餐飲營銷方案（精選28篇）

餐飲營銷方案 篇1

　　一、目標市場與定位

　　目標市場細分：根據年齡、性別、收入水平、消費習慣等因素，將顧客細分為不同的市場群體。

　　市場定位：根據餐廳特色、菜品風格、服務水平等因素，確定餐廳在市場中的定位，如高端商務餐廳、家庭聚餐餐廳、特色小吃店等。

　　二、產品策略

　　菜品創新：定期推出新菜品，滿足顧客的嘗鮮需求。同時，關注食材的季節性和地域性，推出符合當地口味的菜品。

　　套餐設計：針對不同消費群體，設計不同價位的.套餐，如情侶套餐、家庭套餐、商務宴請套餐等。

　　菜品質量：嚴格把控食材采購、儲存、加工等環節，確保菜品口感、衛生質量等達到顧客期望。

　　三、價格策略

　　定價原則：根據菜品成本、市場需求、競爭對手價格等因素，制定合理的定價策略。同時，關注顧客對價格的敏感度，避免過高或過低的價格影響餐廳形象。

　　優惠活動：通過打折、滿減、贈送等方式，吸引顧客前來消費。同時，針對會員、老顧客等提供專屬優惠，提高顧客忠誠度。

　　四、促銷策略

　　廣告宣傳：通過線上線下多種渠道進行廣告宣傳，如社交媒體、戶外廣告、電視廣告等。同時，利用網紅、KOL等進行合作推廣，提高餐廳知名度。

　　營銷活動：舉辦各種主題活動，如節日慶典、美食節、新品試吃會等，吸引顧客參與。同時，與其他商家合作，推出聯名優惠活動，擴大品牌影響力。

　　口碑營銷：鼓勵顧客在社交媒體上分享用餐體驗，提供優質的服務和美味的菜品，讓顧客自發為餐廳傳播口碑。

　　五、服務策略

　　員工培訓：定期對員工進行服務培訓，提高員工的服務意識和專業技能。確保員工能夠為顧客提供熱情、周到的服務。

　　顧客體驗：關注顧客在餐廳的用餐體驗，從環境布置、音樂選擇、餐具擺放等方面入手，營造舒適、愉悅的用餐氛圍。同時，提供個性化的服務，如為特殊顧客提供定制菜品、為過生日的顧客送上祝福等。

