書店創業策劃書（精選3篇）

書店創業策劃書 篇1

　　目錄

　　一、現狀分析

　　二、競業分析

　　三、書店定位：

　　四、核心競爭力：

　　五、投資預算

　　六、促銷策略：

　　七、風險規避;

　　八、遠景規劃

　　3.本地個體書店已經長期存在(10余家，分布在學校附件)

　　優勢：

　　1) 經營時間一般較長，有一定知名度和顧客群;

　　2) 經營方式靈活：零售、少量批發、租書;

　　3) 價格優勢，且有可能出售盜版圖書。

　　劣勢：

　　1)作坊式門店，環境差，沒有文化氛圍;

　　2)缺乏經營管理意識，得過且過;對策：此類書店一般不會形成較大威脅。

　　三、商業機會

　　某市的圖書音像行業中，雖然本地的新華書店一直占主導地位，但改革開放以來的很多年，新華書店的門市業務卻不斷的在萎縮，門市越來越小，主要靠對教材教輔的壟斷經營維持生存。雖然有這些對手先行進入了市場，但除了新華書店以外，其他的對手都還沒有形成廣泛的影響，對市場的占有也相當有限。當然，隨著時間的發展，他們對市場的影響會越來越大，地位也會越加鞏固。

　　因此，在對手立足未穩的時候，盡快進入當地的圖書市場是必要的，也是可以事半功倍的。否則，一旦市場格局已定，大部分讀者形成對已有書店的偏愛，再要從中形成自己的優勢恐怕就會是事倍功半了。書店定位基于以上分析，市區還存在適合小型綜合專業書店生長、發展的市場環境

　　然而，影響書店生存與發展的因素是多方面的，書店是否進行了準確的市場定位是其能不能順利地在行業中站住腳的重要因素;在書店進入市場之前的初次定位尤其關鍵。書店的市場定位就是要對本書店的產品和服務進行設計，從而使其能在讀者心中占有一個獨特的、有價值的位置2。定位的核心是“差異化”特色經營與提高服務水平，充分利用場地，降低成本，以價格優勢吸引讀者。針對新華書店“大而全”、“小而全”的特點，從書店的裝潢、陳設到圖書的品種、陳列以及各種服務都要突出“精”的特點。

　　1.小巧的環境布局給讀營造一個清新舒適、格調高雅的文化氛圍， 20xx畢業實習生思想匯報范文，有利于讀者讀書的而不僅僅是買書的環境。(形象差異化)

　　2.親切周到的服務努力拉近與讀者的距離，一切從讀者的需要出發， 畢業論文結束語，體現文化行業的特色，突出人文關懷。(服務差異化)

　　(二)、特色：同樣針對新華書店種類全面的特點，加之xx地區目前還沒有對某一領域圖書突出的大量的需求，書店在種類和數量上完全沒有優勢，而且做某一門類的專業書店的市場條件也不成熟。

　　1.“特色”是要在既不追求全面又不專做一類的情況下，抓住幾類市場需求較大或者新華書店忽略了的又有一定市場需求的圖書，深入地挖掘，做出專業水平。(產品差異化)

　　2.“特色”還要在經營的范圍上考慮。比如，文具、賀卡，以及圖書包裝、禮儀送書等增值服務。(產品差異化)

　　3.在直接面對讀者零售的經營方式之外，主動出擊挖掘客戶，爭取集團購買的大客戶。

　　四、核心競爭力：

　　有針對性的圖書種類，全面人性化的服務。尤其是服務，因為“書店出售的所有東西里，只有服務是自己的產品”。當然，書店的定位不是一次就能適當合理的確定，也不是一成不變的。必須根據市場情況和競爭對手的變化，需要適時適當的不斷加以調整和改進。 五、投資產出預算

　　(一)書店的投資主要是前期鋪底圖書與書架等設備的采購，以及門店的租金與裝修。總投資15萬元。

　　1、圖書音像商品的采購：7.5萬

　　計劃經營各類圖書5000—6000種，8000冊左右，費用5-6萬元，首付3萬，其余批發商墊資。

　　計劃經營各類音像制品50000—6000種，15000張左右，費用4.5萬元。

　　2、設備采購與裝修：3.2萬

　　根據書店的定位，書店的環境應與一般個體書店有明顯的區別，整潔、明亮，具有時尚氣息和文化氛圍，必須在書架和裝修上能體現出來。門店應進行經濟型的裝修。

　　裝修費用：地板8000元;吊頂20xx元;粉刷1000元;門套4000元;廣告牌20xx元;17000元

　　設備：書架20組×600=120xx元;電腦售書系統(電腦利舊，打印3000元)

