學校食堂科學管理方案（精選3篇）

學校食堂科學管理方案 篇1

　　一、項目及承包方式

　　1、項目：長沙市信息職業(yè)技術(shù)校教工食堂

　　2、承包方式：在學校的監(jiān)管下，實行中標者責任承包，獨立經(jīng)營，自負盈虧;

　　3、承包期限：十個月(從20xx年9月1日起至20xx年7月30日止,其中20xx年2月份寒假期間不經(jīng)營)。

　　二、報名方式

　　1、報名對象：校外具有獨立民事行為能力的自由人，并有學校在編教職工擔保;經(jīng)學校審核合格，均可報名參加競標。

　　2、報名時間：20xx年8月20日上午8：30至20xx年 8月21日下午5：00

　　3、報名地點：長沙市信息職業(yè)技術(shù)學校工會辦公室

　　4、報名費：參加競標報名時，競標人交本人和擔保人身份證復印件各一張，報名保證金5000元，限一人一標，若中標，報名保證金轉(zhuǎn)入履約保證金，簽訂合同后自行放棄經(jīng)營者,報名保證金5000元不退。若未中標，報名保證金退還本人。

　　三、投標內(nèi)容：

　　長沙市信息職業(yè)技術(shù)學校教工食堂運行方案

　　其中必須包括：

　　1、如何有效地確保教工食堂食品安全衛(wèi)生、操作安全、消防安全。

　　2、如何確保教工食堂飯、菜、油的質(zhì)量、價格及品種花色。

　　3、教工食堂操作流程及人員(從業(yè)人員的祥細資料及身份證復印件)配置情況。

　　4、你對辦好教工食堂還有哪些合理化的建議?

　　5、你對辦好教工食堂的承諾是什么?

　　四、投標定標

　　1、投標時間：20xx年8月24日上午9：00

　　2、投標地點：長沙市信息職業(yè)技術(shù)學校工會辦公室

　　3、開標時間：20xx年8月25日上午9：30

　　4、投標方式：實行暗標即將投標內(nèi)容整理好后，用包裝紙進行封裝，在封口處加蓋自己的私章或簽名，不接受聯(lián)合體投標。

　　5、評標定標：

　　(1)根據(jù)投標報名情況，在開標前現(xiàn)場決定并宣布面試名額。

　　(2)由學校組成的評委對標書進行綜合評標，根據(jù)評標結(jié)果按序分由高到低確定面試對象。

　　(評標辦法報名時領(lǐng)取)

　　(3)面試。

　　根據(jù)面試情況由評委合議確定中標者及中標候補人員。

　　五、履約保證金

　　1、教工食堂履約保證金金額：為0元整。

　　2、履約保證金的使用：用于承包者違反相關(guān)法律、法規(guī)及學校規(guī)定和制度，或沒有按合同經(jīng)營至合同期滿，或經(jīng)營期內(nèi)不正常營業(yè)或不按學校規(guī)定的'經(jīng)營范圍營業(yè)，給學校造成的各種損失的補償及處罰。

　　3、承包期滿后按規(guī)定退還承包履約保證金。

　　六、經(jīng)營方式及就餐對象

　　1、經(jīng)營方式：獨立經(jīng)營，自負盈虧。

　　以教職工生活中餐(工作中餐)為主，根據(jù)教職工意愿供應(yīng)早、晚餐，中餐每人應(yīng)有二葷一素一湯以上，可以經(jīng)營小炒、教職工聚餐和內(nèi)部接待用餐。

　　2、就餐對象：為我校教職工，不得對其他人經(jīng)營。

　　3、除經(jīng)營教職工飯菜外，不得經(jīng)營其他任何商品。

　　七、其它

　　1、學校提供廚房一間、餐廳一間、保管室一間、住宿一間、男女洗手間共用，廚房現(xiàn)有餐廚設(shè)備一整套，餐桌椅若干套。

　　2、承包期內(nèi)

　　(1)學校每年承擔每位教職工伙食費1500元.由學校按10個月分別打到餐卡上，教職工憑餐卡在食堂消費，所發(fā)餐卡上的伙食費只能在食堂消費，不能兌換現(xiàn)金;教職工在食堂消費的不足部份由本人直接支付現(xiàn)金給食堂，其普餐價格不超過下列標準：早餐每餐4元，中、晩餐每餐6.8元(教職工的特殊餐直接與食堂定價)。學校每年承擔食堂工作人員工資、福利、社�？傎M用50000元;視工作效果給予食堂工作人員適當獎金。

　　(2)學校每月承擔教工食堂水100噸、電20xx度以內(nèi)的費用，若多于此費用則由承包方自理。

　　(3)設(shè)備維修費1500元/年度，憑有效發(fā)票報銷，節(jié)約歸已，超支自付。

　　⑷學校有權(quán)對教工食堂進行全方位監(jiān)督。

　　3、承包方不得分包，不得將經(jīng)營權(quán)私自轉(zhuǎn)讓給他人。

　　4、教工食堂運行所產(chǎn)生的稅收、檢查、檢驗檢測費等相關(guān)職能部門的費用，由承包方自理。

　　5、承包方需按餐飲業(yè)相關(guān)標準辦理從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件，其費用由承包人負責。若須辦理食堂經(jīng)營許可證,則由學校負責。