　　客戶關系管理：建立完善的客戶關系管理系統，收集顧客信息、分析顧客需求、提供個性化服務。同時，定期與顧客保持聯系，了解顧客反饋，及時解決顧客問題。

　　六、渠道策略

　　線上渠道：建立官方網站、微信小程序、外賣平臺等線上渠道，方便顧客在線預訂、點餐、支付等操作。同時，利用社交媒體進行線上互動和宣傳。

　　線下渠道：加強實體店的裝修和布置，提升顧客進店體驗。同時，與周邊企業、機構建立合作關系，提供團餐、外賣等服務。

　　七、評估與調整

　　數據分析：定期收集和分析銷售數據、顧客反饋等信息，了解餐廳的經營狀況和顧客需求變化。

　　策略調整：根據數據分析結果和市場變化情況，及時調整營銷策略和方案，確保餐廳能夠持續吸引和保留顧客。

餐飲營銷方案 篇2

　　目標客戶群分析：明確餐廳的定位，確定目標客戶群，如家庭聚餐、商務宴請、年輕人聚會等。

　　競爭對手分析：了解周邊競爭對手的優勢和劣勢，以便制定差異化營銷策略。

　　市場需求分析：通過市場調研，了解顧客對菜品、服務、環境等方面的需求。

　　二、品牌定位與形象塑造

　　品牌定位：根據目標客戶群和市場需求，明確餐廳的品牌定位，如高端、時尚、健康等。

　　形象塑造：通過餐廳的裝修、菜品擺盤、員工著裝等方面，塑造符合品牌定位的'形象。

　　三、產品策略

　　菜品創新：定期推出新菜品，滿足顧客嘗鮮需求，同時保持經典菜品的穩定性。

　　菜單設計：合理搭配菜品，提高顧客的點單率，同時確保成本控制。

　　食材采購：選擇優質食材，確保菜品口感和品質，提高顧客滿意度。

　　四、價格策略

　　定價原則：根據菜品成本、市場需求和品牌定位，制定合理的價格策略。

　　優惠活動：推出會員優惠、滿減、折扣等促銷活動，吸引顧客消費。

　　套餐優惠：設計適合不同需求的套餐，提高顧客的點單金額。

　　五、推廣策略

　　線上推廣：利用社交媒體、美食平臺等線上渠道進行宣傳，提高餐廳曝光度。

　　社交媒體營銷：在微博、微信、抖音等平臺發布餐廳動態、美食圖片和視頻，吸引粉絲關注。

　　美食平臺合作：與美團、大眾點評等美食平臺合作，提供優惠活動，吸引顧客下單。

　　網紅/KOL合作：邀請網紅或KOL到店體驗并分享，擴大餐廳影響力。

　　線下推廣：通過傳單、海報、戶外廣告等方式進行宣傳，吸引周邊顧客。

　　傳單派發：在餐廳周邊商圈、寫字樓等地方派發傳單，吸引潛在顧客。

　　海報張貼：在餐廳門口、附近公交站等地方張貼海報，提高知名度。

　　戶外廣告投放：在主要交通道路、商場等人流量較大的地方投放戶外廣告。

　　口碑營銷：通過優質服務、美味菜品等方式提高顧客滿意度，鼓勵顧客分享給親朋好友。

　　顧客評價管理：關注顧客在社交媒體、美食平臺上的評價，及時回復并處理投訴。

　　會員積分制度：推出會員積分制度，鼓勵顧客多次消費并分享給朋友。

　　舉辦活動：舉辦如美食節、主題派對等活動，吸引顧客參與并分享給朋友。

　　六、服務策略

　　員工培訓：定期對員工進行服務培訓，提高服務質量和顧客滿意度。

　　顧客體驗：關注顧客在餐廳的用餐體驗，及時解決顧客遇到的問題。

　　售后服務：提供優質的售后服務，如外賣配送、預訂服務等，提高顧客忠誠度。

　　七、數據分析與優化

　　數據收集：收集顧客點單、消費、評價等數據，進行分析。

　　數據分析：根據數據分析結果，調整菜品、價格、推廣等策略。

　　持續優化：不斷嘗試新的營銷策略和菜品創新，提高餐廳競爭力。

餐飲營銷方案 篇3

　　娛樂餐飲企業的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開始了解的，這些都是成長中必須要經過的事實。在成長中難免會出現很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經出現過很多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及娛樂企業管理都在不斷的進步中!

　　隨著中國市場經濟發展的深入，國內服務型企業經營發展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內企業服務意識，管理經驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業品牌和行業標準，更沒有形成行業壟斷的“寡頭”，誰都有可能成為行業規范的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到的市場定位，并做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲取成功。

　　1.針對上述情況，本策劃書的目的就是尋找市場定位，并在此基礎上制訂發展戰略、管理建議及模式要點，從而實現企業健康的平穩發展。

　　2.經營項目及市場定位

　　經營項目：本投資管理集團將以——娛樂及餐飲連鎖經營管理，飲品及食品代理銷售，經濟型酒店連鎖經營管理，文化傳播策劃等多元化相關聯項目為主的經營方針，從而為今后的發展打下堅實的基礎。

　　市場定位：本投資管理集團將以江蘇省為主要發展平臺，通過立足長三角經濟圈，利用現有地域，信息，人才資源優勢，強強聯合，資源互補，實現共贏。適時推出相應類型的產品及服務，從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發展成為國內知名的投資管理集團。

　　3.營造服務意識

　　一切精致的服務都源于對人和人的理解，優質的服務就是如何親切的對待每一個人。及時了解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個性化服務理念，使賓客獲得物質和心理的滿足。

　　推廣服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化;從而贏得市場競爭。深入體會——人，永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的自覺關心。

