餐飲創業策劃書十篇

餐飲創業策劃書 篇1

　　一、發展前景

　　自上大學以來，便深有體會大學食堂以大鍋飯的方式做飯的我，雖然在校價格較低單很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。經過有關數據調查，得知一個數據52.5%的人對學校食堂價格低廉而飯菜難吃持接受的態度，28.3%的人持不接受的態度，還有9.2%則處于觀望態度，而一些接受的人也會偶爾在校外吃一頓好的，所以我組對這學校大數據下的前景非常看好。且由于在市場經濟情況下，我國當前正處于市場活躍期，人們的追求更高了，精、細、健康時尚等餐飲業就應運而生，在大學校園周圍更是深有體會。因此，我們小組以強有力的團隊將開創一個學生營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學中心地段，主要正對的客戶群是大學生、教師。經營面積約為120平方米左右，兩層樓的房間。主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐廳等。午餐和晚餐則有南北不同口味菜式。而非餐點有提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內經營多種樣式的服務，將餐廳分為幾個模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳將是裝飾自然，隨意，同時富有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房應合理精致，采光性好，整體感介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。模塊以三個模塊，一樓則是自助快餐，采用寬敞、舒適為最佳，二樓分為包間和咖啡間，包間則是寬敞、明亮，且提供空調，在墻壁上構思一些壁畫，以營造出包間的和諧。咖啡間則是以溫馨、浪漫為主調，咖啡是靠窗戶的一邊，讓情侶在進餐時可以盡情欣賞窗外風景，并且會在桌子上擺放一些玫瑰花以為咖啡間營造一種放松的氛圍。

　　三、主體介紹

　　1、餐廳部門

　　一、創業目標

　　發展在大學校園周圍真正有意義的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定范圍的大型快餐連鎖公司。

　　二、市場分析

　　隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀逐步改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、品味特色、衛生安全、營養健康和簡單快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴大，市場消費大中性和基本需求性特點表現的更加充分，在大學周邊更是如此。

　　為力求價廉物美的學生群，以及一些周邊人群都非常喜歡并且愿意嘗試如今不可或缺的一種飲食文化——快餐。因此，快餐店具有以下開發價值:

　　（1）可以達到消費者所求的方便與快捷。快餐店力圖的是邊界，根據調查，有47.5%的人會在5到15內去吃一次快餐。

　　（2）多寡來說，稍高層次的餐館所供應的屬于一個系列的食品。而且他們變更菜單以及推出新產品的間隔非常之久。而快餐店所涉及到的品種數量繁多，而且推出新產品的速度也十分之快。這楊，消費者就不用為換口味而東家西家的，滿足了大學生群體的新鮮感。

　　（3）些高層次的餐館而言，薄利多銷是快餐店取勝的法寶。

　　三、營業布局

　　對于快餐廳一樓的營業布局，食品樣品陳列和環境布置寬敞亮堂，簡潔優雅，大方便利。本小組認為：正對該地段的消費層次中上的實際情況，餐廳一樓的營業布局，應以改以前的空間狹小的形象。營業布局，食品樣品陳列和環境布置的設計在寬敞的貨架間選擇食品。多留出的空間應該開房休閑區，殿堂內的環境布置要求簡潔優雅，適當播放背景音樂。力求消費者耳目一新，對本店留下良好、深刻的印象。當然，上述的這些設想是經過了我們小組的調查菜決定的。在保持餐廳應有的方便快捷的前提下，可以小小的改變，對該店的發展是有益的。

　　四、餐廳管理結構

　　廚師1名，廚房配菜師1名，打雜2名，服務員2名，店長兼收銀員1名。

　　營理念側重一下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文

　　主要的食品特色：南方菜式特色

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要做廣告宣傳，因為主要客戶群是正對學生的，而學生信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或張貼開業的宣傳單及在校內的提出開業優惠的策略。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者一定要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別與競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出咖啡咖啡、燒烤+冷飲、八寶飯等咖啡套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：如有三份以上的叫量可以免費送貨上門，單獨交外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處可以增加銷量。

　　4、暑假期間雖然客源會驟降，屆時可采取減少生產量或修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　六、餐店目標市場顧客分析

　　快餐市場細分析

　　由表格數據可知，學生、自由職業者、周邊職員與物業人員為主要消費群體，因此對于我餐館對菜單與菜價的定位趨于中低端市場。

　　七.快餐服務業的模型

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　八.市場策略

　　價格策略

　　我餐館主要以多菜品和舒適的環境為定位，并且對于餐館的供應蔬菜方面保持從鄉下進購，這樣既能保證菜的安全與低廉。對于市場在各個餐館，我餐館每月會推出新菜品，且會提供一些折扣，以保持廣大學生群體對本餐館的新鮮感長久不淡。在競爭領域，本餐館會推出幾個作為本餐館的特色。

　　食品策略

　　我餐館會在食品上做出一些講究，并且在顏色與拼盤上會虛心的學習一些在國內比較優質的拼盤，作為本餐館的特色之一，在食品的口味方面，將會在顧客到來之時，根據客戶的口味進行適度的調整。由于飲料是我餐館的副業，所以，在飲料方面我們會增加多種飲料，以滿足顧客的需求。

　　渠道策略

　　在渠道方面，餐館將會推出直銷和方式進行。對于在校大學生來說，大家都會專注于口味的好壞與餐館的舒適度，因此餐館在銷售渠道

　　方面采用直銷，因此，本餐館將中心會放在口味好壞與餐館的舒適度。

　　促銷策略

　　在促銷策略上，“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好壞，勝過餐廳任何人的一句好壞都不止。特別是在潛在顧客的影響中尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。所以在促銷上，我們會讓顧客真正的體會到實惠，讓顧客體會到餐館時刻會在意顧客的感受。餐廳會推出優惠卡制度，顧客一次就餐超過300元則會送出一張優惠卡，此優惠卡在本店內一律打8.8折，并且不限期間。如若在節假日，促銷會相應的送出本店為你精心準備的小禮物，以示本店時刻不忘你對本店的支持。本店如有遇到咖啡在本餐廳就餐超過3將會推出本店為你準備精美小禮盒。對于宣傳方面，由于近期網絡上開始流行在網上訂餐，所以我公司也會推出網頁在網上與學生進行互動和探討。

　　九、SWOT分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，現在大學生不單單只是滿足于溫飽問題，而是追求更安全與營養的食品了。因此，為了保障大學生的飲食飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高并富有特色的食品，并且同事為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　十、冷飲項目可行性解析

　　對于我餐館副業冷飲，在二樓咖啡間會設置以咖啡店的主題模式，

　　咖啡間店為溫暖浪漫的氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優良的供職，給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還舒適。墻全部是書架，下面將擺滿各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且沃恩設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀，為來餐廳的顧客提供閱讀的享受。為了包容更多的顧客，我們將購入巴掌的長方形四人木制餐桌，自信這圓桌更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發和十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環境下享用我們的咖啡。