　　3、店面租金：4萬/年

　　(二)收益預測：

　　1、書店定位銷售的少兒、大眾文化、教輔等種類圖書的批發折扣一般在6折以下，如按定價銷售則有40%的利潤空間;按照市場情況，如以8.5折進行優惠銷售就能夠形成價格優勢，而且仍有25%以上的利潤空間。每天銷量估計為10-30本，則營業額可達150-450元，保守平均250元;

　　2、音像店定位銷售的的批發折扣一般在5折以下，批發價3元，售價6-8元;如按定價銷售則有50%的利潤空間;每天銷量估計為20-40張，則營業額可達120-240元，保守平均150元;。

　　3、外延其他商品銷售：咖啡100元;其余50元。

　　以上合計收入550元按平均35%毛利率則200元×30=6000元

　　書店每月的固定費用 =房租(含水電)+稅費 +人員工資 (實際運行中還有不少雜費)每月預計總額 = 3000 + 800 + 1800= 5600。那么,書店每月的損益平衡點 =固定費用 = 5600元損益平衡點營業額 =固定費用 /毛利率= 5600 / 0.4 = 14000元即:每月營業額達到 14000元，平均日銷售額 360元就可保證收支相等。

　　保守估計：以上合計收入420元，略有盈余;

　　正常估計：書店日均營業額達到600元左右，月營業額達到18000元。則：月毛利額 = 18000 x 0.35 = 6300元，年為75600，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，1年半即可收回全部投資。

　　樂觀估計：書店日均營業額達到800元左右，月營業額達到24000元。則：月毛利額 = 24000 x 0.35 = 14400元，年為172800，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，8月即可收回全部投資。

書店創業策劃書 篇2

　　一、創業概要：

　　本創業計劃是關于在渝北校區開設一家二手書書店的方案。本方案的主要業務是舊書的收購，篩選，二手書的出售及出租。目標市場是西政校內的大學生，以舊 書的收購與賣給收購站之間的價差、二手書的售價、租金為主要的利潤來源。本書店首先是采取個體戶的經營方式，打造自己的品牌商標，價值理念。等到時機成熟，將會組建公司并實行連鎖經營方式。

　　二、創業宗旨是：

　　把書籍高效率的回收再利用，讓有價值的書籍在人們手中流轉起來。

　　背景：“書中自有黃金屋，書中自有顏如玉”，書可謂是個好東西。目前市場上有大量的新書上市，當然亦有好多舊書被當做廢紙處理掉，就這樣直接把舊書處理掉，是不是太浪費資源了呢?是不是不利于環保呢?要知道紙的生產過程中不僅需要耗費大量的林木資源，而且產生了一定的環境污染等等，在印刷的過程中也不僅容易造成大氣的污染而且危害了工人的身體健康。那么如何減少書籍的浪費就顯得尤為重要。

　　其中解決這一問題的主要渠道就是舊書的回收與利用。在這我們的公司從事的也主要是舊書的收購、篩選、出租或出售。可謂是既克服了舊書貴的特點又避免了資源的浪費。

　　三、市場分析

　　1、市場的分析 因我校處于比較偏僻的地區，距離市中心的距離較遠，對學生而言買書極為不便。并且新書的價格一般都比較高，而學校以及校外基本上又沒有比較規范的舊書店。再加上學校有最廣闊的舊書來源市場——大四畢業生以及大二大三的學生。另外校內學生對舊書的需求也是很大的，如自考、輔修、英語四六級、司法考試、公務員、考研、各類證書的考試書籍及其資料、雜志等。因此在校內成立一家舊書店是非常有必要的，一旦有了總夠的資金也可以擴大規模，在其他的大學也開一系列的舊書店。