　　4.資本運營規劃

　　企業的發展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采用合理的方式，才能實現資本的程度增值。

　　a有效的市場融資。

　　b通過品牌效應吸引具有良好資質的合作伙伴加盟，輸出品牌及人才資源。

　　c合資，收購有價值的資產進行整合管理。

　　d合理控制資產負債率。

　　e與相關知名企業合作進行合理擴張。

　　5.標準化管理的建立

　　標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現標準化管理會獲得人，財，物和時間上的節約，從而獲得的社會效益和經濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化的高度融合才能有高水準的服務。

　　包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，安全標準，設施標準，營銷策劃標準，組織架構標準，處理投訴標準等。根據企業經營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而為賓客提供高水準的服務。

　　6.行政架構的建立

　　高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執行董事，集團公司總經理，集團公司副總經理。

　　中級管理人員：財務執行總監，人力資源總監，公關銷售總監，工程規劃總監，項目拓展總監，各連鎖店總經理。

　　基層管理人員：各分部門經理，主管，領班，咨客，文員。

　　基層工作人員：各部門員工，實習生，臨時工。

　　各級工作人員按崗位職責，明確工作內容，上下級有效溝通，同心協力實現集團公司的各項工作任務。

　　7.品牌創立及企業文化

　　品牌創立：良好的品牌效應是集團化管理的必備要素，將經營品牌按等級劃分進行相應管理。品牌的創立可通過廣告發布節假日促銷活動，新聞媒體的發布(軟性廣告)，網

　　媒體，有針對性的贊助各項公益活動，利用企業環境及設施宣傳，推薦代言人及公司推廣語言，機構的有效認證，由政府機關及行業組織的對外發布等形式。同時結合標準化，人性化的管理理念形成對消費者的切身體驗，產生無償的品牌宣傳效果。

　　企業形象設計：企業品牌圖案，標志的設計。突出視覺印象，制作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統一制作，統一各營業場所整體設計風格等也是構成品牌創立的要素之一。

　　企業文化：企業以員工為核心，采用激勵手段，使從業人員以執行服務理念及標準為首任，對企業的管理思想和企業精神加以體會，對未來發展方向有深刻的理解及認同，讓每位員工都充分認識到自身的價值，使他們感受到企業發展壯大后員工的收益及自豪感。同時鼓勵員工的創新意識，因為創新是企業發展的原動力。加強團隊意識教育，用管理制來約束員工，加強自身修養，遵守行業道德規范。統一整個團隊的思想，深化競爭意識輔以正確導向。

　　企業形象設計：企業品牌圖案，標志的設計。突出視覺印象，制作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設計，用品用具的統一制作等。

　　8.營銷策略及公關策劃

　　營銷策略：通過對市場的調查分析制定相應的營銷內容，針對不同客戶群體整合現有資源優勢，進行宣傳及推銷，客戶滿意度決定策略的成敗與否。加強全員銷售意識的建立，讓每一位賓客都成為我們的隱形銷售隊伍。

　　營銷策略包括銷售內容的設計，強勢賣點，了解其他競爭對手的資訊對比分析，分建立客戶檔案，定期拜訪，舉辦聯誼活動，節假日的優惠推廣，收集賓客意見等。同時完善對營銷人員的職業素質，銷售技巧，專業知識及技能，積極的工作態度等的培養。使他們成為企業對外形象宣傳的有利武器。

　　公關策劃：首先應了解行業背景，給予有效分析，并對效果進行評估。形式包括參與具有一定轟動效應的公共活動，有新聞價值的發布會，社會公眾人物，人士的來訪，參與相關流行資訊報道，得到眾多企業，政府部門等各行業團體的支持和認可，贊助公益事業等。

　　公司內部活動資料的整理公示，保持與新聞單位的良好關系，定期戶外的語言圖像廣告策劃，網絡媒體宣傳等。

　　9.人力資源的管理培訓體系：建立完整的理論培訓機制，根據不同崗位和職級由專業培訓人員進行相應的培訓，從而不斷提高企業從業人員的業務素養。

　　資源配置：根據公司運營的實際需要，合理控制分配各崗位人員，充分發揮員工的潛能，成為企業發展所需的重要資源。

　　績效考核：建立完整的績效考核體系，對員工進行工作態度，職業素養，業績評估，管理效率等方面的考核，獎優懲劣，使團隊的整體人力有質的保障。

　　激勵制度：提供優秀員工的良好待遇，創造良好的工作環境，以人性化的管理，組織外派學習，評選明星人員，突出形象意識，以月度為獎勵周期，持續性調動員工的工作熱情給予充分的創新空間。

