水吧創業策劃書（精選3篇）

水吧創業策劃書 篇1

　　一、企業概況

　　水果籃子休閑水吧的經營范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現調茶飲，屬于休閑飲品店行業。飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業。飲品店在市場上已形成完整的規模，想要打開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

　　店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當的招牌設計和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認知。店鋪將建在山西省大學城附近，目標顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結合起來，在飲品品種上加以創新，再取一些新穎獨特的名字吸引顧客，合理定價，服務至上，差別化定價，回本快，盈利可觀。根據市場問卷調查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優雅的店內環境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費主體的大中學生更是喜歡輕松寫意的環境。所以店內的裝潢要主打自然舒適的色調，給人一種更放松的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設，給人以溫馨的休閑感，精致獨特的小擺設，在小細節上給顧客留下深刻印象。

　　二、產品介紹

　　作為服務行業，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務、特色環境也是吸引顧客的主要因素。

　　1、主營產品：水果籃子休閑水吧是以經營鮮果飲品為主的休閑餐飲服務，以新鮮，美味，多樣化為產品定位，產品可在店內品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現做和非鮮果飲品，定價差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產品精致化，一點小改動就能吸引顧客，還能賣出好價錢。

　　2、優雅舒適的店內環境：

　　店內有吧臺坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環境，差別定價（如普通座，吧臺座免費，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設計符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點心，很愜意；心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽著音樂，放松心情…

　　3、產品創新：在情人節，七夕，端午等重要而有意義的節日，增設創意飲品，不定期增加免費小點心。意外的產品驚喜也會得到意外的財富驚喜。

　　三、市場分析

　　水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學校周邊的傳統奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風塘等，這些飲品店經過多年的經營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學生中的認知度也較好。但是正是由于品牌規模，導致他們的加盟店質量良莠不齊，并且產品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的機會。并且傳統飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產品和服務結合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。

　　SWOT分析

　　1、Strengths：優勢分析

　　（1）地價低廉。水果籃子選址在山西省大學城，這里是信息信息年開工的新項目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開發區，因還沒有完全開發，所以地價會比市中心和重點高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。

　　（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產品種類不受限制，經營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產品及服務做改進。

　　（3）技術簡單。開奶茶店的技術門檻低，操作簡單，培訓幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。

　　（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會太多，但賣價是成本的5到10倍，利潤可觀

　　（5）市場大。大學城大學和重點高中集中，并且在建成后幾年內，就會發展成小型生活區，隨著商業街的進駐，我們的市場將會由學生擴大。

　　2、Weaknees：劣勢分析

　　（1）奶茶店資金技術門檻低，既是一個優勢，也是一個劣勢。因為資金技術門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達到飽和狀態，競爭的重點集中在價格競爭上。

　　（2）店面要求高。水果籃子集產品與服務于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護費用也較大，給資金回流造成困難。

　　（3）前期我們的目標顧客是學生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費用依然很大，資金如何運轉是不可避免的問題。

　　3、Opportunities：機會分析

　　水果籃子有其獨特的創新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標顧客是學生，隨著經濟水平的提高，學生的消費實力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強于其他人，他們需要一個環境，口味，服務都很優質的休閑區來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業街的發展，這里也會是逛街的人們休息的場所。

　　4、Threats：威脅分析

　　（1）飲品店質量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費者有一定的吸引力。

　　（2）目標消費群還不成熟，消費習慣和消費心理還需要引導

　　（3）作為新創立的品牌，會受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會受到一些目標顧客的排斥。

　　四、營銷策略

　　⑴產品策略：產品方面，質量絕對過關，保證食材和制作環境的衛生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產品創新，根據季節和節日對產品進行調整，增加產品種類。后期可嘗試增加小甜點，小零食，來吸引更多顧客。

　　⑵價格策略：采用差額定價法。因為在很長一段時間里，我們的目標顧客是學生，學生的平均消費能力相對較低，但也不乏具有一定消費能力的學生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產品定價可以偏高，座位的定價也是如此。

