情的服務(wù)為因?qū)W習(xí)生活而茫然的大學(xué)生們提供個性的全方位的服務(wù)，在這里，我們可以張揚(yáng)自己的個性，張開雙手來擁抱這個屬于我們的世界。

　　2、經(jīng)營戰(zhàn)略：我們堅(jiān)持“一個中心，兩個結(jié)合”的原則，“一個中心”，是指我們堅(jiān)持以“服務(wù)顧客”為中心。“兩個結(jié)合”分別是指：一，堅(jiān)持無償與有償相結(jié)合。有償?shù)氖俏覀兊漠a(chǎn)品，無償?shù)氖俏覀兊姆��?wù)。二，堅(jiān)持個性與大眾化相結(jié)合，在以大眾化的服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)的同時，我們將會推出給你量身定做的服務(wù)。

　　3、企業(yè)文化：用我們的誠心，愛心，真心換你一顆永遠(yuǎn)支持的心，你滿意的微笑是我們唯一的使命與目標(biāo)，讓我們共同達(dá)到雙贏。

　　4、業(yè)務(wù)目標(biāo)：本公司由于資金有限，結(jié)合學(xué)校目前的狀況和市場現(xiàn)狀及自己的實(shí)際情況，計(jì)劃每年的利潤大約為3萬元人民幣，通過3~4年的經(jīng)營后預(yù)計(jì)可以收回全部前期投資。

　　5、創(chuàng)業(yè)機(jī)會概述：襄樊學(xué)院地處郊區(qū)，娛樂的場所和項(xiàng)目有限，我校師生共計(jì)二萬多人，加上609的居民，這是一個龐大的消費(fèi)群體。再加上現(xiàn)有的幾個娛樂項(xiàng)目設(shè)施老套，毫無新鮮可言，而我校正處于快速發(fā)展時期，供給和需求之間的矛盾給我們的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造了無限商機(jī)。

　　二、服務(wù)描述

　　1、服務(wù)簡介

　　現(xiàn)代生活豐富多彩，以經(jīng)營花式咖啡與飲料為主的水吧逐漸在國內(nèi)如春筍般地出現(xiàn)。到水吧休閑、聊天、交友、飲用咖啡和各種飲料已經(jīng)形成了新的時尚。作為大學(xué)生，我們要跟上時代的步伐，而我們的飛揚(yáng)青春心情水吧就為您提供了這樣的平臺。

　　（1）本水吧分為二層。一樓主營各種茶系列如珍珠茶系列，沙冰系列，爆冰系列，果汁，雪泡系列，鮮果冰，布丁系列，奶昔系列和咖啡系列，還有一個舞廳，讓顧客有一個良好的盡情跳舞的場所。二樓設(shè)有一些包廂和雅座，根據(jù)人數(shù)的多少有不同的大小，大廳有若干散座。附帶服務(wù)：各種飲料及點(diǎn)心，為顧客提供聊天場所。

　　（2）特色：

　　①根據(jù)不同的時令推出不同的飲料，迎合學(xué)生心理，在飲品的種類與名稱上下功夫。例如：五彩世界（它是由五種不同種類的冰激凌與五種不同口味的果汁調(diào)制而成）。

　　②顧客可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，甚至可以在調(diào)酒師的指導(dǎo)下自行調(diào)制；還可以根據(jù)人文環(huán)境塑造一個“淡泊明志，寧靜致遠(yuǎn)”的文化氛圍。

　　2、服務(wù)對象：我們水吧的顧客群體主要是襄樊學(xué)院的師生及609工作人員和附近的居民。另外，由于襄樊學(xué)院在隆中山腳下，經(jīng)常會有游人來這里旅游，這些人也可以成為本項(xiàng)目的潛在顧客。

　　3、服務(wù)可行性：就目前襄樊學(xué)院的情況來看，在校師生約二萬人，而供人娛樂的場所經(jīng)統(tǒng)計(jì)如下：體育館、籃球館、3家KTV、臺球場、溜冰場、網(wǎng)吧。這對于一個大學(xué)而言，缺乏足夠的場所讓學(xué)生休閑娛樂。從學(xué)生的心理需求來看，多數(shù)人都希望尋求一個優(yōu)雅、有氛圍的地方盡力釋放自己的心情。

