食堂考核方案（精選6篇）

食堂考核方案 篇1

　　1、應自覺遵守學校的作息時間，做到不遲到、不早退。每遲到或早退一次扣5元，遲到或早退每月達五次以上者扣當月全部考核工資。一次遲到或早退達1小時以上，視為曠職，扣除40元。

　　2、如需請病、事假應具請假條向行政處申請，經批準后方可休假。不履行請假手續而休假的，視為曠工。每月事假不得超過半天，病假不得超過2天，一天病、事假扣20元。

　　3、車輛要停放在地下停車庫，在校園內隨意放置車輛的，每次扣5元。

　　4、分餐人員分餐要及時、適量。每發現一次服務不到位，扣3元，發生學生漏餐的'，扣10元。夏季每樓層服務員應做到上班開窗通風，關好紗門、紗窗等防塵、防蠅設施，下班關好門窗，如未做到一次扣5元。做好文明服務，嚴禁和服務對象（學生、老師等所有在食堂就餐的人）發生爭吵，發現一次扣10元。

　　5、揀菜人員工作要認真負責，如果發現菜里有毛蟲、雜物或泥沙，每發現一次，扣揀菜人員每人10元。蒸飯人員要淘干凈米，如果發現飯里有泥沙等雜質，飯太硬或太爛，扣10元。廚師要按時做好飯菜，如果不及時，扣廚師長20元，將飯菜燒焦，每發生一次扣當班廚師10元。

　　6、節約電、水、氣。食堂里杜絕常明燈、常流水。上班時間不得洗澡，不得在食堂洗除工作服以外的其它衣服，違者一次扣20元。

　　7、提高安全意識，嚴禁帶陌生人進出操作間，未經同意帶他人進入操作間，發現一次扣5元；食堂工作人員的孩子也不能進出操作間，發現一次，扣其家長5元。

　　8、搞好室內外環境衛生工作。餐桌、餐椅、地面、樓梯、過道、曬臺要保持無雜物、無灰塵、無油污、無積水，如果發現不干凈，一次扣當班人員3元；更衣室里衣服（包括鞋子）要放到自己的衣柜中，衣服亂放，發現一次扣2元。保持衛生間地面、蹲位內外、小便池內外、洗手盆內外、窗臺清潔，保持衛生間內無雜物、無積水、無積塵、無污漬，定期對衛生間進行除臭、消毒、滅蚊、滅蠅，凡發現清掃未達標者，每次扣5元。

　　9、搞好個人衛生。不留長指甲，不留長胡子，不涂指甲油，不佩戴首飾，勤洗手，工作時不吸煙，保持工作服（衣服、帽子等）的整潔。違者一次扣3元。

　　10、在部門組織的師生評議活動中反映良好的，每次獎勵20元，反映較差的，每次扣除20元。

食堂考核方案 篇2

　　為進一步加強食堂餐飲炊事工作的管理，使食堂工作人員更好地為師生提供優質規范的服務，加強對食堂的監督檢查，提高服務質量，保證飲食安全，現依據《中華人民共和國食品安全法 》及學校規章制度制訂本辦法。具體辦法如下：

　　一、檢查考核人員的組成：

　　伙食管理委員會由校后勤部門、學管部門、工會、學生會代表、教工代表等人員組成。

　　二、檢查范圍：

　　伙食質量、服務質量、衛生標準、食堂管理及師生滿意率等。

　　三、監督考核辦法

　　考核實行百分制，部門考核占40%，學生伙管會考核占30%。教職工考核占30%。

　　1、日常考核：日常考核由總務處負責，每日對學院食堂菜肴質量、服務水平進行現場檢查，并針對存在的問題及時下達《限期整改通知書》，要求食堂在規定期限內落實整改、并及時反饋整改結果；統計匯總監督投訴電話反映的問題及處理情況；不定期抽查學院食堂的制度落實及管理情況。日常監督結果作為月考核評分的主要依據。

　　2、年中（年終）考核：年中（年終）考核工作由學院食堂監督考核領導小組進行集中考核打分，結合平時考核計算得出年中（年終）考核分數。考核分數按平時考核占40%、學生伙管會考核占30%，教師考核占30%的比例計算食堂的綜合分數。