　　⑷促銷策略：A在進行促銷之前，我們先進行宣傳。在學校的廣播進行宣傳，并制成宣傳單，進班級發送。在班級，協會之間進行3天的宣傳。

　　B在學校宣傳優惠活動。當場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營業前一周內，去店面消費，平均一次性消費15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點一份。

　　C每位來店內消費的顧客，均可以得到一張積分卡，消費一杯蓋一個章。累計消費滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。

　　五、財務分析

　　啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設備1萬，裝修3萬，原材料及周轉資金1萬。

　　1、資本結構：采用股份制合作方式，按股投資，按股分紅。

　　2、銷售預測：開業三個月后基本維持正常營業水平。一年半左右時間收回成本。預測收入毛利率在40%左右。

　　3、成本預測：時尚飲品店的利潤相對較高，而投資卻不大，前期需要3萬塊錢左右。其中主要的花銷是店面租金和首次置貨款，月運營成本在x元左右，再加1000元作為周轉資金。

　　4、花費預測：

　　設備及投入物：總計：大約16250元

　　冰柜2臺6800元，桌子5張450元，椅子20把640元，榨汁機3臺690元，封口機1臺，音響1臺240元，

　　送貨單車1輛380元，空調1臺x元，其它設備及裝潢費用5000元

　　店鋪運作開支：總計4500元

　　包括店員工資4x700=2800元，通用費用100元，交通費用200元

　　水電費400元

　　采購1000元等

　　六、人員配置

　　為每個崗位找尋最適當的人選，是企業成功的第一步，也是使員工正確做事的最重要的問題。在指派員工之前，自己首先必須要對各項工作內容有充分了解，方法是將工作解剖透視，逐條地分析其職責，建立詳細的工作說明書，而后制定一個符合工作人選條件的標準，即工作規格表。同時也不要忽略了一些必備的人格特質，方能達到“人適所用”的境界。

　　因本店規模較小，人員配置相對簡單，一人身兼數職。本店設店長1名，制作2命，服務員和保潔2名

　　店長：店面法人代表。負責店面主要銷售業務。有完全獨立的決策權。掌握店面所有流動資金和人員調度。掌管人事和財務大權。店長同時要負責采購的職責；

　　制作：一名是受過專業培訓的專業人員，負責店內高端造型產品，一名學徒，負責打下手和簡單飲品沖調，榨汁。

　　服務員兼保潔員：為顧客提供各種服務，隨時保持店內衛生。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：微笑示人、健康關懷、人文關懷

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有現代時尚氣息的綠色舒適環境

　　七、風險分析，

　　做任何事都會有風險，開飲品店也不例外，所以大概分析出以下幾點風險。

　　1、市場風險

　　在這個日新月異的時代，每天都會有大批競爭對手進入餐飲業，如何在眾多對手中脫穎而出時刻考驗著每一個人。同類飲品店盜用創意也是不可忽視的風險。

　　2、經營風險

　　人力資源成本的上漲，商鋪租金上升，經營成本增加。項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上飲品業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　3、管理風險

　　如果因為管理不善，導致水果無法及時采購，導致無形的損失。飲品業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　4、財務風險

　　店鋪在發展初期，財務風險主要體現在資金短缺，即資金不能滿足發展需求。

　　八、發展潛力

　　茶果汁奶茶的兼營，好像一個企業的多元化經營，是一個具有較大的發展潛力和戰略意義的市場，必須深入調查，詳細分析消費者的消費心理和消費行為，以消費者的品味價值取向以及需要為依據，結合市場現狀和自身條件，塑造良好形象，不斷創新服務，制定靈活多樣的市場營銷策略，從而實現企業持續穩定的發展。本策劃書由調查和查閱資料制定，具有較強的可行性和可操作性。

　　本店開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生等的年輕人的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　因為店面的選擇是在大學較密集的地段，所以應考慮到寒暑假客流量的問題。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