　　三、經(jīng)營戰(zhàn)略

　　1、市場環(huán)境分析

　　本項(xiàng)目地理位置優(yōu)越，地處學(xué)院附近，與609研究所毗鄰，形成了一定數(shù)量可觀的消費(fèi)群體。同時隨著襄樊市政建設(shè)的不斷發(fā)展，市區(qū)建設(shè)的邊緣化與多元化，學(xué)院及其附近區(qū)域?qū)⒓{入市區(qū)建設(shè)范圍，市場前景可觀。而在中國大多數(shù)地區(qū)，特別是在襄樊市，水吧仍然是一個新的事物，而大學(xué)生是思想是先鋒，往往容易適應(yīng)新的事物。

　　2、服務(wù)競爭分析

　　現(xiàn)代社會是崇尚時尚的社會，水吧必定會成為大量新新人類追逐的目標(biāo)，何況水吧具有新鮮感，并且，通過各種娛樂項(xiàng)目的整合，再加上價(jià)位的適當(dāng)確定，其將具有很大的吸引力。

　　目前襄樊學(xué)院內(nèi)有網(wǎng)吧、KTV、臺球館、幾家散點(diǎn)奶茶攤。

　　相比我們的優(yōu)勢有：

　　（1）能給大家提供一個新鮮的娛樂場所；

　　（2）注重服務(wù)形象和服務(wù)質(zhì)量；

　　（3）貼近學(xué)生，更能了解顧客需要什么，能從學(xué)生的心理需求出發(fā)，營造一片屬于學(xué)生自己的天空；

　　（4）具有很強(qiáng)的經(jīng)營管理頭腦，經(jīng)營方式靈活。

　　我們的劣勢：

　　（1）暫時不存在穩(wěn)定的消費(fèi)群；

　　（2經(jīng)驗(yàn)不足；

　　3、經(jīng)營策略、競爭策略：

　　（1）采取上門提供服務(wù)。學(xué)生可采用電話訂購的方式購買各種飲料。

　　（2）廣告宣傳采取印宣傳單的方式，降低成本。

　　（3）開張時取較低的價(jià)位搶占市場，待穩(wěn)定后再適當(dāng)提高價(jià)位。

　　（4）制定規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范本企業(yè)員工的行為，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　4、初期經(jīng)營策略及中遠(yuǎn)期策略。

　　通過各種優(yōu)惠活動如打折、有獎競猜等形式吸引顧客，培植顧客的消費(fèi)意識，然后，在價(jià)格讓買賣雙方都可接受的情況下，以環(huán)境和服務(wù)取勝。

　　四、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

　　1、組織結(jié)構(gòu)：經(jīng)理→公關(guān)人員（1人）

　　主管→調(diào)酒師（1人）、收銀員（1人）、采購員（1人）、服務(wù)員（4人）

　　2、各崗位人員所具備能力和職責(zé)。

　　（1）經(jīng)理：有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和較高的管理能力；負(fù)責(zé)企業(yè)的資金來源和方向，并監(jiān)督其他人員的工作。

　　（2）主管：有一定的'經(jīng)營管理能力；負(fù)責(zé)企業(yè)的經(jīng)營狀況；并不斷的想出新方法讓企業(yè)的銷售收入增加；協(xié)調(diào)各崗位人員之間的關(guān)系并分配好各崗位的工作。

　　（3）調(diào)酒師：有過一年以上的調(diào)酒經(jīng)歷并熱愛此項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)調(diào)出顧客所需的各種飲品并協(xié)助采購員做好采購工作。

　　（4）收銀員：有一定的財(cái)務(wù)能力，負(fù)責(zé)收錢，記帳并整理好資料（包括帳目和原材料分配）。

　　（5）采購員：有一定的社會經(jīng)驗(yàn)并在討價(jià)還價(jià)方面比較擅長，負(fù)責(zé)企業(yè)所需的各種原材料的采購和分配，同時負(fù)責(zé)水吧的保安工作。