　　福利待遇：針對相應職位制定相應的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個認知的企業有成長和發揮的必要條件。

　　10.總結

　　企業的發展離不開人才及資本，有效的管理和運用。以品牌和標準化管理樹立企業形象，為賓客提供高質量的產品及服務，贏得廣大消費者的認同，是企業發展的核心。相信通過有效的管理和相應制度的配套，在不斷的發展過程中加以論證和調整，使企業走向健康平穩發展的壯大之路。有目標才會有發展，相信通過合理的完善，企業資本將能夠高效有序的運轉。

　　企業要發展的方式有很多，但是管理永遠是不能忽視的一點，只有各個環節都處理好了，在管理上做到十分的到位，這樣的企業才有發展的潛力和發展下去的實力，這些都是永遠不能忽略的事情。企業的管理是重中之重，這些都是不用說的，但是在管理的時候容易出現各種的失誤，所以我們一定要努力!

餐飲營銷方案 篇4

　　一、市場分析

　　目標客戶群：確定餐廳的主要顧客群體，包括他們的年齡、性別、職業、收入、口味偏好和消費習慣等。

　　競爭對手分析：了解周邊競爭對手的優勢、劣勢、價格策略、菜品特色等，以便制定差異化的營銷策略。

　　二、品牌定位與形象塑造

　　品牌定位：明確餐廳的定位，如高端商務、家庭聚餐、休閑快餐等，以便在顧客心中形成獨特的品牌形象。

　　形象塑造：通過裝修風格、服務質量、菜品品質等方面塑造餐廳的`整體形象，提升品牌認知度。

　　三、菜品創新

　　研發新菜品：根據市場趨勢和顧客需求，定期研發新菜品，保持菜品的多樣性和新鮮感。

　　菜品優化：對現有菜品進行口味、外觀和營養等方面的優化，提升菜品質量。

　　四、價格策略

　　成本核算：對菜品成本進行準確核算，確保價格具有競爭力且能覆蓋成本。

　　定價策略：根據餐廳定位、菜品品質、市場需求等因素制定合理的定價策略，如高價策略、平價策略或促銷策略等。

　　五、營銷推廣

　　線上推廣：利用社交媒體、短視頻平臺、美食博主等渠道進行線上推廣，提高餐廳曝光度和知名度。

　　線下推廣：通過舉辦品鑒會、美食節、優惠活動等方式吸引顧客到店體驗。

　　會員制度：建立會員制度，為會員提供優惠折扣、生日禮券等福利，提高顧客復購率。

　　六、服務體驗

　　提升服務質量：加強員工培訓，提高服務意識和技能水平，確保顧客享受到優質的服務體驗。

　　營造舒適環境：注重餐廳環境的營造，如音樂、燈光、氛圍等，讓顧客在用餐過程中感受到舒適和愉悅。

　　七、客戶關系管理

　　收集顧客反饋：積極收集顧客對菜品、服務、環境等方面的反饋意見，以便及時改進。

　　客戶關系維護：通過電話、短信、郵件等方式與顧客保持聯系，及時告知新品上市、優惠活動等信息，增強顧客忠誠度。

　　八、數據分析與優化

　　數據分析：對餐廳的客流量、銷售額、顧客滿意度等數據進行收集和分析，以便了解餐廳運營狀況和市場趨勢。

　　優化策略：根據數據分析結果調整營銷策略和菜品結構，提高餐廳的盈利能力和市場競爭力。

餐飲營銷方案 篇5

　　一、春節期間推出“吉祥迎春”套票：

　　套票包含以下服務：

　�。�1）、餐飲： 600元/桌，（含服務費、僅限1、2、17樓餐廳）

　�。�2）、客房： 208元/間。天

　�。�3）、娛樂： 12：30—17：30贈送包房5小時：17：30—02：00贈送包房3小時，并可消費價值128元的商品。

　　全套服務價格888元。

　　二、客房：

　　1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間188元/間。天