水吧創業策劃書 篇2

　　一、摘要

　　飛揚青春心情水吧是經過市場營銷班的六名同學共同討論后籌備建立的，預計首期投入人民幣10萬元。

　　1、企業宗旨：一切構思都是為了豐富學校的學生生活，崇尚校園文化，構建和諧文明的健康校園，為全體師生營造一個高情調，優雅的氛圍。特別是用我們熱情的服務為因學習生活而茫然的大學生們提供個性的全方位的服務，在這里，我們可以張揚自己的個性，張開雙手來擁抱這個屬于我們的世界。

　　2、經營戰略：我們堅持“一個中心，兩個結合”的原則，“一個中心”，是指我們堅持以“服務顧客”為中心。“兩個結合”分別是指：一，堅持無償與有償相結合。有償的是我們的產品，無償的是我們的服務。二，堅持個性與大眾化相結合，在以大眾化的服務為標準的同時，我們將會推出給你量身定做的服務。

　　3、企業文化：用我們的誠心，愛心，真心換你一顆永遠支持的心，你滿意的微笑是我們唯一的使命與目標，讓我們共同達到雙贏。

　　4、業務目標：本公司由于資金有限，結合學校目前的狀況和市場現狀及自己的實際情況，計劃每年的利潤大約為3萬元人民幣，通過3~4年的經營后預計可以收回全部前期投資。

　　5、創業機會概述：襄樊學院地處郊區，娛樂的場所和項目有限，我校師生共計二萬多人，加上609的居民，這是一個龐大的消費群體。再加上現有的幾個娛樂項目設施老套，毫無新鮮可言，而我校正處于快速發展時期，供給和需求之間的矛盾給我們的創業創造了無限商機。

　　二、服務描述

　　1、服務簡介

　　現代生活豐富多彩，以經營花式咖啡與飲料為主的水吧逐漸在國內如春筍般地出現。到水吧休閑、聊天、交友、飲用咖啡和各種飲料已經形成了新的時尚。作為大學生，我們要跟上時代的步伐，而我們的飛揚青春心情水吧就為您提供了這樣的平臺。

　　（1）本水吧分為二層。一樓主營各種茶系列如珍珠茶系列，沙冰系列，爆冰系列，果汁，雪泡系列，鮮果冰，布丁系列，奶昔系列和咖啡系列，還有一個舞廳，讓顧客有一個良好的盡情跳舞的場所。二樓設有一些包廂和雅座，根據人數的多少有不同的大小，大廳有若干散座。附帶服務：各種飲料及點心，為顧客提供聊天場所。

　　（2）特色：

　　①根據不同的時令推出不同的飲料，迎合學生心理，在飲品的種類與名稱上下功夫。例如：五彩世界（它是由五種不同種類的冰激凌與五種不同口味的果汁調制而成）。

　　②顧客可以根據自己的口味調制，甚至可以在調酒師的指導下自行調制；還可以根據人文環境塑造一個“淡泊明志，寧靜致遠”的文化氛圍。

　　2、服務對象：我們水吧的顧客群體主要是襄樊學院的師生及609工作人員和附近的居民。另外，由于襄樊學院在隆中山腳下，經常會有游人來這里旅游，這些人也可以成為本項目的潛在顧客。

　　3、服務可行性：就目前襄樊學院的情況來看，在校師生約二萬人，而供人娛樂的場所經統計如下：體育館、籃球館、3家KTV、臺球場、溜冰場、網吧。這對于一個大學而言，缺乏足夠的場所讓學生休閑娛樂。從學生的心理需求來看，多數人都希望尋求一個優雅、有氛圍的地方盡力釋放自己的心情。

　　三、經營戰略

　　1、市場環境分析

　　本項目地理位置優越，地處學院附近，與609研究所毗鄰，形成了一定數量可觀的消費群體。同時隨著襄樊市政建設的不斷發展，市區建設的邊緣化與多元化，學院及其附近區域將納入市區建設范圍，市場前景可觀。而在中國大多數地區，特別是在襄樊市，水吧仍然是一個新的事物，而大學生是思想是先鋒，往往容易適應新的事物。