　　產品特色特色咖啡間咖啡除售賣咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此之外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布奇諾等，奶茶及各式啤酒。

　　我們知道人的星座與喜歡喝什么樣咖啡有著一定的關系，所以，我店將在二樓咖啡店的墻面上貼出一張星座與咖啡的圖如下：

　　水瓶座（1.20~2.18）:摩卡可可咖啡

　　雙魚座（2.19~3.20）:法式牛奶咖啡

　　白羊座（3.21~4.19）：特濃咖啡

　　金牛座（4.20~5.20）：藍山咖啡

　　雙子座（5.21~6.21）：調味咖啡

　　巨蟹座（6.22~7.22）：綜合咖啡

　　獅子座（7.23~8.22）：黃金咖啡

　　處女座（8.23~9.22）:瑪莎克蘭咖啡

　　天秤座（2.19~3.20）:維也納咖啡

　　天蝎座（10.24~11.21）：意大利泡沫咖啡

　　射手座（11.23~12.21）：梅蘭錫咖啡

　　摩羯座（12.22~1.19）：曼特寧咖啡

　　我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。還有特色的水果咖啡，我們會加入水果香味的水果咖啡，另帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。我店還附帶推出蛋糕定制銷售，自選水果蛋糕。希望顧客在喝咖啡的同事亦能享用強健味的水果。

　　十一、咖啡店與餐廳合體開業絕對與競爭對手的重要優勢

　　1、店內裝修絕對更文雅一些。

　　2、可與學生打下優越的人際關系，這樣可以帶動餐廳飯館的經營，而且顧客會逐漸增多。

　　3、可能做競爭對手沒有的業務，如舉辦誕辰會，小游戲等。

　　4、絕對于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產品代價絕對實惠。

　　5、經營限制可隨時做天真改動，靈活性強。

　　十二、快餐店的投資預估

　　快餐店的投資經營期為4年。總預估價30萬元。

　　投資預估首先考慮店鋪租金，快餐店選在大學周邊，面積120平方米。租金為5.6萬元每年，可以半年交付，屬于中等的地段層次。

　　快餐店的投資估計需要考慮裝修費用和設備購置款。該商鋪為以使用過的房子，需要裝修費預估5萬。快餐店需要購置的設備有：不銹鋼系列豆漿機；電炸爐；冷凍冷藏設備；空調收銀臺系統；水電設備；辦公設備；內倉設備，設備購置需要投資預估3萬，這些投資預計40個月折舊完畢，工作人員安排6人，水電費用考慮2500元/月。

　　由于快餐店的投資預估還需要考慮10備用金作為流動資金用于采購原材料以及日常運營需要。本店的食品采購有相當一部分自行解決

　　十三、財務狀況分析

　　1、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需30萬元。

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，應交稅費，水電燃料費，雜項開支等。

　　3、每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約20xx元，元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為兩年內。

　　十四、重視搞好一系列企業公關活動

　　本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

　　1、與員工建立團結、新人一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部聊天、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工凝聚力和工作積極性。

　　2、社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益的活動。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　3、政府關系。及時了解政府的相關法律，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。

　　十五、項目風險分析

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體如下幾種風險:

　　外部風險：

　　（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　（2）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　內部管理風險：

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說，大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，撿錢企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　原料資源風險：

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的只是和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　十六、應對措施

　　1、汲取先進的餐廳經驗，開發區符合自己的特色食品與經驗。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　3、進入市場后，認識食品市場周期，不固步自封，積極開發更新菜單。

　　4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料

餐飲創業策劃書 篇2

　　隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個計劃，實現自己的創業夢想，讓自己在創業上能打造出一片天地。

　　一、 項目概況

　　項目目的——自食其樂西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。

　　項目名稱：自食其樂西餐廳

　　性質：此項目集開發家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業性服務項目。同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。

　　建設地點：xx市地區

　　市場分析：學院現有一萬四千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

　　宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

　　經營范圍：

　　1、 推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

　　2、 西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　市場營銷：在西餐廳初步發展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關系。隨著西餐廳的發展，還將擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。

　　財務數據：見財務計劃欄。

　　注冊資金：——十萬人民幣。

　　融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業貸款5萬元。

　　組織理念：舉才而任能，走創新和專業的組合路線，實行嚴密的系統性、戰略性管理，打造高質量的飲食文化。

　　組織文化：敬業創新，優質經營，人性化管理。

　　結論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　二 、管理層及部門職能

　　(一)、店長

　　,男,漢

　　職責:

　　1、 店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

　　2、 工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

　　(二) 、行政人事

　　部門職責

　　1、 對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。

　　2、 對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

　　3、 對西餐廳項目進行具體的設計。

　　4、 制定西餐廳目標以及進度表。

　　5、 建立項目管理系統。

　　6、 負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制。

　　7、 跟蹤分析項目開發成本。

　　8、 管理項目中的風險和變化。

　　9、 負責項目團隊建設。

　　(三)、廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。

　　(四)、服務員

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　(五) 、市場開發部

　　部門職責

　　1、 制定本部門年度營銷目標計劃。

　　2、 建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。

　　3、 指定產品的價格、品質和廣告宣傳。

　　4、 對競爭對手進行對比分析，提供應對方案。

　　5、 對潛在的消費群體進行市場調查分析。

　　三、研究和開發

　　項目開發部根據市場行情、國家政策和城市建設狀況諸多因素，制作出詳細的開發項目計劃書。有項目開發經理審核后交予組委會評審。

　　(一) 、項目申請

　　1、 向工商管理局有關部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”

　　2、 向有關部門協商其他業務項目的經營許可。

　　(二)、開發準備

　　1、內部事務整合

　　根據本地區的現實狀況，制定營銷計劃，經多方審核通過。

　　2、業務項目準備

　　開始可與相關業務的西餐廳取得聯系，共同制定計劃設計。聯系當地的西餐廳，請求提供服務和咨詢服務。同時在廣大市民中開展業務宣傳，以廣告、宣傳單、調查問卷方式進行一定的宣傳。

　　四、行業及市場

　　校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。

　　(一) 、西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

　　2、西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

　　3、為發展我國的飲食文化提供支持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。

　　(三)、大學校園所在地(鳳陽)市場分析

　　西餐廳市場分析

　　鳳陽地區在不斷發展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。

　　消費市場分析

　　鳳陽地區城市發展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

　　(四)、西餐廳的特點

　　1、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

　　2、追求時尚個性化

　　西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

　　目前困境 ：

　　我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產品樣式的選擇;三、正式開業前后的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式。