　　2、凡是入住特惠標準間者，均獲得精美春節禮品一份。

　　三、餐飲：

　　1、大年三十推出“如意”年夜飯：

　　588元/桌 、688元/桌、888元/桌

　　提前預定年夜飯，贈送禮品一份。

　　2、春節期間宴會廳推出春節套餐：

　　良朋相聚宴：699元/桌

　　金玉滿堂宴：799元/桌

　　富貴吉祥宴：899元/桌

　　四：溫馨服務、陽光娛樂：

　　（1）三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業的dj技師，能容納50—100人，是同學聚會、生日party、小型舞會的最好去處。春節期間包場5折優惠。

　　（2） 名煙專柜匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節慶禮品的首選。

　�。�3） 茶藝吧禮品茶七折優惠，可提供代存茶品服務。

　　五、在情人節當天推出“親密愛人”燭光套餐

　　套餐 360元（包括餐飲：200元、客房208元）無服務費，客房含雙份早餐。

　　提前一周預定者，可免費在臨沂廣播電臺點歌一首

　　提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒

　　餐飲企業春節營銷方案7

　　一：春節酒店的布置及裝飾；

　　1、主景點布置:

　　大廳外:考慮到酒店大堂比較小，不能擺大氣的裝飾，今年準備在大廳外空地做一個三米高的城堡及風車裝飾(木工制作)，在酒店大門處放一個春老人，增加春節氣氛。(包括周邊裝飾一起費用預算xx00元).

　　大堂:大堂準備擺兩個景點:一是總臺前做一個長城雪景圖(木工制作，費用預算1000元)；二是在客梯前空地做一個(用泡木雕，費用預算500元).

　　二樓樓梯口:放一顆精美的春樹。(費用預算200元)

　　咖啡廳:以氣球和裝飾燈，噴繪為主體裝飾物.(500元)

　　大廳內外柱子:以燈和噴繪做主體裝飾物(800元)

　　2、其他:

　　四樓多功能廳晚會場地及走廊，三樓電梯口，二十一樓電梯口，二樓大廳及包房，客房走廊以及其他各營業區盡量用去年的.存品，估計仍須采購物品9000元.

　　3、禮品:主要是春節當晚在各營業區及晚會現場所發的禮品和在客房�？�，商務客人所送的禮品，預計禮品費用xx00元.

　　以上共計預算費用xx000元.

　　二：春節主題活動安排：

　　1、狂歡夜自助大餐

　　時間：20xx年2月18日、29日18：00――20：00

　　地點：四樓多功能廳，二樓大廳

　　規模：四樓260人/場，二樓160人/場

　　內容：大型自助餐，綜合性文藝節目，大型抽獎活動。(獎品以贊助為主)

　　氣氛布置：熱烈、明亮、歡快

　　票價：比去年提高，今年以提高票價，控制人數為原則.

　　二樓:------元/張兒童票半價(無套票)

　　四樓:------元/張兒童票半價

　　套票:------元/張(兩大一小)

　　節目安排：由娛樂部負責，中間穿插抽獎活動，市場營銷部負責節目審核和總協調。動力部在二樓安裝電視同步播放器，同時播放四樓晚會節目及抽獎活動，四樓抽獎對二樓同時有效.

　　2、燭光晚宴：

　　時間：20xx年12月28日、29日19：00――22：00

　　地點：21樓旋轉餐廳

　　規模：80――100人

　　內容：燭光晚宴、家庭套餐。適合家庭、情侶。

　　氣氛布置：全場燭光，放輕音樂，強調安靜祥和，浪漫溫馨氣氛。

　　票價：x元/張兒童票半價x元/張(兩大一小)

　　(以上演員及主持人費用由娛樂部另呈領導批示)