　　2、服務競爭分析

　　現代社會是崇尚時尚的社會，水吧必定會成為大量新新人類追逐的目標，何況水吧具有新鮮感，并且，通過各種娛樂項目的整合，再加上價位的適當確定，其將具有很大的吸引力。

　　目前襄樊學院內有網吧、KTV、臺球館、幾家散點奶茶攤。

　　相比我們的優勢有：

　　（1）能給大家提供一個新鮮的娛樂場所；

　　（2）注重服務形象和服務質量；

　　（3）貼近學生，更能了解顧客需要什么，能從學生的心理需求出發，營造一片屬于學生自己的天空；

　　（4）具有很強的經營管理頭腦，經營方式靈活。

　　我們的劣勢：

　　（1）暫時不存在穩定的消費群；

　　（2經驗不足；

　　3、經營策略、競爭策略：

　　（1）采取上門提供服務。學生可采用電話訂購的方式購買各種飲料。

　　（2）廣告宣傳采取印宣傳單的方式，降低成本。

　　（3）開張時取較低的價位搶占市場，待穩定后再適當提高價位。

　　（4）制定規章制度和服務標準，規范本企業員工的行為，提高服務質量。

　　4、初期經營策略及中遠期策略。

　　通過各種優惠活動如打折、有獎競猜等形式吸引顧客，培植顧客的消費意識，然后，在價格讓買賣雙方都可接受的情況下，以環境和服務取勝。

　　四、組織結構設計

　　1、組織結構：經理→公關人員（1人）

　　主管→調酒師（1人）、收銀員（1人）、采購員（1人）、服務員（4人）

　　2、各崗位人員所具備能力和職責。

　　（1）經理：有足夠的經濟實力和較高的管理能力；負責企業的資金來源和方向，并監督其他人員的工作。

　　（2）主管：有一定的'經營管理能力；負責企業的經營狀況；并不斷的想出新方法讓企業的銷售收入增加；協調各崗位人員之間的關系并分配好各崗位的工作。

　　（3）調酒師：有過一年以上的調酒經歷并熱愛此項工作，負責調出顧客所需的各種飲品并協助采購員做好采購工作。

　　（4）收銀員：有一定的財務能力，負責收錢，記帳并整理好資料（包括帳目和原材料分配）。

　　（5）采購員：有一定的社會經驗并在討價還價方面比較擅長，負責企業所需的各種原材料的采購和分配，同時負責水吧的保安工作。

　　（6）服務員：做事積極主動，待人熱情，善于與陌生人溝通并會很好地處理與顧客之間的關系，負責為顧客送一些水果飲料以及水吧的環境衛生。

　　（7）公關人員：負責收集各種反饋信息及處理好各種人際關系方面的緊急事件，目光投向市場，了解市場行情與大型水吧建立聯系，負責水吧的改進及彌補不足之處。

　　3、各崗位人員來源

　　（1）主管：可在襄樊學院大三、大四的學生里招聘。

　　（2）調酒師：可在市內招聘或讓學院學生推薦。

　　（3）服務員和收銀員：可在學院里面招。

　　（4）采購員：可在學校周圍招。

　　（5）公關人員：在人才市場或網上招聘。

　　4、業務流程

　　（1）經理先選好地理位置并負責資金來源和人員招聘。

　　（2）主管分配好各崗位的任務并協調各崗位的工作。他直接對董事負責。

　　（3）采購員采購充足的原材料，調酒師調出顧客所需的飲料，收銀員收取顧客的錢并作好記錄，服務員服務周到，滿足顧客的需求。

　　（4）公關人員給董事提供建議方案，協助主管作好各項工作并對應急事件做出處理。

　　5、激勵制度

　　（1）工資采用底薪加提成的形式（例如：服務員每月的工資是基本工資加上他所銷售水果飲料的3%）

　　（2）服務員和調酒師可接受顧客的小費

　　（3）獎勵提出好的經營方案的員工。

　　五、營銷管理

　　1、定價策略

　　（1）我們組織應了解競爭對手（學校附近的KTV，舞廳等場所）的市場價格。我們的市場價格應比他們低3%——5%，對顧客才有吸引力。

　　（2）針對不同的人群和產品檔次采用不同的價格，對學生（應持學生證）的銷售服務加價率應低，對于609的職工與學院教職工可適當的提價，并提供其它的特色服務，如雞尾酒，香檳等高檔需求。