　　首先，店鋪的選擇。一個人流量大經濟發達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

　　還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

　　1.對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

　　2.根據地圖，標出你看好的地點。

　　3.在選定的地方周圍，畫出經營范圍

　　4.確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然后決定是否需要更改地點。

　　5.了解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助你了解顧客群。

　　6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。

　　初期策略：

　　做好宣傳，打響知名度。

　　1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。

　　2、和一些西餐廳合作開發一些特色的項目，對于一定數量的居民提供免費的試吃活動。

　　五 營銷策略

　　1、市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。 2、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業人員的獨立人格. 管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　3、促銷計劃：西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　4、價格決策: 主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　六、 產品生產

　　1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

　　2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　3、西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優質服務。

　　4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。

　　5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　七、 財務計劃

　　(一)每月費用支出表

　　支出項目支出金額備注

　　網站制作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤

　　店面租金￥20xx0.00店面為100平方米左右

　　員工工資￥1500.00 員工10名

　　稅收及水電費￥9000.00稅收采用定額稅

　　裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內分攤

　　合計總支出為￥100000.00元

　　1、業務利潤

　　以每天實際門檻人數，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。

　　2、店鋪每月盈虧平衡點：

　　每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧平衡)

　　每天的盈虧平衡點：29120元÷30天=970元

　　八、風險投資及對策

　　西餐廳的風險主要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　對策：

　　1：制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。

　　2：適時了解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和成本的增加。

　　申請人承諾

　　本人承諾：以上陳述屬實，若有任何虛假信息，愿承擔相應法律責任。

　　承諾人簽字： 日期：20xx年x月x日

餐飲創業策劃書 篇3

　　一、發展前景

　　餐飲行業一直以來沒有下滑的趨勢，這幾年的人們對吃的要求越來越高，花樣也越來越多，隨便走到一條小吃街都能夠看到很多不一樣的吃的，這就是食物的魅力，可以看出來現在的餐飲行業局勢還是蠻不錯的，這是一個好的機會，特別是現在的學生，主要是大學生對于吃的要求很高，普遍的人不喜歡吃食堂，總是喜歡吃出一點花樣，所以學校附近的餐飲店不可不畏生意火爆，這樣的大好局勢我覺得是一個很好創業機會，這不是一時的想法，我計劃了很久，學校是一個人比較多的地方，很多的學生總是喜歡新鮮的東西，對于吃當然不例外，一些比較有特色的更加吸引人，大學生的消費能力還是可觀的，這樣一來，我打算在學校開一家飯店。

　　二、準備工作

　　首先我選擇了xx大學，這是一個交通不怎么發達的地方，附近的競爭對手不是很多，對于這次的創業計劃我也做了一個調查，我深入的了解了一下，在xx大學各種人群做了一個調查，百分之六十以上的學生表示對學校食堂的飲食不是很滿意，這百分之六十的學生當中有一半以上的學生會選擇在外面吃，另外一般則是偶爾在外面吃，這是一個龐大的數字，很多的學生表示在外面吃的多。

　　前期的規劃就是選擇一個好的門面，位置雖說不是極佳但是倒也在人流量高的地方，首先我計劃的是開一個以環境，跟服務高標準的飯店，環境是首先考慮，據我調查的結果，很多的學生表示一個飯店的環境很重要，自己在一個好的裝修飯店會更加有體驗感，我非常重視飯店的裝修，打造一個比較特別的裝修風格，這是一個非常重要的因素，其次就是要跟別的飯店不一樣，在裝修的風格上面要別具一格。

　　再一個就是價格方面，很多的學生表示自己能夠承受的價格有限，不會去太貴的地方吃飯，對于這樣的情況，我也結合了實際做一系列的優惠，在成本跟價格方面做好合理的安排，讓學生們能夠享受到，舒適的環境跟一個比較優惠的價格這就是我的戰略方針。

　　三、內部結構

　　這是一個深思熟慮的問題，首先會開通外賣服務，安排人送外賣，再一個就是一個優秀的廚師，在廚師的選拔絕對的嚴格，因為飯店的一個重要部分就是味道，做出來的菜一定要受到學生的一個好的評價，廚師的安排在我的計劃之內，絕對的嚴格，一名保潔員，還有收銀員這就是前期的一個規劃，后期如果有需要會適量的增加。

　　餐飲業是一個競爭大的行業，我也做好一場硬仗的準備了。

餐飲創業策劃書 篇4

　　一、創業目標

　　發展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

　　二、市場分析

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，、等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　三、實施方案

　　1、綠色餐飲服務業的模型

　　以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　2、目標市場的定位。

　　中高收入者能接受的餐飲業。顧客群：個體私營業主 白領 其他。

　　3、市場策略。

　　產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

　　(1)餐飲公司經營策略

　　員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

　　綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質的原料。

　　(2)餐飲公司形象策略

　　在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

　　四、投資計劃

　　“由點做起，輻而為面。”立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據發展，輻射全國經營。

　　發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

　　五、投資收益

　　"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

　　六、品牌效益

　　隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。“和諧社會”已經成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

餐飲創業策劃書 篇5

　　隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個計劃，實現自己的創業夢想，讓自己在創業上能打造出一片天地。

　　一、 公司的項目概況

　　1.1 項目目的

　　自食其樂西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。

　　1.2 公司名稱：自食其樂西餐廳

　　1.3 性質：此項目集開發家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專業性服務項目，同時，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化。

　　1.4 前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。 西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌 。

　　1.5 建設開創地點：南昌市經濟開發區高校周邊

　　1.6 食其樂西餐廳的經營理念 自食其樂西餐廳力求做到“完美”，嚴選食材，堅持用優秀的原料品牌，針對大眾飲食習慣及口味，兼顧美味/健康，秉持著“1杯送”的服務態度，提供多樣化產品，把差異性價值呈現在大眾面前，讓每1份精細的產品都能夠呈現在消費者面前。享受美味時刻，自食其樂一定是你的優選品牌。

　　經營理念：專注，誠信，和諧，感恩

　　服務理念：始終如一的為客人提供親情化服務，關注品質，關注健康 服務誓言：

　　1)熟記顧客稱謂。

　　2)對顧客行注目禮、微笑、問好 3)熱情的為顧客介紹。

　　4)將顧客當成親人及朋友般的對待 5)用感恩的心回饋給顧客。

　　1.7 服務宗旨：服務大眾，優質經營，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

　　1.8 經營范圍：

　　(1) 推出皇牌主食套餐，經濟實惠。例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

　　(2) 西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　(3) 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　(4) 提供不同口味的冷飲和熱飲。根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。 結論：“自食其樂西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“自食其樂”一詞可以營造風趣的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　二、市場定位與行業分析

　　2.1 大學校園所在地(南昌)市場行業分析

　　(1)高校現有大約幾萬多的師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

　　(2)據資料以財經大學周邊的餐飲業為例，存在的餐館扎堆現象嚴重、店面裝潢簡單、不具欣賞價值，以及服務質量不高，上菜速度較慢，菜肴同質，特色不鮮明等問題。

　　3)校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。

　　2.2西餐業的形成以及發展前景分析

　　(1)隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

　　(2)西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國飲食文化也有影響 。

　　(3)為發展我國的飲食文化提供支持探索。

　　2.3 西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。

　　2.4 消費者市場分析

　　南昌經濟開發區地區在不斷發展，為加速其城市建設，西餐廳能過有效帶動特色的飲食文化文化興起。而且南昌經濟開發區地區城市發展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲

　　食比較單一，所以市場前景很好。

　　2.5 對其他西餐廳的特點的不規范的全面分析

　　(1)同一性：目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

　　(2)追求時尚個性化：西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

　　2.6 目前面臨問題的綜合分析與方案解析

　　(1)西餐廳店鋪的選擇，一個人流量大經濟發達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

　　(2)我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的：

　　a. 對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

　　b. 根據地圖，標出看好的地點。

　　c. 在選定的地方周圍，畫出經營范圍。

　　d. 確定該商圈內是否有我的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然后決定是否需更改地點 。

　　e. 了解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助我們了解顧客群。

　　f. 畫出可走到本店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。

　　2.7 經營活動分析

　　(1) 經營活動分析是在經濟核算的基礎上，通過正確評估，找出問題，分析問題和原因，提出整改措施，以進一步加強經營管理和成本管理，提高經濟效益 (2) 經營活動分析的主要內容包括以下幾點

　　② 客源構成變化對餐飲業收入的影響及其發展趨勢。

　　② 產品品種、質量和價格，人均就餐消費水平等變化對餐飲收入的影響程度 食品原料價格、毛利變動對成本的影響程度及食品原料綜合利用情況的分析

　　三、營銷策略

　　市場營銷：在西餐廳初步發展中，我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關系。隨著西餐廳的發展，還將擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。

　　3.1 實行差異化戰略，進行錯位經營

　　(1) 隨著大學生生活水平和質量的提高，個性化消費趨勢日益明顯。對社會消費品的不同需求，更加注重產品和服務的附加值。這體現在餐飲業市場上，就是飲食消費已經從單純的填飽肚皮、一飽口福開始轉變為吃特色、吃新奇、吃文化、吃營養、吃健康的多感官享受。人們這些餐飲消費習慣的改變，必然要求企業差異化經營。而目前的“同質化”的現狀顯然與消費者的偏好背道而馳。

　　2)南昌高校周邊的餐飲業要擺脫“同質化”競爭的困擾，重新進行市場定位將是一個明智之舉。這就要求重新對南昌高校周邊餐飲市場的需求進行調查，對消費者心理和消費結構的變化進行分析，并對市場發展趨勢作出預測。結合本企業自身的強項，調整自己所在的環境中重新定位自己的角色，形成自己的核心競爭力。同時也要不斷對自身進行調整，不斷推出新的經營形象和特色產品，密切關注消費需求的動向，使之和市場脈搏一起跳動，走出一條與眾不同個性化經營之路。

　　3.2 就地取材，雇傭高校中的學生做服務員

　　(1)仔細分析餐飲業中服務員的特征不難發現，其實服務員的工作時間比較集中，一天中也就中午和晚上吃飯時間工作量大。這是店主不愿意聘請更多服務員的根本原因。同時，這一特征也使餐飲企業聘請兼職鐘點工成為可能。

　　(2)從經濟學的角度來考慮這樣做也是經濟的。規模適中的餐飲企業一般會雇傭5個服務員，而一名服務員每天的工資在40元左右(含食宿費)，每天共支出200元。學校為貧困大學生提供的勤工儉學崗位大概是每小時5元左右，鑒于服務員的工作量比較大，將工資加到8元(實際沒這么高)，一天大學生工作4個小時(中午、晚上各兩個小時)。假設企業現在只聘請兩名全職服務員，三名大學生兼職服務員，那么餐館的服務質量就可以有較大幅度的提高，而餐館的支出此時為40*2+4*3*8=176元，可見餐館在提高服務質量的同時實現了成本的節約，可謂一舉兩得。

　　3.3 餐廳的定位特色營銷方式

　　(1)根據學生消費理念及學生的就餐時間等，從周一到周日實行定位，如周一，可周對情侶學生消費群體定位為男左女右，比如在就餐座位上這方面定位，通過我們雜志對男左女右這種愛情文化理念進行傳播或者引導，因為大學生對新事物非常大的好奇感。

　　(2)特色菜命名一般的大學生在校時間是4年，針對這一特點，我們可以在開業之際通過雜志和網站活動等。對各種菜進行有學生命名，通過在餐廳就餐的同學或者網站，海選餐廳的餐單，從中選出最好的菜名。

　　3.4 重視品牌效應，提升公司整體形象

　　江西南昌高校周邊固然有像“”這樣的大品牌，但總體來看，品牌意識還很薄弱。我們知道，一個現代意義上的品牌除了品牌名稱、品牌標記、品牌文化、品牌形象等一般要素外，更具有品牌核心價值、品牌聯想、品牌個性等獨特要素。而目前的狀況是，即使有一些品牌在一般要素上做的比較出色，但在更深層面上獨特要素方面仍需要建立和完善。企業必須清醒的認識到：品牌不僅僅是一個代號，更主要的是品牌所產生的效應。小四川的菜肴就應該具有濃厚的四川風味，清蒸館就應該形成一種大西北回民的獨特氛圍，將品牌與特色有機結合。這一點正是當前許多餐館所缺少的。所以，增強餐飲企業的品牌意識，重視并塑造餐飲企業的品牌效應是提升企業整體形象的當務之急。

　　3.5 重視市場營銷推廣：平面與網絡

　　(1) 平面媒體的基本選擇：DM雜志推廣 海報 宣傳單 優惠券會員卡。

　　(2)網絡媒體的基本選擇：公司網站 話題論壇 軟文推廣。

　　(3) 其他媒體的投放：校園論壇，校園BBS聯盟活動推廣代金券及合作活動。

　　(4)下線活動：校園選秀投票大賽攝影視頻大賽 校園社團的合作活動月 3.6 校園DM周邊飲食DM雜志推廣。

　　進入校園我們始終認為良好的互動和高端的雜志圖片，文字展示很重要。綜合目前市場上常見的優惠券，會員卡等的有效傳播整合，對餐廳進行特色定位營銷。

　　3.6.1 關于雜志方面的宣傳工作

　　(1)雜志的設計要求：(大氣，精美 有檔次 高端)150克銅版紙內頁105克銅版紙，大小A5 頁數 60頁(包括封面)。

　　(2)雜志的定位：時尚、 娛樂美食體現大學生的吃喝玩樂大雜燴的特點 ，可以由我們完全掌握，體現我們宣傳的主題。在雜志的內容上我們要體現的就是關于大學生在娛樂領域的新特點。

　　(3)雜志的編輯及策劃等 這是我們非常重要的一塊，也是核心內容，雜志要發行6期，每月一期，所以怎樣每期在內容和方法上創新，同時要宣傳帶動我們的消費，這就是我要們要做的細致工作。因此，我們要有效利用高校人才，通過在每所大學組織一批團隊，(包括攝影愛好者，文字編輯者，記者，社團負責人等)在雜志的不同板塊設立不同的高校欄目，