　　三：KTV狂歡春晚晚場

　　時間：20xx年2月28日、29日19：00――24：0024：00――凌晨7：00

　　地點：四樓歌舞廳

　　規模：所有包房

　　內容：1、包房價格上漲

　　小包房：晚場580元/場(送啤酒4瓶，大果盤一份，大碟兩份，.清茶免費)，晚晚場380元/場(清茶免費)。

　　中包房：晚場1280元/場(送啤酒12瓶，大果盤二份，大碟八份，清茶免費)，晚晚場580元/場(清茶免費)。

　　大包房：晚場xx80元/場(送啤酒24瓶，大果盤三份，大碟十二份，清茶免費)晚晚場880元/場(清茶免費)。

　　四:客房禮品放送:春節當晚給�？�，重要商務客人以及外賓送春禮物.用傳統的春老人襪裝好送到房間，給客人驚喜。

　　五:酒店整體氣氛布置

　　1、給各營業區發春小姐服裝，由春小姐為客人服務，給小朋友發禮品。

　　2、安排兩名春天使迎賓.

　　3、整個酒店安排兩名春老人和小丑發禮品。

　　4、酒店提供照相留影服務。(自助餐客人)

　　六、廣告宣傳

　　1、在電視臺，交通頻道及晚報作廣告宣傳(費用已含在全年廣告費用預算中)

　　2、印制宣傳單1000份(費用財務另呈領導批示)

　　3、印刷賀卡送客戶(費用銷售部另呈領導批示)

　　4、大堂廣告，大廳外橫幅，電梯廣告宣傳。

　　七、春節各項工作安排

　　1、1月10日――12月3日拉贊助，12月5日到位擺置大廳。

　　2、1月xx日大堂及電梯廣告到位.

　　3、2月1日具體布置方案制出，物品采購到位，開始裝飾。

　　4、2月2日春票、賀卡、宣傳單。

　　5、各部門2月2日開始賣春票，并各媒體上廣告。

　　6、2月6日景點布置完畢。

　　7、2月8日送賀卡。

　　8、2月12日核定娛樂部節目。

　　9、2月xx日下發晚會備忘錄。

　　10、2月16日下發服裝。各部門相關工作及人員安排到位.

　　11、2月14、xx日作好晚會各項工作。

餐飲營銷方案 篇6

　　一、前言

　　由于"快餐"種類的快速成長與其所來的沖擊，再加上快餐餐飲業被列為14項策略性服務業的第二名，已成為今日產業（服務零售業）行銷競爭最強烈的行業。

　　二、市場競爭態勢分析

　　在市場競爭態勢中，用市場區隔的方式將快餐行業區分為中式快餐與西式快餐兩種。中式快餐現以WA與CD為代表，西式快餐則以麥當勞、肯德基與比薩為其中的佼佼者。

　　西式快餐是由國外引進的經營方式，麥當勞是第一家進入中國臺灣市場的快餐連鎖店，而比薩的成長相當迅速，在一年內開了七家連鎖店，肯德基在炸雞方面具有獨特的口味，也占有獨特的市場區隔。

　　WA是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店；CD則是目前數量最多的速食連鎖店。

　　三、市場定位

　　麥當勞的市場優勢在于清潔(Clean)、快速(Fast)、品質(Quality)、服務(Service)、價值感(Val-ue)。

　　肯德基的市場優勢為商品的獨特口味。

　　比薩的市場優勢為全家的快餐伙伴。以家庭成員為訴求對象。

　　WA的市場優勢為中式傳統口味，并加上清潔的就餐環境。

　　CD以顏色管理為市場優勢，并搭配小菜與牛肉面為主的商品定位。

　　四、行銷定位策略

　　行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵。由于所有的行銷活動，包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關系均以市場定位為依據。

　　由麥當勞引進國際連鎖企業的經營，呈現競爭白熱化的市場態勢，在這多變的市場與競爭激烈的環境中，唯有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發展的市場空隙。

　　茲將細節分述如下：

　　目標市場

　　根據市場情報顯示，以快餐產業的廠家而言，其最常采用的市場區隔方式是以"人口統計因素"為主，其他如地區因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。

　　而在人口統計變數中，又以"年齡"與"職業"最常被運用；西式快餐業者均以年齡作為市場區隔的考慮變數；中式快餐業則以職業為市場區隔的變數。

　　麥當勞以年輕人為主要目標市場（年齡由4歲～30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費客層為主要訴求對象。