　　考核分為三個等級，90分以上為優秀，80―89分為良好，70―79分為合格，70分以下為不合格。

　　四、考核問責

　　（1）發生輕微食物中毒（5人以下），認定為當月考核不合格。

　　（2）學生投訴達到 2起，認定為當月考核不合格。出現違反公平競爭、惡意競爭事件并造成不良影響的認定當月考核不合格。

　　3、有以下情形之一的實行“一票否決”制：

　　（1）本年度經營中發生重大食品安全事故的。

　　（2）用電用氣發生較大安全事故的。

　　（3）員工與師生發生沖突造成嚴重后果及較大影響。

　　（4）對不服從學院管理，屢教不改的實行一票否決。

　　（5）年度綜合考核得分低于70分。

食堂考核方案 篇3

　　一、考核期限

　　20xx年2月15日至20xx年2月15日

　　二、雙方的權利和義務

　　1、甲方擁有對乙方的監督考核權，并負有指導、協助乙方展開必要工作的責任。

　　2、乙方負責所在部門的一切日常事物，要求保質、保量地完成公司規定的相應工作。在工作上服從甲方的安排。

　　三、薪酬標準：

　　1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）

　　2、每月固定發放薪水為x元人民幣。每月浮動部分為xx人民幣。根據月度考核打分確定發放額度，并當月發放。

　　（注：每月出勤天數為30天）其余的固定工資年底一次清算。

　　四、工作目標與考核

　　序號考核指標考核內容及方式分值

　　1、食堂環境狀況：食堂環境要整潔、干凈25分

　　2、食品衛生情況：食品衛生，不能引起食物中毒或腹瀉現象25分

　　3、菜品更新：及時更新菜品，菜色豐富25分

　　4、設備保護：廚房設備使用得當25分

　　五、附則

　　1、考核的結果作為每月浮動發放的'依據，為下年度或下階段制定經營計劃的參考。

　　2、總經辦、財務部、辦公室，對目標責任書執行情況進行過程填制，加強審計、監察力度。

　　3、本目標責任書未盡事宜，特殊情況發生時在征求董事長意見后，由公司研究確定解決辦法。

　　行考核的依據。

　　二.本考核辦法由公司食堂領導小組制定審批及組織實施。

　　三.考核辦法設立考核工資，由承包人月工資中以1000元做為考核工資，經考核按實與工資一道發放。

　　四.考核細則：（系數法計算考核實得分，突出安全否決權。考核得分率：各項得分×安全系數×100%其中各項得分為100分；安全達標，則其系數分為1（實際考核中，小數點保留三位）。

　　項目考核要求考核不合格項扣分規定

　　食品采購驗收貯存發放25分

　　（1）采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質、霉變及其它不符合衛生標準的情況。采購食品有不合格每發生一次/批。5分

　　（2）采購的肉類食品必須有合法檢驗單或老鼠證，外加工食品（熟食）采購須確認定點。無檢驗單或印證，未按采購點采購每發生一次/批。5分

　　（3）采購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調味品，必須符合食品應有的品名、廠名、廠址等，應向供方索取衛生檢驗合格證或檢驗單。每發生一次/項，不符合規定的。5分

　　（4）食品貯存有專人負責、生熟應分開，不得超期，做到勤進勤出、先進先出定期清庫檢查，防止食品變質、霉變、生蟲、及時清理不符合衛生要求的食品。

　　（5）生熟不分開，有超期、變質、霉變、生蟲、及不符合衛生要求的食品。5分

　　（6）食品發放應先進先出，發放時要驗收好數量和質量，做好憑證記錄。未按規定辦的。5分

　　（7）環境衛生衛生區要整潔無積塵、蛛網、無積水雜物衛生區不整潔，有積塵，蛛網，積水3分

　　（8）室內外老鼠要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實施有效防范措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4分

　　(9)紗門、紗窗應隨時關閉。門窗不按要求關閉2分

食堂考核方案 篇4

　　一、考核期限

　　20xx年2月15日至20xx年2月15日

　　二、雙方的權利和義務

　　1、甲方擁有對乙方的監督考核權，并負有指導、協助乙方展開必要工作的責任。

　　2、乙方負責所在部門的一切日常事物，要求保質、保量地完成公司規定的相應工作。在工作上服從甲方的安排。

　　三、薪酬標準：

　　1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）

　　2、每月固定發放薪水為x元人民幣。每月浮動部分為xx人民幣。根據月度考核打分確定發放額度，并當月發放。

　　（注：每月出勤天數為30天）其余的固定工資年底一次清算。

　　四、工作目標與考核

　　序號 考核指標 考核內容及方式 分值

　　1、食堂環境狀況：食堂環境要整潔、干凈 25分

　　2、食品衛生情況：食品衛生，不能引起食物中毒或腹瀉現象 25分

　　3、菜品更新：及時更新菜品，菜色豐富 25分

　　4、設備保護：廚房設備使用得當 25分

　　五、附則

　　1、考核的結果作為每月浮動發放的依據，為下年度或下階段制定經營計劃的參考。

　　2、總經辦、財務部、辦公室，對目標責任書執行情況進行過程填制，加強審計、監察力度。

　　3、本目標責任書未盡事宜，特殊情況發生時在征求董事長意見后，由公司研究確定解決辦法。

　　4、本責任書解釋權歸公司總經辦。

食堂考核方案 篇5

　　一、考核目的：

　　通過有效的績效考核機制提高食堂工作人員的素質、能力和工作熱情。促進管理者與教職工之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力。