　　2、市場的定位 舊書的收購對象主要是針對即將畢業的大四的學生，而自考、輔修、英語四六級的書籍則可以針對大二大三的學生收購。收上來的書要進行挑選，將有價值的書籍留下，沒什么價值的直接賣給收購站或二手書回購市場;有價值的整理出不同的類別以便出租或售出。銷售的對象主要也是針對大一、大二、大三。另外可以進一些新書或一些輔助資料來出租或出售

　　3、競爭對手 校外的一些書店主要是出售新書及一些復習資料，可能會影響我們復習資料的銷售，但是對于那些在市場上斷貨的舊的比較有價值的資料我們則占絕對優勢;校外或校內可能也存在一些舊書攤，相比較而言，我們是新入行者，各方面存在著經驗不足的劣勢，但我們是比較規范性的產業鏈，由于我們收購的價格比較低，小學教師師德論文，那么我們就可以以比較低的價格優勢壓倒他們。

　　四、產業鏈及經營與服務

　　(一) 舊書的收購及出售：

　　(1)針對大四的畢業生，他們的書籍按斤收購，根據書籍的可再利用程度，大學生黨員自評總結，確定舊書的收購價格，通常情況下西政一屆的畢業生有20xx人左右，據調查有85%的同學會選擇將其書籍在我們這以高于其他收購者的價格賣給我們 ，平均每人會賣掉50斤。通常我們以1.1元/公斤的價格收購，從中選出的有價值的書籍很多，但其中本專業的教科書占30本，我們以1元一本或是按一折銷售;輔修及自考的書籍、四六級詞典、習題、考研、司法考試、公務員書籍占15本，是以3折來出售。

　　(2)針對于其他同學的書籍，我們可以在每個學期結束之后收購一些輔修的書本;在自考結束后的1、4、7、10月份收購一些自考的書籍及復習資料;在每年的6、12月份收購一些英語四六級的詞典或資料;而這些書收購可以按照每本多少來收。這種情況不提供上門服務。通常輔修的書籍、自考的書籍我們是以1折來收購，以3折來出售 ;復習資料則是以1元兩本的價格來收購，以1元1本的價格來出售;英語四六級的薄的詞典以2元收購，厚的大詞典可以以5元來收購，以10元來出售;四六級的卷子則是以1元兩本的價格來收購(如果已經做過80%以上)，否則是以1元一本的價格來收購(如果做過的題目不超過20%)。

　　(3)針對過期雜志，我們可以從大四的舊書中挑選出來;另外，在我們和圖書館館長的協商下，館長大力支持我們大學生自主創業，并愿意與我們大力合作，將賣掉剩余的雜志贈送給我們。對于普通的讀物，如《讀者》、《青年文摘》等我們可以以1.5元兩本的價格出售;對于財經、政治類讀物，如《昕薇》、《新財經》等我們可以按照2元一本的價格出售。

　　(4)舊書的收購時間

　　①在大四畢業的前夕，通常是在四月份初到五月份中下旬，趕在他們自己擺攤出售或其他收購者之前

　　②如果學校有調寢室的政策，則可在調寢室的時候抓住時機

　　③對于那些零散的學生賣書，如果書籍不是太多，他們可自行前往書店賣掉

　　(二)、無價值書籍的處理

　　對于我們收來的大四的舊書中，絕大部分都是專業書籍和考試所需的書籍;剩下的無價值的書籍估計占到我們所收書籍的20%,我們可以1.6元/公斤的價格賣給比較大型的書籍收購站

　　(三)、舊書的出租或交換

　　通常我們是以0. 05元/天的租金來出租書本的，習題或復習資料一般是不出租的，出租前要交書本定價的30%作為押金，如果按期還書，則押金退回;如果超過了預定期限，則一般以一個星期為寬限期，但在寬限期內以0.2元/天來收取租罰金 ，超過寬限期則押金不予退還。對于換書而言，顧客將帶來的書籍可與價格相當的一般書籍進行對換使用(書籍價格一般不超過 40元)，手續費為原價的 8%，對于比較熱門的書籍，則手續費為原價的13%;價格不夠的，按差價的150%補足;并且書店中貼有小貼士:交換后，概不退還;租出的書籍如果有惡意毀損現象，扣除押金的20%。