　　2、銷售策略

　　（1）促銷方式：

　　①組織相關人員主動向目標市場的消費群體介紹我們的服務。

　　②設置促銷臺向來往的人進行口頭介紹與傳單相結合的宣傳方式，設有一系列的飲料點給顧客免費品嘗，并期望顧客能給予意見。

　　③不斷地推出新的飲品與配套的服務，如購買一定數量或一定價格的飲品或點心時可享受打折的優惠，若購買一種高檔次的飲品或新推出的產品，可贈送代金券，在節假日可推出特色服務，在店內舉辦與顧客互動的活動，如邀請一些顧客進行才藝表演，如唱歌，跳舞，在某些特殊的場合給予顧客意外的驚喜，如在顧客生日時贈送精美禮品。

　　④優惠制：一次性消費100元以上者可成為我們的會員，會員享有9折優惠。

　　3、信息反饋

　　要建立信息反饋制度，設置意見箱，對于主動上門提出意見并且有相關依據的顧客可向該顧客贈送代金券或相應的精美禮品。

　　六、財務計劃

　　1、100平方米投資收益分析

　　（1）投資分析：總投資共10萬元人民幣

　　①裝修費用：2萬（含霓虹燈、招牌、消防設備共5000—6000元）

　　②設備費用共：1.5萬元

　　KTV設備：5000元

　　水吧設備：3000元

　　柜式空調：4000元

　　家具：20xx元

　　用具：1000元

　　③流動資金（含每月開支所用）：1.5萬元

　　④房租押金（年付）：1萬元

　　七、風險管理

　　1、風險評估：此項目風險是以下幾個方面：

　　（1）經營風險：學校用地辦理手續麻煩，顧客接受水吧還要有一個過程；水吧在夏天是旺季，秋冬是淡季，具有很大的季節性。應對策略：冬天開設煮咖啡，煮可樂等飲料。；

　　（2）競爭風險：現有競爭對手的降價風險，潛在進入者的威脅。應對措施：提供特色服務，發揮自己的優勢；

　　（3）防盜風險；火災風險

　　八、總結

　　作為學生群體，我們更能了解我們自己，我們知道自己需要什么，開設一間水吧迎合了許多大學生的心理，水吧是近年來逐漸興起的一種休閑方式，溫馨浪漫的氛圍，不僅僅注重口味，更要緊的是色澤，這小小的飲品能夠適合不同人的心情，所以，我認為這個項目是選擇對了。

　　激情，夢想讓我們走在了一起，或許我們并不是最優秀、最專業的團隊，但是我們是最團結，最默契的團隊，經過差不多兩個星期的策劃與尋找，我們終于用時間和汗水的拼搏換來了今天的成果，也許我們的項目和策劃有許多不盡如人意的方面，但我們同樣為了自己的付出而感到欣慰，如果有幸讓我們的構思變成現實，當看到我們所設計的水吧出現在我們的面前時，我們可以想象自己的心情是何等的暢快！

水吧創業策劃書 篇3

　　一、執行總結

　　1.1 項目創想 隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費“新食尚”，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的泡×堂果凍吧應運而生了。

　　1.2 公司概述 泡×堂果凍吧成立于二○○七年十月份，是一個擁有獨立網店，經營果凍食品的專業店鋪 泡×堂果凍吧為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美果凍食品，面向廣大的中低檔消費者群體。 凍屋現做現賣果凍、果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的；開心的，就是健康的！

　　二、市場調查分析

　　2.1 現狀

　　2.1.1 流行趨勢 時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的果凍，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求（娛樂、時尚、口感……）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買果凍用于食用和送禮。果凍小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高；果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“果凍大禮包”。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，“休閑 的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于表達情感的載體。