　　二、考核周期

　　月度考核：對當月的工作表現進行考核，考核時間為下月5日前，遇節假日順延。

　　期末考核：學期中各月月度考核各項目平均分的均值的50％和期末總評結果的50％總計，考核時間為每學期學生統一考試完成的第一天。

　　三、主要考核指標

　　對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。

　　四、考核結果使用

　　1、月度考核結果

　　以100分為標準，并將其考核結果均值的50％納入期末考核

　　2、期末考核結果

　　期末考核結果由月考核結果均值的50％和期末總評考核結果的50％組成并將其結果作為食堂人員晉級、年終獎金發放等的重要依據。

　　五、考核申訴

　　食堂人員對月度績效考核有異議，可以進行申訴至考核領導小組，考核領導小組將在接到申訴的3個工作日內予以答復。

食堂考核方案 篇6

　　一、考核宗旨：

　　為推動我校食堂工作的整體提升，調動食堂職工工作的積極性，更好地體現罰懶罰劣，突出獎勤獎優，特制定本細則。

　　二、考核對象：

　　食堂所有工作人員。

　　三、考核辦法：

　　考核內容分出勤、衛生和其它三塊，基本考核獎金為100元，按以下考核細則扣完為止。食堂所有工作人員的考核由林獻海老師具體負責，并將詳細情況報總務處。

　　四、考核細則：

　　（一）出勤獎（40元）

　　1、按時上下班、不得遲到早退，工作時間不得離崗，午飯結束后，所有人必須把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前離開。如違反扣除當月考核金5元。

　　2、事假必須得到總務處與事務長的同意，病假需出示相關病歷、收費單據，事假、病假一天分別扣除當月考核金10元和6元。直系親戚的婚假、喪假3天內不扣工資。

　　3、對傳播本單位緋聞、搬弄是非、工作期間聚眾聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除當月考核金5元，第二次將自行解除用工協議。

　　4、對拉幫結派、消極怠工、散布消極觀點而影響他人工作積極性的，先對其進行教育并扣除當月考核金5元，不改者將自行解除用工協議。

　　5、服從領導的分配，認真做好學校安排的工作，如不服從或曠工一天扣除考核金20元，曠工兩天視自行解除勞務關系。

　　（二）衛生獎（40元）

　　發現下列情況，扣除所有食堂工作人員當月考核金。

　　1、加強食堂安全衛生意識，保證飯菜質量與數量，豐富菜的品種，合理調配營養，準時供應飯菜。如出現以上問題不及時改正，一月中的第二次扣考核金6元。

　　2、發現或反映飯菜里有蒼蠅、蚊蟲等，扣除當月考核金6元。

　　3、環境衛生堅持一天一小掃，一周一大掃，做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。如發現未掃和不干凈，分別扣除當月考核金10元和5元。

　　4、餐具的清洗要規范，做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　如碗、盆、筷等清洗不干凈，扣除當月考核金6元。

　　發現下列情況，扣除負責人及相關人員當月考核金。

　　1、進入操作間必須著工作服，戴工作帽，并把頭發置于帽內，如有違反扣除當月考核金6元。

　　2、工作前、處理食品原料后或便后均用肥皂及流動清水洗手，外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。如有違反扣除當月考核金6元。

　　3、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他妨礙食品衛生的行為，如發現扣除當月考核金5元。

　　4、自己包干的衛生區要打掃并保持干凈，以抽查為準，如查到不干凈扣除當月考核金5元。

　　5、負責管理好自己的用餐點，每餐飯后如數收回學生餐盤，打掃并拖好用餐教室及門口的衛生，不留飯渣剩菜，如發現做不到位者扣除當月考核金6元。

　　（三）其他（30元）

　　1、責任分管的工作要認真負責并做到位，如不到位扣除當月考核金6元。

　　2、在食堂工作期間，相互之間要和睦相處，分工合作，杜絕發生口角，如發生口角，第一次警告并扣除雙方參與者當月考核金6元，第二次將自行解除用工協議。

　　3、食堂購進、制作的物品不對本食堂員工出售，剩菜剩飯和剩余物品不準帶回家，未經負責人同意取走物品均為盜竊。如有發生，第一次警告并扣除當月考核金10元，第二次將自行解除用工協議。

　　4、食堂工作人員的孩子除用餐外不準進入操作間，用餐時要在規定時間內吃好飯并遵守食堂有關規章制度，未經負責人同意禁止帶家屬親朋好友到食堂就餐，如發現第一次警告并扣除當月考核金20元，第二次將自行解除用工協議。

　　5、采購必須二人以上同時參加，不購劣質、對人體健康有害的物品，未經負責人同意嚴禁買家屬、親戚朋友的食物。如違反嚴厲警告并扣除當月考核金20元

　　6、愛護學校的.公共財產，如故意損壞公物將以一罰十并扣除當月考核金6元。