　　五、場地的選擇

　　由于這個活動是大學生自主創業，國家是相當的支持，所以對于倉庫，學校可以免費提供，比如三教下面的長期不用的場地及圖書館下的那塊場地;而對于書店的選址，由于目前處在試運行階段并且沒有足夠的資金，所以只能夠選擇一個書店，考慮到北苑離比較熱鬧的大街比較近，人流量比較大，故暫時選擇在北苑開一書店，如;北苑食堂三樓，當然有一樓就更加合適了，暫定為1000元/月的租金

　　六、管理者及其組織

　　(1)總負責人進行總體規劃，確定發展戰略并實施運營，研究具體措施，協調各部門之間的關系

　　(2)宣傳策劃部主要是負責廣告宣傳及策劃，以及聯絡媒體進行宣傳;

　　(3)舊書回購部主要是負責舊書的收購，篩選，大學生簡歷模板，以及將篩選出來無價值的書籍賣給比較大型的舊書收購站;

　　(4)舊書的銷售部主要負責將篩選出來的有價值的書籍運送到書店上架，并監督日常的圖書的銷售、出租、交換等業務，另外還要負責網上銷售這一塊;

　　(5)財務管理部主要是負責整個業務流程中所發生的會計、投資、現金流、借款等的賬簿的記錄和現金賬戶的管理，并定期的拿出財務報表，分析財務狀況并提出意見。

　　七、營銷策略

　　初期，我們是以店面和網絡兩種方式對外開放，在此之前我們要做好充分的宣傳工作：通過制作大型的海報，發放宣傳單及通過網絡上的QQ群等進行宣傳;利用媒體的宣傳，因為我們的公司屬于典型的大學生創業，應該是能夠吸引媒體的眼球以及引起社會上的重視，進而達到宣傳的目的;將我們的書目等情況公布出來，吸引同學們的眼球。

　　在銷售階段，我們可以實行會員卡優惠制度：會員卡、銀卡、金卡

　　(1)會員卡。通過積分的方式辦理，在我們這消費十次以上或消費滿三十元即可免費辦理會員卡，成為淘寶書店會員卡后，書店的會員日(即每月的開業日為會員日)當天可享受九折優惠，平時享受折優惠

　　(2)銀卡。消費積分滿50元或以5元為成本費來辦理會員卡，在會員日享受八折優惠，平時享受九折優惠

　　(3)金卡。消費滿一百元 或以20元為成本費即可辦理會員卡，在會員日享受七折優惠，平時享受八折優惠

　　(4)我們將定期捐送圖書或資金給山區的孩子們或慈善機構

　　八、財務計劃

　　設備購置費：4桿秤：4*80=320元

　　一輛三輪摩托：3600元

　　一臺電腦及軟件：4000元

書店創業策劃書 篇3

　　一、摘要

　　民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學生來說，健康營養，價格適中的飲食才是他們所需要的。本創業計劃書是關于在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。其主要業務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先采取個體戶的經營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經營方式。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我團隊所想要創業的短期目標，長期戰略目標是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規模，走向全國”

　　我們團隊的創業夢想是經過許久的醞釀才形成的，也正因為此我們才走在了一起，對于餐廳的創建及其運行模式已經有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在穩步進行中。

　　二、市場及顧客

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題，如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　而在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　本店主體顧客是學生，畢竟年輕人都比較喜歡環境優雅、有創意的地方。市場主要面對的是楓林大道附近的大學的學生和老師，及過往人員。

　　三、競爭對手分析

　　在學校周圍現在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環境、衛生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環境優雅、衛生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。楓林附近像樣的餐館基本沒有 ，所以這樣的餐館還是有相當的市場。到很遠的地方買我們本身就是大學生，置身于這個環境更有優勢。我們可以更了解大學生需要什么，更好的迎合大學生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學生具有一定的可行性和可操作性。

　　四、項目概況

　　(一)項目目的：

　　校園食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創業項目，同時也增加自己的創業經歷，為以后更大、更好的創業打下良好的基礎。

　　(二)項目名稱：馨園餐廳

　　(三)項目性質：提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等

　　(四)建設地點：

　　江西財經大學現代經濟管理學院

　　五、經營理念及目標

　　1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語：花最合適的錢買一份健康。

　　2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。

　　3、靠薄利多銷，走經營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優良的品質和滿意的服務，贏得顧客的認可，努力實現本店與顧客雙贏的局面。