　　2.1.2 行業現狀 果凍產品，自從一九八○年代中期進入中國市場以來，其豐富的口味和特殊的口感很快受到廣大消費者，特別是青少年朋友的青睞。一九九○年代中后期，隨著需求的迅速擴大，果凍行業逐步形成產業。發展至今天，果凍行業在我們國家已經成長為一個總銷售額達70億規模的產業，并超過日本成為世界上最大的果凍生產國和銷售國。 果凍產品的未來主流趨向天然化、功能性。質地嫩滑的果凍，輔以天然果肉，形成了獨特口感，并含有水果的營養成分。市場上有菠蘿、柑橘、桃、梨等品種的果肉果凍產品，可供廣大消費者選擇。另外，應消費者對果凍保健功能的需求，市場上還出現了高鈣果凍、蘆薈果凍等品類。所有類型的果凍，其可溶性固形物含量要求在15.0％以上，即白糖添加量為15％，與糖果相比可稱低熱量食品。含乳型果凍蛋白質要求為1.0％以上，在食用果凍的同時也攝入了由乳制品帶來的優質蛋白。營養健康型果凍，日益受到消費者的青睞。 隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10％計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。

　　2.2 競爭環境分析 休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場發展迅速，但專家表示，國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。果凍業不但有激烈的業內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業的競爭，因為它們同屬于休閑食品的范疇。果凍業不能只著眼于行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來占領休閑食品的市場。

　　2.3 態勢分析 swot分析表 s（優勢）：果凍是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。 w（劣勢）：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。 o（機會）：果凍市場需求逐年擴大；人們的消費觀念也發生變化。 t（威脅）：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。

　　三、創業優勢

　　3.1 自身優勢 a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。 b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。 c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

　　3.2 政策優勢 近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括： 高校畢業生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。 自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　四、資金投入及回報分析

　　4.1 資金來源——保證貸款 由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

　　4.2 早期資金投放及回報情況 店面面積為五平米米到十平米米，一平米米到二人均可，封口機1臺、刨冰機1臺、沙冰機1臺、巧克力噴泉機1臺、果凍專用模具5套、制作果凍專用器具1套。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10％左右。 留20xx元用于平時經營流通。 剩下的投資用于進貨。

　　4.3 具體費用安排如下： （1）店面租金：800/月 （2）設備投入 電腦一套3500元 柜臺3000元 封口機一臺200元 電話機一臺70元 刨冰機一臺300元 沙冰機1臺300元 巧克力噴泉機1臺200元 （3）水電通訊費用 上網費用：40元/月 （4）電費：400/月 （5）工人工資：800元×三人/月=2400元/月 （6）推廣費用：傳單費用約為300元/月 前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。 一次性投入為：7570元 每月費用：3940元

　　4.4 中期及以后發展資金投放及回報情況：由于中期以后發展涉及到加盟和連鎖等深入研究。有待日后根據公司發展情況和行業情況進行具體分析。

　　五、運營計劃

　　5.1 店面規劃

　　5.1.1 地址選擇 泡×堂的店面應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。 5.1.2 內結構及功能 果凍吧內分為三個區域：成品區、制作區、服務區。 成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。 制作區：由顧客挑選果凍的制作風格與包裝。提前預定，我們會準時完成。 服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結與歸納。

　　5.2 目標市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的果凍；還有情人節、圣誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層果凍、花樣果凍、果凍沙拉、刨冰果凍等等。

　　5.3 營銷組合

　　5.3.1 產品 果凍屋現做現賣果凍、果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。花樣多，產品豐富，可根據不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣果凍系列、果凍冰品系列、麻辣涼凍系列、果凍粥系列、果凍沙拉系列、可吸果凍系列、果肉果凍系列、果凍三明治系列、果凍布丁、果鮮奶果凍蛋糕系列。