　　（6）服務(wù)員：做事積極主動，待人熱情，善于與陌生人溝通并會很好地處理與顧客之間的關(guān)系，負(fù)責(zé)為顧客送一些水果飲料以及水吧的環(huán)境衛(wèi)生。

　　（7）公關(guān)人員：負(fù)責(zé)收集各種反饋信息及處理好各種人際關(guān)系方面的緊急事件，目光投向市場，了解市場行情與大型水吧建立聯(lián)系，負(fù)責(zé)水吧的改進(jìn)及彌補(bǔ)不足之處。

　　3、各崗位人員來源

　　（1）主管：可在襄樊學(xué)院大三、大四的學(xué)生里招聘。

　　（2）調(diào)酒師：可在市內(nèi)招聘或讓學(xué)院學(xué)生推薦。

　　（3）服務(wù)員和收銀員：可在學(xué)院里面招。

　　（4）采購員：可在學(xué)校周圍招。

　　（5）公關(guān)人員：在人才市場或網(wǎng)上招聘。

　　4、業(yè)務(wù)流程

　　（1）經(jīng)理先選好地理位置并負(fù)責(zé)資金來源和人員招聘。

　　（2）主管分配好各崗位的任務(wù)并協(xié)調(diào)各崗位的工作。他直接對董事負(fù)責(zé)。

　　（3）采購員采購充足的原材料，調(diào)酒師調(diào)出顧客所需的飲料，收銀員收取顧客的錢并作好記錄，服務(wù)員服務(wù)周到，滿足顧客的需求。

　　（4）公關(guān)人員給董事提供建議方案，協(xié)助主管作好各項(xiàng)工作并對應(yīng)急事件做出處理。

　　5、激勵制度

　　（1）工資采用底薪加提成的形式（例如：服務(wù)員每月的工資是基本工資加上他所銷售水果飲料的3%）

　　（2）服務(wù)員和調(diào)酒師可接受顧客的小費(fèi)

　　（3）獎勵提出好的經(jīng)營方案的員工。

　　五、營銷管理

　　1、定價(jià)策略

　　（1）我們組織應(yīng)了解競爭對手（學(xué)校附近的KTV，舞廳等場所）的市場價(jià)格。我們的市場價(jià)格應(yīng)比他們低3%——5%，對顧客才有吸引力。

　　（2）針對不同的人群和產(chǎn)品檔次采用不同的價(jià)格，對學(xué)生（應(yīng)持學(xué)生證）的銷售服務(wù)加價(jià)率應(yīng)低，對于609的職工與學(xué)院教職工可適當(dāng)?shù)奶醿r(jià)，并提供其它的特色服務(wù)，如雞尾酒，香檳等高檔需求。

　　2、銷售策略

　　（1）促銷方式：

　　①組織相關(guān)人員主動向目標(biāo)市場的消費(fèi)群體介紹我們的服務(wù)。

　　②設(shè)置促銷臺向來往的人進(jìn)行口頭介紹與傳單相結(jié)合的宣傳方式，設(shè)有一系列的飲料點(diǎn)給顧客免費(fèi)品嘗，并期望顧客能給予意見。

　　③不斷地推出新的飲品與配套的服務(wù)，如購買一定數(shù)量或一定價(jià)格的飲品或點(diǎn)心時可享受打折的優(yōu)惠，若購買一種高檔次的飲品或新推出的產(chǎn)品，可贈送代金券，在節(jié)假日可推出特色服務(wù)，在店內(nèi)舉辦與顧客互動的活動，如邀請一些顧客進(jìn)行才藝表演，如唱歌，跳舞，在某些特殊的場合給予顧客意外的驚喜，如在顧客生日時贈送精美禮品。