　　4、最終目標：尋求加盟，連鎖經營 ，擴大規模和影響力。

　　六、管理理念

　　1.尊重餐飲業人員的獨立人格

　　2.互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

　　3.營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性

　　4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

　　七、經營范圍

　　提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等

　　1.自助餐主要是火鍋、燒烤，同時也提供各種飲料。

　　2.早餐以江南小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐富，使就餐者有更多、更好的選擇。

　　3.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。 4.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

　　八、營銷策略

　　在餐廳的初步發展階段，采取招徠定價，利用各種優惠方式吸引學生，并在各個高校里進行品牌宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，培養顧客的忠誠度。

　　九、財務數據

　　起步資金：十五萬元

　　融資方式：團隊成員手里資金五萬元，創業貸款五萬元，家庭支助五萬元。

　　組織理念：

　　特色飲食，微笑服務

　　階段小結：

　　學生餐廳與傳統餐廳有著明顯的不同，其特色經營會是其盈利的主要來源。以大學生為其市場，消費群集中，消費方向穩定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本團隊正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　十、餐廳崗位說明書

　　(一)對餐飲經營者的要求 職責

　　1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解雇的權力。 2.餐廳員工的薪資和休假的安排

　　3.熱情待客，客人至上，保證優良的服務，加強對員工服務態度的監督。

　　4.控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

　　5.加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質量。

　　(二)對中餐廚師的要求 職責

　　1.每日早午餐的制作，保證食品質量。

　　2.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經營。

　　3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節約水、電、燃氣等消費。

　　4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。

　　5.努力創作特色飲食。

　　(三)對西餐廚師的要求 職責。

　　(與中餐廳廚師職責相同)

　　(四)對服務生的要求(3~4人) 職責。

　　1. 微笑服務，禮貌待人。

　　2. 餐廳每日營業前，整理好桌椅，餐廳衛生，準備好各種用品，確保餐廳正常營業。

　　3. 客到時，及時安排好客人入座，主動介紹本餐廳特色飲食。

　　4. 對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務周到。

　　5. 工作中碰見自己不能解決的問題，及時向餐廳管理者匯報，請其幫忙解決問題。

　　6. 客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人來之前的準備。

　　7. 下班前檢查工作區域是否關燈，關窗，電源是否切斷，確保安全。

　　8. 與員工之間建立良好關系，互相幫助，遵守餐廳規章制度。

　　十一、研究與開發

　　(一)項目申請

　　餐廳的創建需要進行申請，取得經營許可證。在銀行進行抵押貸款，獲取開業基金。

　　(二)餐廳開辦前準備 1.租用場地

　　2.裝修餐廳，餐廳風格自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。 3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。

　　4.聯系用原材料供應商，與之簽訂合作合同。

　　5.聘用勤工儉學的學生為服務員，談好薪資，工作時間，工作內容，簽訂好勞工合同。

　　6.開始在各高校進行宣傳活動。

　　十二、環境分析

　　餐廳是為人們提供生活飲食的地方，是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進步，經濟的不斷發展，填飽肚子不再是人們對飲食的要求，現在的人所追求的是干凈衛生，有特色的餐廳。而本餐廳就是在此基礎上建立起來的，價格適中，選擇多樣，安全衛生，微笑服務是我們餐廳能生存下來的重要條件。

　　(一)此類餐廳的形成及發展前景

　　隨著人們生活水平的提高，對綠色營養方面的關注也逐步提升，作為一名高校學生，更是走在時代的前沿，對事物的敏感度比較強，本餐廳以中餐為主，各種特色菜相互結合，提供水果飲料，滿足學生在各方面的要求。只要價格安排合理，味道較好，餐廳風格獨特，一定會有較高盈利。

　　(二)餐廳所在地消費市場分析

　　楓林大道是高校集中的地方，消費量大，中餐廳多，但是專為學生提供休閑場所的餐廳卻并不多，因此，學生餐廳會有較大的市場。且由于本餐廳的價格安排較為適中，符合大部分學生的消費標準。 (三)現已創辦的此類餐廳概況 1.名稱：重慶川菜館 2.成立時間:20__年8月