　　從而讓他們更好的體現自己的才藝和在高校的認知度。這樣做有利于市場細分，同時為我們打開高校市場提供了校園門檻，更加有利于帶動消費。最后，，我們更要通過雜志這個有效的傳播平臺，把我們的線下活動結合起來，在雜志的第一期可以通過造勢，招納各方人才，和組建網站論壇團隊同時廣泛宣傳餐廳的特色定位，注意：切記在第一期硬性廣告的大范圍宣傳。

　　3.7 組織“好吃嘴”餐廳品牌校園選秀投票大賽 這是一個和大學生互動，同時很好的展示餐廳品牌和間接帶動消費的活動。現在的大學生，尤其是女生這一塊對吃的方面很是重視。前期通過大量的造勢，雜志宣傳海報宣傳等和各個高校的論壇媒體宣傳集中展示活動的價值意義。活動的官方網站是我們公司的網頁，選手可以在拉動其他大學生對他投票的同時，可以看到更多我們公司的信息，再有就是論壇的設置，組建大學生創業團隊去運作，關于每個高校的社團或者組織都可以合作。給他們設置論壇版塊，很好的宣傳他們，讓他們自由去操作。每個高校設置一個負責人，管理各方信息和信息匯總。總體原則呢就是線上活動和線下活動整合傳播，形成一個互動的局面。

　　四、 產品生產管理計劃

　　4.1 西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

　　4.2 餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　4.3 西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優質服務。 4.4 通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。

　　4.5我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。 五、管理層及部門職能 5.1總經理：郭曼 主要職責

　　(1) 總經理負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，

　　做好西餐廳與學校的交流工作。

　　(2) 工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

　　5.2行政人事

　　部門職責人員：。

　　(1) 對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。

　　(2) 對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

餐飲創業策劃書 篇6

　　一、活動背景：

　　“生日”是每一個人值得慶祝的日子，對于一個協會的生日，同樣是一件歡天喜地的大事。在過去兩年的時間里，在全體成員的努力下，創業協會取得了可喜可賀的成績——對外擴大了學院的知名度、對內打造了一批優秀的團隊。為慶祝院社團創業協會3周年生日，進一步宣傳校園文化在同學們心中的影響力，同時建設良好的校園文化氛圍，創業協會特舉辦這次三周年成立慶典 文藝表演，希望得到學院領導、老師及廣大企事業單位的大力支持。

　　二、活動目的：

　　弘揚新型高職院校的深厚社團文化底蘊，彰顯當代大學生個性與風采；宣揚院學生會創業協會年積淀三年的文化氛圍；以我們自己的方式銘記創協人走過的三個春秋；宣揚創業、張揚青春、涌動激情。

　　三、活動意義：

　　以具體活動紀念創業協會成立3周年，體現學院文化，展現協會風采。

　　四、整體情況：

　　1 、時間：xx年11月18日19：00--21：30

　　2、地點：文體中心

　　3、主辦單位：院社團創業協會

　　4、晚會籌備工作管理方式：項目式管理

　　五、工作人員及項目組：

　　1、工作人員：

　　指 導：______老師

　　總策劃：院社團創業協會

　　工作組委員：

　　工作組組員：級部分同學、級部分同學

　　2、項目組：

　　（1）第一項目組：節目組

　　組 長：

　　副組長：

　　a、11月13日晚之前準備好主持人的形象設計及臺詞；

　　b、11月13日晚完成最后一次正規彩排；

　　c、11月16日早晨將晚會節目單報到學院并打印、復印20份；

　　d、11月18日晚上之前準備好晚會所需的一切服裝道具；

　　（2）第二項目組：商家組

　　組 長：

　　副組長：

　　a.負責對外聯系及學院承諾給予贊助商的服務工作；

　　b.負責外校各組織或部門的邀請和接待工作；

　　（3）第三項目組：后勤組

　　組 長：

　　副組長：

　　a.負責晚會前的宣傳工作

　　b.11月18日晚上之前挑選出六個女禮儀；

　　c.11月18日晚上之前準備好會場服務物品，如水杯、茶葉等；

　　d.負責晚會所需用品的購置；

　　e.負責晚會后的收場工作

　　（4）第四項目組：舞臺組

　　組 長：

　　副組長：

　　a.舞臺布置；

　　b.舞臺燈光設備、音箱設備的安裝；

　　第五項目組：治安組

　　組長：

　　副組長：

　　負責整個晚會前后的治安工作

　　負責各個門的守衛工作

　　六、獎項：

　　獎項設置：一等獎，一名

　　二等獎，兩名名

　　三等獎：三名

　　抽獎：

　　由臺上與臺下觀眾進行現場互動，觀眾到臺上參加游戲，獲取相應的禮品。

　　七、經費安排：

　　此次活動經費由__________贊助，場地及具體事宜由創業協會全權負責：

　　1、場地費（時間約兩小時），文體中心：400~500元

　　2、宣傳材料費及其他費用：150~200元

　　3、租賃服裝及所需道具費：500元

　　4、其他學校節目食宿費：500元

　　5、其他所需物品費用：300元

餐飲創業策劃書 篇7

　　一、執行總結

　　1、1背景：

　　一個地處中國南方的城市，這里的城市，在這里生活著幾十多萬常住居民，這里每年夏天的平均氣溫高達30℃以上，在這樣高溫的環境下生活，雖然長期以來本地居民已經適應了，但是還是經受不住高溫的考驗。

　　對于是外來人員來說，這里可以說是一個大火爐。特別的X市已經有了一所本科學院，從其他地方過來X市讀書的人每年都有好幾千。身為外地人的我也有此感受。

　　對于我在X市生活兩年來說，我對X市也有一個簡單的了解。在游泳館這方面，X市有點落后了，現有的兩出游泳的地方都是以前留下來的，并且環境簡陋，在其他設施方面也存在問題。

　　為此，我想的創業之路就是在X市再建一家環境比較好的游泳館。聽我們學校的同學也說過對X市現在的游泳館的看法。1、環境差，2、設施簡陋等。

　　二、市場機會

　　2、1游泳館選址：

　　麗川路

　　首先，按照X市現在的發展速度，新的城市中心會往新城區遷移，人口也會不斷增加，在這樣的環境下，娛樂運動設施一定不可少。

　　2、在麗川路這邊，還有一所人數達到上萬人的學院，到每年的夏天，都是一個很好的商業機會，據我所知，因為X市的天氣太熱，在大學里讀書的學生也受不了這樣炎熱的天氣，并且還有不少學生選擇外出游泳。