　　④優(yōu)惠制：一次性消費(fèi)100元以上者可成為我們的會員，會員享有9折優(yōu)惠。

　　3、信息反饋

　　要建立信息反饋制度，設(shè)置意見箱，對于主動上門提出意見并且有相關(guān)依據(jù)的顧客可向該顧客贈送代金券或相應(yīng)的精美禮品。

　　六、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　1、100平方米投資收益分析

　　（1）投資分析：總投資共10萬元人民幣

　　①裝修費(fèi)用：2萬（含霓虹燈、招牌、消防設(shè)備共5000—6000元）

　　②設(shè)備費(fèi)用共：1.5萬元

　　KTV設(shè)備：5000元

　　水吧設(shè)備：3000元

　　柜式空調(diào)：4000元

　　家具：20xx元

　　用具：1000元

　　③流動資金（含每月開支所用）：1.5萬元

　　④房租押金（年付）：1萬元

　　七、風(fēng)險(xiǎn)管理

　　1、風(fēng)險(xiǎn)評估：此項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)是以下幾個方面：

　　（1）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)：學(xué)校用地辦理手續(xù)麻煩，顧客接受水吧還要有一個過程；水吧在夏天是旺季，秋冬是淡季，具有很大的季節(jié)性。應(yīng)對策略：冬天開設(shè)煮咖啡，煮可樂等飲料。；

　　（2）競爭風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)有競爭對手的降價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，潛在進(jìn)入者的威脅。應(yīng)對措施：提供特色服務(wù)，發(fā)揮自己的優(yōu)勢；

　　（3）防盜風(fēng)險(xiǎn)；火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)

　　八、總結(jié)

　　作為學(xué)生群體，我們更能了解我們自己，我們知道自己需要什么，開設(shè)一間水吧迎合了許多大學(xué)生的心理，水吧是近年來逐漸興起的一種休閑方式，溫馨浪漫的氛圍，不僅僅注重口味，更要緊的是色澤，這小小的飲品能夠適合不同人的心情，所以，我認(rèn)為這個項(xiàng)目是選擇對了。

　　激情，夢想讓我們走在了一起，或許我們并不是最優(yōu)秀、最專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，但是我們是最團(tuán)結(jié)，最默契的團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過差不多兩個星期的策劃與尋找，我們終于用時間和汗水的拼搏換來了今天的成果，也許我們的項(xiàng)目和策劃有許多不盡如人意的方面，但我們同樣為了自己的付出而感到欣慰，如果有幸讓我們的構(gòu)思變成現(xiàn)實(shí)，當(dāng)看到我們所設(shè)計(jì)的水吧出現(xiàn)在我們的面前時，我們可以想象自己的心情是何等的暢快！

水吧創(chuàng)業(yè)策劃書 篇2

　　一、企業(yè)概況

　　水果籃子休閑水吧的經(jīng)營范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場上已形成完整的規(guī)模，想要打開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

　　店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計(jì)和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結(jié)合起來，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨(dú)特的名字吸引顧客，合理定價(jià)，服務(wù)至上，差別化定價(jià)，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場問卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費(fèi)主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨(dú)特的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。

　　二、產(chǎn)品介紹

　　作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

　　1、主營產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價(jià)差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點(diǎn)小改動就能吸引顧客，還能賣出好價(jià)錢。

　　2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：

　　店內(nèi)有吧臺坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價(jià)（如普通座，吧臺座免費(fèi)，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設(shè)計(jì)符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點(diǎn)心，很愜意；心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽著音樂，放松心情…

　　3、產(chǎn)品創(chuàng)新：在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費(fèi)小點(diǎn)心。意外的產(chǎn)品驚喜也會得到意外的財(cái)富驚喜。

　　三、市場分析

　　水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過多年的經(jīng)營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的機(jī)會。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。

　　SWOT分析

　　1、Strengths：優(yōu)勢分析

　　（1）地價(jià)低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是信息信息年開工的新項(xiàng)目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開發(fā)區(qū)，因還沒有完全開發(fā)，所以地價(jià)會比市中心和重點(diǎn)高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。

　　（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類不受限制，經(jīng)營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。

　　（3）技術(shù)簡單。開奶茶店的技術(shù)門檻低，操作簡單，培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。

　　（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會太多，但賣價(jià)是成本的5到10倍，利潤可觀

　　（5）市場大。大學(xué)城大學(xué)和重點(diǎn)高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會發(fā)展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場將會由學(xué)生擴(kuò)大。