　　3.所在位置：江西財經大學現代經濟管理學院

　　4.優勢分析：存在時間長，有固定客人，午餐、晚餐有特色，開業時，此類餐廳并不多，因此具有較高的人氣，符合人們追求新奇的心理。且在當時，價格便宜，風味獨特，頗受追捧。

　　5.主要經營項目介紹:午餐晚餐均是四川特色菜 6.存在的缺陷：

　　(1).餐廳長時間的風格未作改變，且飲食種類幾乎沒有變化，消費者毫無新鮮感。

　　(2).因為生意較為火爆，整體價格有所上調，受到學生的不滿。

　　7.本餐廳的競爭策略

　　(一)做好宣傳，開展各種促銷活動

　　1.前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。

　　2.針對節假日，開展有針對性的促銷策略。

　　(二)創造本餐廳特色

　　1.永遠不要讓自己的餐廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

　　2.這是你的餐廳。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。

　　十三、營銷策略

　　(一)在確定經營方式前，本餐廳會對消費群和競爭對手進行調查和分析，根據不同情況制定相應的經營策略：

　　1.優勢宣傳：

　　1.本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。

　　2.同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。

　　3.簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

　　4.此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　5.本餐廳的消費群目標是高校的學生，因此，綠色衛生，餐點獨特，價格適宜是本餐廳重大優勢。

　　6.本餐廳的構造風格符合廣大學生的審美標準。具體內容請參見附件一。

　　2.服務：

　　本餐廳 所推崇的是微笑服務，作為餐廳的一員，不管是餐廳管理者，還是服務員，面對顧客均需要微笑服務，真誠待人，對于具體要求本餐廳在聘請廚師以及服務員時已經強調。餐廳規章制度也有明確要求。

　　3.品質與價格的雙重保障的競爭策略

　　1，本餐廳所強調的是綠色生活，健康享受美食，因此，對于原材料的購買均要求較高，符合大學生的健康飲食。

　　2.本餐廳的消費群是廣大學生群體，因此，在價格方面會盡量符合學生們的消費需求。

　　4.校園廣告

　　(1)再在前期資助學生所舉辦的活動，在其活動中推廣本餐廳，打響本餐廳的名氣，吸引顧客的前來。

　　(2)等有了一定的顧客群體，就會采用各種優惠方式，來留住顧客，當然這是在盈利的前提下進行的。

　　(二)經營模式的建立

　　1.本餐廳提供免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。

　　2.本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。

　　4.餐廳在適當的時候還將推出送外的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷量的。 5.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　6.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　7.制作顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　(三)市場進程及目標 半年

　　慢慢吸引顧客的前來，努力在半年內收回初期的投資。提升知名度、美譽度;積極進行市場調研，努力的開發新的飲食產品，為餐廳的進一步發展積蓄資本。

　　兩年進一步健全餐廳的經營管理體制，確定自己的特色品牌飲食，各類活動相繼推出，是固定的顧客人數進一步增加。餐廳運營已經步入穩定良好的狀態， 五年

　　在經營穩定后，可以考慮擴大經營，擴大餐廳的范圍，并可以尋找新的經營場所，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展

　　十四、風險及對策

　　(一)資金方面

　　為防止資金回收較慢，資金鏈條發生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業資金必須要有一定的資金留做備用。

　　(二)資源方面

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應商建立長期友好合作關系。

　　(三)經營方面

　　餐廳長時間經營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那么，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風格的改變。 (四)管理方面

　　1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定的了解，并及時聘請另一個廚師，發明新的特色菜。

　　2.同時，對于餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。

　　(五)其他方面

　　隨著世界的發展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如、在中國的快餐業中占據很大的市場份額。因此，善于創新，善于學習，是餐廳能長期生存下去的根本。

　　財務計劃 現金流量表

　　1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

　　3. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。(大約估計為70000)

　　4.剩余40000作為餐廳本金，預防各種突發狀況。

　　預計損益 (主營業務收入)

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　做了這些計劃我想我們一定會按照計劃進行實施，希望創業能夠早點成功，也希望能夠引來更多的創業者，共同創造更大的事業，我們期待你的參與!