　　3、建立了一個游泳館，對于其他商業機會也有帶動幫助，比如說：（1）買游泳衣泳褲等的商店。

　　（2）飲料店。

　　（3）餐館。

　　（4）雜貨店等。

　　4、一個環境好的地方，人們往往會向往，同時也會有好的心情。也是放松壓力的好去處。

　　2、2場地面積：

　　一共20xx平米

　　一個面積為1250平米的深水池，一個面積為500平米的淺水池，淺水池是供兒童游泳。另外250平米用來建其他配套設施，包括洗浴區，游泳池水的消毒區，更衣區，停車區，公廁區，避雨區，物品保管區等等。

　　三、投資分析

　　1、采取多人合資形式來減輕個人負擔，按照投資資金的多少來分配管理，投資多的年底分紅就多。最終選舉投資最多的人來主要管理整個游泳館的運營，其他投資者主要是配合最高好領導的決策，共同管理。

　　2、在資金不足方面，來源主要是向銀行借款，或者向親戚借等等。

　　3、在需要這么大的一塊土地來建設游泳館，需要經過政府部門的審核，同意。在處理土地的這方面，一是直接買下來，二是租用。采用直接買下來的啟動資金就大，租用就減少很多。付款方式為分期付款。

　　4、收益方面：按照天氣炎熱期間（5月——9月），每天前來游泳的人數為100人，按照X市現在的游泳館的門票是8元一張來計算，每天收入是800元，還有另外的額外收入，比如說物品保管費，出租游泳圈費等等。在這180天內總共的收益是144000元。

　　5、聘請管理人員：救生員3名， 1000元/月，售票員1人，800元/月，清潔人員1人，1000元/月。檢票員1人，800元/月。

　　6、特殊時期未參加計算，比如說下大雨等。

　　7、選取租用土地，租用時間10年，估計支出100萬。

　　8、建設場地費用100萬。

　　9、其他費用共10萬

　　10、選取游泳池有棚遮蓋的方式建設。就是做成簡單的，與室內的一樣。

　　四、機遇與風險

　　4、1機遇：

　　1、 在炎熱的天氣里生意應該與計劃之間的差別不大。

　　2、 緊緊抓住X市市中心的遷移與人口的遷移。

　　3、 場地與大學城比較近，緊緊抓住大學生這群高消費人群。

　　4、2遇到的風險：

　　1、 投資困難，啟動資金不到位。

　　2、 建設好之后生意不好。

　　3、 同行之間競爭激烈。

　　4、 會游泳的人數少。

　　五、市場營銷

　　5、1宣傳期：

　　20xx年—XX月—XX日—XX月—XX日

　　1、 在重要路段發放宣傳單。

　　2、 在媒體上，電臺上播出。

　　3、 讓大部分當地的消費者了解到開張的時間。

　　5、2試運營方式：

　　20xx年—XX月—XX日—XX月—XX日

　　1、 在試運營期的前三天內打折。

　　2、 在試運營期前三天內前10名免費。

　　5、3正式運營：

　　20xx年—XX月—XX日—XX月—XX日

　　正式運營期間推出年卡，月卡，VIP等消費方式。

　　六、風險資本

　　1、在建設好之后，在計劃的時間內沒有達到預期的效果，導致本金賺不回來。

　　2、在運營中間出現突發事件，導致生意冷清。

　　3、資金周轉不到位。

　　七、退出機制

　　在正式參與投資的時候開始，在運營未滿10年內不得中途退出，如若中途退出，則按照有關具體協議處理。

　　八、總結

　　根據這份商業計劃書我們對未來的希望是越來越大，從這本計劃書的分析來看，如果我們按照原先的想法走下去，會在這個行業中走出一條自己的創業之路，也帶動了其他行業的發展。為了我們的美好明天一起奮斗下去吧。