　　2、Weaknees：劣勢分析

　　（1）奶茶店資金技術(shù)門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。因?yàn)橘Y金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達(dá)到飽和狀態(tài)，競爭的重點(diǎn)集中在價(jià)格競爭上。

　　（2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護(hù)費(fèi)用也較大，給資金回流造成困難。

　　（3）前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費(fèi)用依然很大，資金如何運(yùn)轉(zhuǎn)是不可避免的問題。

　　3、Opportunities：機(jī)會分析

　　水果籃子有其獨(dú)特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨(dú)特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費(fèi)實(shí)力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強(qiáng)于其他人，他們需要一個環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展，這里也會是逛街的人們休息的場所。

　　4、Threats：威脅分析

　　（1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價(jià)位比較低，對部分消費(fèi)者有一定的吸引力。

　　（2）目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理還需要引導(dǎo)

　　（3）作為新創(chuàng)立的品牌，會受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會受到一些目標(biāo)顧客的排斥。

　　四、營銷策略

　　⑴產(chǎn)品策略：產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對過關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點(diǎn)，小零食，來吸引更多顧客。

　　⑵價(jià)格策略：采用差額定價(jià)法。因?yàn)樵诤荛L一段時間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費(fèi)能力相對較低，但也不乏具有一定消費(fèi)能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價(jià)格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價(jià)可以偏高，座位的定價(jià)也是如此。

　　⑷促銷策略：A在進(jìn)行促銷之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級發(fā)送。在班級，協(xié)會之間進(jìn)行3天的宣傳。

　　B在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動。當(dāng)場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費(fèi)，平均一次性消費(fèi)15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點(diǎn)一份。

　　C每位來店內(nèi)消費(fèi)的顧客，均可以得到一張積分卡，消費(fèi)一杯蓋一個章。累計(jì)消費(fèi)滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。

　　五、財(cái)務(wù)分析

　　啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設(shè)備1萬，裝修3萬，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬。

　　1、資本結(jié)構(gòu)：采用股份制合作方式，按股投資，按股分紅。

　　2、銷售預(yù)測：開業(yè)三個月后基本維持正常營業(yè)水平。一年半左右時間收回成本。預(yù)測收入毛利率在40%左右。

　　3、成本預(yù)測：時尚飲品店的利潤相對較高，而投資卻不大，前期需要3萬塊錢左右。其中主要的花銷是店面租金和首次置貨款，月運(yùn)營成本在x元左右，再加1000元作為周轉(zhuǎn)資金。

　　4、花費(fèi)預(yù)測：

　　設(shè)備及投入物：總計(jì)：大約16250元

　　冰柜2臺6800元，桌子5張450元，椅子20把640元，榨汁機(jī)3臺690元，封口機(jī)1臺，音響1臺240元，

　　送貨單車1輛380元，空調(diào)1臺x元，其它設(shè)備及裝潢費(fèi)用5000元

　　店鋪運(yùn)作開支：總計(jì)4500元

　　包括店員工資4x700=2800元，通用費(fèi)用100元，交通費(fèi)用200元

　　水電費(fèi)400元

　　采購1000元等

　　六、人員配置

　　為每個崗位找尋最適當(dāng)?shù)娜诉x，是企業(yè)成功的第一步，也是使員工正確做事的最重要的問題。在指派員工之前，自己首先必須要對各項(xiàng)工作內(nèi)容有充分了解，方法是將工作解剖透視，逐條地分析其職責(zé)，建立詳細(xì)的工作說明書，而后制定一個符合工作人選條件的標(biāo)準(zhǔn)，即工作規(guī)格表。同時也不要忽略了一些必備的人格特質(zhì)，方能達(dá)到“人適所用”的境界。

　　因本店規(guī)模較小，人員配置相對簡單，一人身兼數(shù)職。本店設(shè)店長1名，制作2命，服務(wù)員和保潔2名

　　店長：店面法人代表。負(fù)責(zé)店面主要銷售業(yè)務(wù)。有完全獨(dú)立的決策權(quán)。掌握店面所有流動資金和人員調(diào)度。掌管人事和財(cái)務(wù)大權(quán)。店長同時要負(fù)責(zé)采購的職責(zé)；