　　6、每月按學校規(guī)定的時間供應(yīng)工作中餐，每停業(yè)一天，扣除履約保證金200元。早、晩餐及每月多的中餐由教職工自愿報餐繳費。

　　7、承包期內(nèi)，承包人需負責從業(yè)人員的養(yǎng)老保險、意外傷害保險等各項保險，如出現(xiàn)安全事故其責任均由承包人自負。

　　8、教工食堂承包經(jīng)營中的管理人員和從業(yè)人員須與中標者標書中提供的資料一致。中標者所提供的相關(guān)資料必須真實有效。

　　9、承包合同：承包者將與學校簽訂《長沙市信息職業(yè)技術(shù)學校教工食堂承包經(jīng)營合同書》。

學校食堂科學管理方案 篇2

　　我校食堂系國家中西部農(nóng)村初中改造工程，面積840㎡，造價60多萬元，20xx年興建，20xx年竣工。

　　食堂內(nèi)部設(shè)施約需20萬工程款，因國家至今無專項資金撥付，學校無財力承擔，致使食堂閑置至今。

　　為早日發(fā)揮食堂功效，方便全校師生用餐，學校教代會討論通過此方案。

　　1.成立食堂承包經(jīng)營領(lǐng)導組。

　　領(lǐng)導組負責競標全過程工作，與中標方簽定食堂承包合同。

　　2.推行后勤服務(wù)社會化。

　　食堂經(jīng)營承包實行公開競標，競標面向校內(nèi)外，在同等條件下，本校在職在崗教職工家屬優(yōu)先。

　　3.食堂內(nèi)部設(shè)施建設(shè)。

　　因?qū)W校無力安排資金配置內(nèi)部設(shè)施(隔斷、灶臺、消毒柜、爐灶、蒸飯箱、冰柜、熱水器、餐桌、餐盤、碗盒、勺瓢、液化氣罐、小賣部貨架等)，中標方需一次性交五年(每年3萬元)共計15萬元的承包費給學校，學校入財政帳戶后，通過政府采購等方式配置內(nèi)部設(shè)施。

　　另中標方還需交1萬元內(nèi)部設(shè)置使用押金給學校，此1萬元內(nèi)部設(shè)置使用押金在中標方承包經(jīng)營五年期滿時，學校根據(jù)食堂內(nèi)部設(shè)施損壞情況，酌情扣除損壞賠償金，余額歸還中標方。

　　4.承包經(jīng)營期限：五年為一個承包期。

　　若政策調(diào)整等原因不得不中止與食堂承包經(jīng)營中標人訂立的合同，雙方應(yīng)本著平等、公平的原則協(xié)商解決有關(guān)問題。

　　在同等條件下，上一承包經(jīng)營期中標者優(yōu)先。

　　5.中標人、食堂從業(yè)人員條件：遵紀守法，品行端正，誠實守信，關(guān)愛學生，有從事飲食業(yè)能力和經(jīng)驗，熟知食品安全、衛(wèi)生法規(guī)。

　　6.競標程序和規(guī)則。

　　程序： 學校公布食堂承包競標方案--→有意者在規(guī)定時間內(nèi)到總務(wù)處鄭景新辦公處報名--→領(lǐng)導組主持競標、宣讀方案、明確中標人權(quán)利和義務(wù)--→競標人自我介紹、出示有關(guān)證件、承諾履行的義務(wù)、秘密書寫食堂承包費金額--→領(lǐng)導組合議、評審、公布中標人。

　　7.食堂承包費。

　　承包經(jīng)營食堂中標人，每年3萬元，五年共15萬元。

　　此款按本方案第3條規(guī)定的方式交納、入賬、使用。

　　8.承包經(jīng)營者和學校的其他權(quán)利和義務(wù)詳見《開城中心校食堂承包合同》。

學校食堂科學管理方案 篇3

　　學校食堂衛(wèi)生安全工作，是關(guān)系到學校師生健康和生命安全的一件大事，為了加快學校食堂硬件設(shè)施升級改造，消除學校的食品安全隱患，特制定本實施方案。

　　一、工作步驟

　　1、全面普查。

　　嚴格按照《學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，對照《小學、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查，查漏洞，找盲區(qū)。及時匯總情況，制定解決辦法。

　　2、制定方案。

　　學校要按照本方案的要求，結(jié)合本單位實際情況，制定細致、翔實、*作*強的實施方案，明確學校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進度和責任人員。

　　3、抓緊食堂硬件改造。

　　結(jié)合學校食堂的實際情況，根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度，計劃新添置7類11種食堂設(shè)備，分別是三星水池1個，四門碗柜1個，壓面機1個，四層菜架3個，地架3個，臺式絞肉機1臺，土豆削皮機1臺，預(yù)計投資2萬元。加快食堂改造，使學校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。

　　4、強化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。

　　校食堂在全部達到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上，要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進貨索*、購進食品原料驗收，進貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、消毒紀錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康*上崗等各項制度，最終使軟、硬件全部達到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化標準。

　　二、組織領(lǐng)導

　　學校充分認識到學生食堂是容易引發(fā)學校安全事故、特別是食物中毒和食源*疾患事故的要害部位。學校將食堂升級改造建設(shè)納入學校建設(shè)的整體規(guī)劃，早規(guī)劃，抓緊實施。校長作為學校安全工作第一責任人親自研究部署，分管領(lǐng)導要認真抓好各項工作的落實，確保食堂升級改造工程圓滿完成。學校成立領(lǐng)導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　三、工作要求

　　學校在食堂改造升級過程中，嚴格按照有關(guān)文件精神要求，在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責任到人。同時，學校領(lǐng)導要強化廉政意識，加強自身廉政建設(shè)，做到嚴于律己、廉潔奉公。