餐飲創業策劃書 篇8

　　一、項目企業摘要

　　創業計劃書摘要，是全部計劃書的核心之所在。

　　*投資安排

　　*擬建企業基本情況

　　*其它需要著重說明的情況或數據（可以與下文重復，本概要將作為項目摘要由投資人瀏覽）

　　二、業務描述

　　*企業的宗旨（200字左右） *主要發展戰略目標和階段目標

　　*項目技術獨特性（請與同類技術比較說明）

　　介紹投入研究開發的人員和資金計劃及所要實現的目標，主要包括：

　　1、研究資金投入

　　2、研發人員情況

　　3、研發設備

　　4、研發產品的技術先進性及發展趨勢

　　三、產品與服務

　　*創業者必須將自己的產品或服務創意作一介紹。主要有下列內容：

　　1、產品的名稱、特征及性能用途；*介紹企業的產品或服務及對客戶的價值

　　2、產品的開發過程，*同樣的產品是否還沒有在市場上出現？為什么？

　　3、產品處于生命周期的哪一段

　　4、產品的市場前景和競爭力如何

　　5、產品的技術改進和更新換代計劃及成本，*利潤的來源及持續營利的.商業模式

　　*生產經營計劃。主要包括以下內容：

　　1、新產品的生產經營計劃：生產產品的原料如何采購、供應商的有關情況，勞動力和雇員的情況，生產資金的安排以及廠房、土地等。

　　2、公司的生產技術能力

　　3、品質控制和質量改進能力

　　4、將要購置的生產設備

　　5、生產工藝流程

　　6、生產產品的經濟分析及生產過程

　　四、市場營銷

　　*介紹企業所針對的市場、營銷戰略、競爭環境、競爭優勢與不足、主要對產品的銷售金額、增長率和產品或服務所擁有的核心技術、擬投資的核心產品的總需求等，

　　*目標市場，應解決以下問題：

　　1、你的細分市場是什么？

　　2、你的目標顧客群是什么？

　　3、你的5年生產計劃、收入和利潤是多少？

　　4、你擁有多大的市場？你的目標市場份額為多大？

　　5、你的營銷策略是什么？

　　*行業分析，應該回答以下問題：

　　1、該行業發展程度如何？

　　2、現在發展動態如何？

　　3、該行業的總銷售額有多少？總收入是多少？發展趨勢怎樣？

　　4、經濟發展對該行業的影響程度如何？

　　5、政府是如何影響該行業的？

　　6、是什么因素決定它的發展？

　　7、競爭的本質是什么？你采取什么樣的戰略？

　　8、進入該行業的障礙是什么？你將如何克服？

　　*競爭分析，要回答如下問題：

　　1、你的主要競爭對手？

　　2、你的競爭對手所占的市場份額和市場策略？

　　3、可能出現什么樣的新發展？

　　4、你的核心技術（包括專利技術擁有情況，相關技術使用情況）和產品研發的進展情況和現實物質基礎是什么？

　　5、你的策略是什么？

　　6、在競爭中你的發展、市場和地理位置的優勢所在？

　　7、你能否承受、競爭所帶來的壓力？

　　8、產品的價格、性能、質量在市場競爭中所具備的優勢？

　　*市場營銷，你的市場影響策略應該說明以下問題：

　　1、營銷機構和營銷隊伍

　　2、營銷渠道的選擇和營銷網絡的建設

　　3、廣告策略和促銷策略

　　4、價格策略

　　5、市場滲透與開拓計劃

　　6、市場營銷中意外情況的應急對策

　　五、管理團隊

　　*全面介紹公司管理團隊情況，主要包括：

　　1、 公司的管理機構，主要股東、董事、關鍵的雇員、薪金、股票期權、勞工協議、獎懲制度及各部門的構成等情況都要明晰的形式展示出來

　　2、 要展示你公司管理團隊的戰斗力和獨特性及與眾不同的凝聚力和團結戰斗精神 *列出企業的關鍵人物（含創建者、董事、經理和主要雇員等） 關鍵人物之一

　　*企業共有多少全職員工（填數字） *企業共有多少兼職員工（填數字） *尚未有合適人選的關鍵職位？ *管理團隊優勢與不足之處？ *人才戰略與激勵制度？

　　*外部支持：公司聘請的法律顧問、投資顧問、投發顧問、會計師事務所等中介機構名稱。

　　六、財務預測

　　*財務分析包括以下三方面的內容：

　　1、過去三年的歷史數據，今后三年的發展預測，主要提供過去三年現金流量表、資產負債表、損益表、以及年度的財務總結報告書

　　2、投資計劃：

　　（1） 預計的風險投資數額

　　（2） 風險企業未來的籌資資本結構如何安排

　　（3） 獲取風險投資的抵押、擔保條件

　　（4） 投資收益和再投資的安排

　　（5） 風險投資者投資后雙方股權的比例安排

　　（6） 投資資金的收支安排及財務報告編制

　　（7） 投資者介入公司經營管理的程度

　　3、融資需求

　　創業所需要的資金額，團隊出資情況，資金需求計劃，為實現公司發展計劃所需要的資金額，資金需求的時間性，資金用途（詳細說明資金用途，并列表說明）

　　融資方案：公司所希望的投資人及所占股份的說明，資金其他來源，如銀行貸段等。 *完成研發所需投入？ *達到盈虧平衡所需投入？ *達到盈虧平衡的時間？

　　項目實施的計劃進度及相應的資金配置、進度表。 *投資與收益

　　*簡述本期風險投資的數額、退出策略、預計回報數額和時間表？

　　七、資本結構

　　*目前資本結構表

　　*本期資金到位后的資本結構表

　　*請說明你們希望尋求什么樣的投資者？（包括投資者對行業的了解，資金上、管理上的支持程度等）

　　八、投資者退出方式

　　*股票上市：依照本創業計劃的分析，對公司上市的可能性做出分析，對上市的前提條件做出說明

　　*股權轉讓：投資商可以通過股權轉讓的方式收回投資

　　*股權回購：依照本創業計劃的分析，公司對實施股權回購計劃應向投資者說明

　　*利潤分紅：投資商可以通過公司利潤分紅達到收回投資的目的，按照本創業計劃的分析，公司對實施股權利潤分紅計劃應向投資者說明

　　九、風險分析

　　*企業面臨的風險及對策

　　詳細說明項目實施過程中可能遇到的風險，提出有效的風險控制和防范手段，包括技術風險、市場風險、管理風險、財務風險及其他不可預見的風險

　　十、其它說明

　　*您認為企業成功的關鍵因素是什么？

　　*請說明為什么投資人應該投貴企業而不是別的企業？

　　*關于項目承擔團隊的主要負責人或公司總經理詳細的個人簡歷及證明人。

　　*媒介關于產品的報道；公司產品的樣品、圖片及說明；有關公司及產品的其它資料。 *創業計劃書內容真實性承諾。

餐飲創業策劃書 篇9

　　一、活動背景：

　　21世紀，人才競爭激烈，求職艱難，大學畢業生普遍缺乏面試能力，充分提高自身求職能力。

　　二、活動目的：

　　幫助大學生熟悉就業、面試等場景，掌握求職技巧，了解求職流程，提升就業能力，更好的充實自己，培養自己的能力和素質。為將來求職打下基礎。早日實現理想。

　　三、活動時間：

　　每周的周五晚6:30（初定）

　　四、活動地點：

　　新教102（初定）

　　五、活動前期：一星期前策劃部完成總的策劃書，三天前宣傳部完成海報或通知的設計，并粘貼出來，外聯部借好多媒體教室。

　　六、活動流程：

　　1.由主持人致送歡迎詞，介紹交流會流程。

　　2.組織會員有序進場，入座，觀看視頻。

　　3.會員觀看視頻后，上講臺交流心得體會寫好總結。

　　4.由會長（副會長）進行全面的總結。

　　5.集體合唱勵志會歌“我相信”，每一次都給予組員新的信心，去更好的面對今后學習工作的困難。

　　七、活動后期：

　　組織會員進行總結會議，每人交上心得體會一份，并對下次的視頻內容進行討論。

　　活動預算：

　　海報：

　　總計：

　　3張/1元3元

　　主辦單位 ：巢湖學院社管委

　　承辦單位：創業者協會

　　時間：20xx年11月13日

餐飲創業策劃書 篇10

　　一、執行總結

　　1.1 項目創想 隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費“新食尚”，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的泡×堂果凍吧應運而生了。

　　1.2 公司概述 泡×堂果凍吧成立于二○○七年十月份，是一個擁有獨立網店，經營果凍食品的專業店鋪 泡×堂果凍吧為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美果凍食品，面向廣大的中低檔消費者群體。 凍屋現做現賣果凍、果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的；開心的，就是健康的！

　　二、市場調查分析

　　2.1 現狀

　　2.1.1 流行趨勢 時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的果凍，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求（娛樂、時尚、口感……）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買果凍用于食用和送禮。果凍小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高；果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“果凍大禮包”。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，“休閑 的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于表達情感的載體。

　　2.1.2 行業現狀 果凍產品，自從一九八○年代中期進入中國市場以來，其豐富的口味和特殊的口感很快受到廣大消費者，特別是青少年朋友的青睞。一九九○年代中后期，隨著需求的迅速擴大，果凍行業逐步形成產業。發展至今天，果凍行業在我們國家已經成長為一個總銷售額達70億規模的產業，并超過日本成為世界上最大的果凍生產國和銷售國。 果凍產品的未來主流趨向天然化、功能性。質地嫩滑的果凍，輔以天然果肉，形成了獨特口感，并含有水果的營養成分。市場上有菠蘿、柑橘、桃、梨等品種的果肉果凍產品，可供廣大消費者選擇。另外，應消費者對果凍保健功能的需求，市場上還出現了高鈣果凍、蘆薈果凍等品類。所有類型的果凍，其可溶性固形物含量要求在15.0％以上，即白糖添加量為15％，與糖果相比可稱低熱量食品。含乳型果凍蛋白質要求為1.0％以上，在食用果凍的同時也攝入了由乳制品帶來的優質蛋白。營養健康型果凍，日益受到消費者的青睞。 隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10％計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。