　　制作：一名是受過專業(yè)培訓(xùn)的專業(yè)人員，負(fù)責(zé)店內(nèi)高端造型產(chǎn)品，一名學(xué)徒，負(fù)責(zé)打下手和簡單飲品沖調(diào)，榨汁。

　　服務(wù)員兼保潔員：為顧客提供各種服務(wù)，隨時保持店內(nèi)衛(wèi)生。

　　經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

　　主要的文化特色：微笑示人、健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

　　主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

　　主要的環(huán)境特色：具有現(xiàn)代時尚氣息的綠色舒適環(huán)境

　　七、風(fēng)險(xiǎn)分析，

　　做任何事都會有風(fēng)險(xiǎn)，開飲品店也不例外，所以大概分析出以下幾點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

　　1、市場風(fēng)險(xiǎn)

　　在這個日新月異的時代，每天都會有大批競爭對手進(jìn)入餐飲業(yè)，如何在眾多對手中脫穎而出時刻考驗(yàn)著每一個人。同類飲品店盜用創(chuàng)意也是不可忽視的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

　　人力資源成本的上漲，商鋪?zhàn)饨鹕仙�，�?jīng)營成本增加。項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上飲品業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

　　3、管理風(fēng)險(xiǎn)

　　如果因?yàn)楣芾聿簧疲瑢?dǎo)致水果無法及時采購，導(dǎo)致無形的損失。飲品業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

　　4、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

　　店鋪在發(fā)展初期，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在資金短缺，即資金不能滿足發(fā)展需求。

　　八、發(fā)展?jié)摿?/strong>

　　茶果汁奶茶的兼營，好像一個企業(yè)的多元化經(jīng)營，是一個具有較大的發(fā)展?jié)摿�和�?zhàn)略意義的市場，必須深入調(diào)查，詳細(xì)分析消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，以消費(fèi)者的品味價(jià)值取向以及需要為依據(jù)，結(jié)合市場現(xiàn)狀和自身?xiàng)l件，塑造良好形象，不斷創(chuàng)新服務(wù)，制定靈活多樣的市場營銷策略，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。本策劃書由調(diào)查和查閱資料制定，具有較強(qiáng)的可行性和可操作性。

　　本店開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕�客戶群是針對學(xué)生等的年輕人的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　因?yàn)榈昝娴倪x擇是在大學(xué)較密集的地段，所以應(yīng)考慮到寒暑假客流量的問題。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

　　市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

水吧創(chuàng)業(yè)策劃書 篇3

　　甜品類休閑食品一向是女性朋友們的最愛，所以如果能在女性聚集區(qū)開一家蛋糕店應(yīng)當(dāng)是不錯的選擇，同時還經(jīng)營生日蛋糕，只要做出自我的特色就必須會受到廣大朋友們的喜愛。

　　一、蛋糕店概況

　　1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“午時茶”，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供給蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

　　二、經(jīng)營目標(biāo)

　　1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，異常是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不一樣需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有必須市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

　　2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。所以競爭是很大的。

　　四、經(jīng)營計(jì)劃

　　1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不一樣種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

　　2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重研究。

　　3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今日你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場必須的競爭策略：“降價(jià)促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4、蛋糕店主要是面向大眾，所以價(jià)格不會太高，屬中低價(jià)位。

　　5、可印一些廣告?zhèn)鲉危�以�?yōu)惠券的形式發(fā)放，以到達(dá)廣告宣傳的效果

　　6、蛋糕店能夠?qū)ｉT開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

　　7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以構(gòu)成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下十分流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這能夠給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。異常是假如消費(fèi)者和別人在一齊，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　9、在桌上放一些宣傳品、雜志，資料是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面能夠提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。

　　10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店必須要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

　　11、食品行業(yè)有異常的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

　　五、財(cái)務(wù)估算

　　啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

　　設(shè)備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）；3、貨架和賣臺投進(jìn)約1500元；4、員工（2名）同一服裝需500元5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

　　每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

　　貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。[由整理]

　　水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。