　　5.3.2 價格：果凍的利潤很高，毛利達到60％～70％以上。

　　5.3.3 渠道：由于受進貨成本的限制，決定從網上采購原材料。

　　5.3.4 促銷 （1）廣告：泡×堂不會利用昂貴的電視媒體，并且通過物美價廉的商品和優質的服務擴大知名度和美譽度，利用口碑效應使所有顧客成為泡×堂的“活廣告”！當然也可以借助有良好名譽的報刊進行宣傳這樣既節省了費用，又擴大了范圍。 （2）銷售促進 a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。 b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。 c、夏天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。 d、果凍蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。

　　5.4 客戶管理

　　5.4.1 建立銷售信息簿：注明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售后服務。

　　5.4.2建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕

　　六、文化建設

　　6.1 品牌文化 隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。泡跑堂果凍蛋糕彌補了過生日只吃奶油蛋糕的市場空白，可以根據客戶的需求來制定定做，可以做成卡通、情侶、福壽、祝福魚節日等樣式，不同的口味表達不同的情感，不同的花樣有更深的祝福。點上一支果凍臘，朦朧柔和的燈光，更襯托著一種溫馨浪漫的氣氛，成為婚宴、婚請、生日party、朋友聚會的最佳選擇！果凍產品的主流趨向天然化、功能性。質地嫩滑的果凍，輔以天然果肉，形成了獨特口感，并含有水果的營養成分。市場上有菠蘿、柑橘、桃、梨等品種的果肉果凍產品，可供廣大消費者選擇。另外，應消費者對果凍保健功能的需求，市場上還出現了高鈣果凍、蘆薈果凍等品類。果凍、果凍蛋糕系列逐步成為年輕戀人互相贈送的小禮品，也逐漸成為家人為孩子們購買的主要休閑食品。年輕的女孩子，愿意享受果凍屋的浪漫、享受果凍中那種似“接吻”的感覺，更愿意享受男朋友送來的果凍和果凍蛋糕的新奇、個性。我們還會經常看到，小孩子拖著父母的手：我要吃果凍！我要吃果凍！那些未成年的學生們，邊走邊吃果凍的現象，常常成為城市里的一道的風景線。 6.2 組織文化 要想達到長期經營的目的，就一定要進行組織文化的建設。將組織的產品或服務文化、組織及員工的行為文化、組織的機制和制度文化通過整合成為一套有效指導和約束組織整體行為、員工行為及組織風格的價值理念。組織文化建設是一個動態發展、持續學習的過程，強化以共同價值觀為核心的組織文化，要求組織始終明確經營理念，培育組織精神，增強凝聚力，塑造良好的組織形象，特別是要構筑“以顧客為中心的組織文化，提供銷售的可持續支撐。

　　七、團隊建設

　　7.1 崗位設計與職責 a.店長——創業者（二人）掌管財務、制定決策；進購貨物；負責收銀與服務區；管理網店。 b.店員（3名）： 成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品 自選區導購員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式并制作

　　7.2 提前預訂——節省成本提高效率

　　八、進度安排 階段時間經營模式 前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行 中期第4年到6年開始采取加盟的經營模式 長遠發展第4年收回加盟店，進行連鎖經營 這是泡×堂果凍吧發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場占有率，達到長遠發展的目的。

　　九、關鍵的風險問題和假定

　　9.1 存在的風險 市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于泡×堂果凍吧這樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預測。且產品時代感較強，難以把握流行趨勢。泡×堂果凍吧特色經營比較前衛，沒有實踐經驗，缺乏借鑒者，效果難以預測。

　　9.2 應對措施 把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。

　　十、總結 我們有著良好的市場優勢：因果凍是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。另外，果凍項目目前尚無競爭，是空白市場。 果凍滿足休閑的需求（娛樂、時尚、口感……）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。果凍只有了滿足休閑的需求，消費者才會選擇了她。真正做到“休閑的就是時尚的”，堅持不懈地塑造開心、積極向上的的品牌文化形象，讓果凍食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于表達情感的載體。雪化了，那是因為我的熱情；天晴了，那是因為我的真誠；即使結冰了，那也因為我祝福的永恒！泡跑堂果凍，無限的花樣，表達無窮無盡的愛意，給您一次為親人、朋友和愛人表達愛的機會！