　　2.2 競爭環境分析 休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場發展迅速，但專家表示，國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。果凍業不但有激烈的業內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業的競爭，因為它們同屬于休閑食品的范疇。果凍業不能只著眼于行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來占領休閑食品的市場。

　　2.3 態勢分析 swot分析表 s（優勢）：果凍是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。 w（劣勢）：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。 o（機會）：果凍市場需求逐年擴大；人們的消費觀念也發生變化。 t（威脅）：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。

　　三、創業優勢

　　3.1 自身優勢 a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。 b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。 c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

　　3.2 政策優勢 近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括： 高校畢業生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。 自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　四、資金投入及回報分析

　　4.1 資金來源——保證貸款 由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

　　4.2 早期資金投放及回報情況 店面面積為五平米米到十平米米，一平米米到二人均可，封口機1臺、刨冰機1臺、沙冰機1臺、巧克力噴泉機1臺、果凍專用模具5套、制作果凍專用器具1套。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10％左右。 留20xx元用于平時經營流通。 剩下的投資用于進貨。

　　4.3 具體費用安排如下： （1）店面租金：800/月 （2）設備投入 電腦一套3500元 柜臺3000元 封口機一臺200元 電話機一臺70元 刨冰機一臺300元 沙冰機1臺300元 巧克力噴泉機1臺200元 （3）水電通訊費用 上網費用：40元/月 （4）電費：400/月 （5）工人工資：800元×三人/月=2400元/月 （6）推廣費用：傳單費用約為300元/月 前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。 一次性投入為：7570元 每月費用：3940元

　　4.4 中期及以后發展資金投放及回報情況：由于中期以后發展涉及到加盟和連鎖等深入研究。有待日后根據公司發展情況和行業情況進行具體分析。

　　五、運營計劃

　　5.1 店面規劃

　　5.1.1 地址選擇 泡×堂的店面應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。 5.1.2 內結構及功能 果凍吧內分為三個區域：成品區、制作區、服務區。 成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。 制作區：由顧客挑選果凍的制作風格與包裝。提前預定，我們會準時完成。 服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結與歸納。

　　5.2 目標市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的果凍；還有情人節、圣誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層果凍、花樣果凍、果凍沙拉、刨冰果凍等等。

　　5.3 營銷組合

　　5.3.1 產品 果凍屋現做現賣果凍、果凍粥以及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。花樣多，產品豐富，可根據不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣果凍系列、果凍冰品系列、麻辣涼凍系列、果凍粥系列、果凍沙拉系列、可吸果凍系列、果肉果凍系列、果凍三明治系列、果凍布丁、果鮮奶果凍蛋糕系列。

　　5.3.2 價格：果凍的利潤很高，毛利達到60％～70％以上。

　　5.3.3 渠道：由于受進貨成本的限制，決定從網上采購原材料。

　　5.3.4 促銷 （1）廣告：泡×堂不會利用昂貴的電視媒體，并且通過物美價廉的商品和優質的服務擴大知名度和美譽度，利用口碑效應使所有顧客成為泡×堂的“活廣告”！當然也可以借助有良好名譽的報刊進行宣傳這樣既節省了費用，又擴大了范圍。 （2）銷售促進 a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。 b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。 c、夏天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。 d、果凍蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。

　　5.4 客戶管理

　　5.4.1 建立銷售信息簿：注明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售后服務。

　　5.4.2建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕

　　六、文化建設

　　6.1 品牌文化 隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。泡跑堂果凍蛋糕彌補了過生日只吃奶油蛋糕的市場空白，可以根據客戶的需求來制定定做，可以做成卡通、情侶、福壽、祝福魚節日等樣式，不同的口味表達不同的情感，不同的花樣有更深的祝福。點上一支果凍臘，朦朧柔和的燈光，更襯托著一種溫馨浪漫的氣氛，成為婚宴、婚請、生日party、朋友聚會的最佳選擇！果凍產品的主流趨向天然化、功能性。質地嫩滑的果凍，輔以天然果肉，形成了獨特口感，并含有水果的營養成分。市場上有菠蘿、柑橘、桃、梨等品種的果肉果凍產品，可供廣大消費者選擇。另外，應消費者對果凍保健功能的需求，市場上還出現了高鈣果凍、蘆薈果凍等品類。果凍、果凍蛋糕系列逐步成為年輕戀人互相贈送的小禮品，也逐漸成為家人為孩子們購買的主要休閑食品。年輕的女孩子，愿意享受果凍屋的浪漫、享受果凍中那種似“接吻”的感覺，更愿意享受男朋友送來的果凍和果凍蛋糕的新奇、個性。我們還會經常看到，小孩子拖著父母的手：我要吃果凍！我要吃果凍！那些未成年的學生們，邊走邊吃果凍的現象，常常成為城市里的一道的風景線。 6.2 組織文化 要想達到長期經營的目的，就一定要進行組織文化的建設。將組織的產品或服務文化、組織及員工的行為文化、組織的機制和制度文化通過整合成為一套有效指導和約束組織整體行為、員工行為及組織風格的價值理念。組織文化建設是一個動態發展、持續學習的過程，強化以共同價值觀為核心的組織文化，要求組織始終明確經營理念，培育組織精神，增強凝聚力，塑造良好的組織形象，特別是要構筑“以顧客為中心的組織文化，提供銷售的可持續支撐。

　　七、團隊建設

　　7.1 崗位設計與職責 a.店長——創業者（二人）掌管財務、制定決策；進購貨物；負責收銀與服務區；管理網店。 b.店員（3名）： 成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品 自選區導購員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式并制作

　　7.2 提前預訂——節省成本提高效率

　　八、進度安排 階段時間經營模式 前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行 中期第4年到6年開始采取加盟的經營模式 長遠發展第4年收回加盟店，進行連鎖經營 這是泡×堂果凍吧發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場占有率，達到長遠發展的目的。

　　九、關鍵的風險問題和假定

　　9.1 存在的風險 市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于泡×堂果凍吧這樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預測。且產品時代感較強，難以把握流行趨勢。泡×堂果凍吧特色經營比較前衛，沒有實踐經驗，缺乏借鑒者，效果難以預測。

　　9.2 應對措施 把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。

　　十、總結 我們有著良好的市場優勢：因果凍是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。另外，果凍項目目前尚無競爭，是空白市場。 果凍滿足休閑的需求（娛樂、時尚、口感……）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。果凍只有了滿足休閑的需求，消費者才會選擇了她。真正做到“休閑的就是時尚的”，堅持不懈地塑造開心、積極向上的的品牌文化形象，讓果凍食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于表達情感的載體。雪化了，那是因為我的熱情；天晴了，那是因為我的真誠；即使結冰了，那也因為我祝福的永恒！泡跑堂果凍，無限的花樣，表達無窮無盡的愛意，給您一次為親人、朋友和愛人表達愛的機會！