　　WA與CD則定位在學生族與上班族的市場客層。

　　市場定位

　　麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環境。

　　比薩：以高品質、高價格的定位，希望帶給消費者的印象是產品比競爭者較好，價格比競爭者較貴。

　　肯德基：定位在"家庭成員的消費"，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。

　　CD：定位于強調提供上班族"快速、簡便"的用餐環境。

　　WA：定位于中式快餐簡餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環境，透過點心式產品的組合，來滿足消費者多樣化的需求。

　　由以上分析，可看出各連鎖店在市場定位上的做法均傾向于塑造"吸引目標客層的舒適用餐"印象訴求為定位策略。

　　其中，西式業者的策略多秉承授權母公司的原有風格，中式業者則積極在塑造自己的魅力與獨特風格。

　　五、行銷組合策略

　　商品定位

　　西式快餐業者，推廣的重點都在小孩子的需求層面，一方面希望培養小孩子從小吃快餐的習慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。

　　以下即為行銷新趨勢：

　　快餐業經營者會針對市場的反應來修訂行銷策略。

　　以往快餐市場以上班族與學生為主要客層，今日的快餐市場由于加入了許多婦女與小孩，更增加市場的活潑性與熱絡，使經營者有更多的選擇機會。

　　因此，快餐業有三大主要目標市場：

　　（1）上班族市場

　　（2）學生市場

　�。�3）家庭組員市場（以家庭為消費單位）

　　商品策略

　　商品策略系根據行銷定位策略所選定的區隔市場，提供符合該一區隔市場需求的商品。

　　餐飲業屬于零售服務業的領域，因此，在進行商品組合與商品企劃時，有下列各項因素值得考慮：

　�。�1）零售服務業的無形性（指服務）

　�。�2）零售服務業的可變性（指市場客層）

　�。�3）零售服務業的不可分離性（指連鎖店經營與行銷策略）

　�。�4）零售服務業的消減性（指形象、知名度與口碑等公關因素）

　　以上四項所帶來的行銷瓶頸(Naekering Bottle-neck)是極難解決的棘手問題。因此，在擬訂商品策略時，應以快餐連鎖的商品來加以定位，其中應包含下列各要項：

　　實體商品的供應

　　商店氣氛的塑造

　　動線的規劃與POP廣告的陳列

　　提供的服務與特色

　　商店賣場的。整體設計與規劃

　　以上五種要項必須由企劃-控制-追蹤-評估之商店管理制度加以落實。果真如此，方能在競爭市場上取得優勢競爭的條件與機會。

　　訂價策略

　　訂價乃行銷戰略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價格決定企業之收入，另一方面，價格又為企業在市場競爭中刺激業績的主要武器。

　　目前市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。然而，根據市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：

　　成本因素（包括經營成本與行銷成本）

　　競爭者訂價水準

　　顧客心理價格標準

　　公司的行銷目標

　　公司的行銷利潤與市場占有率衡量

　　以下即是中式快餐業與西式快餐業的訂價策略：

　　訂價策略

　　麥當勞依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價。

　　肯德基參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。

　　比薩參考競爭者所訂的價格及顧客反應意見加以訂價，以市場滲透與競爭優勢為目的。 WA反應成本加上固定之利潤加以訂價，以成本加成為標準。

　　CD以訂價尾數不為零或整數為原則，加以訂價，如3.8元、4.5元，其目的在滲透市場與刺激市場占有率。

　　由上可看出：中式快餐經營者的訂價策略多以成本加成為原則，而西式快餐業則大多以競爭導向與滲透市場為訂價目標。

　　此外，最具突破性的訂價行銷，最近也被快餐經營者所采用：

　　大眾化的普及價格，讓更多消費者享用商品為主要訂價目標，如此有利于市場擴張。

　　先行決定售價，再根據這一價格來企劃商品組合。

　　人事費與材料費為成本的核心，因此追求規劃經濟與兼差員工（以時薪計算）的大量雇用為降低成本的重要途徑，而雇請時薪兼職人員更是快餐業的市場潮流與經營方針。

　　通路策略

　　由于快餐業是定位商圈的連鎖經營型態，生產、物流、配銷與銷售幾乎同步發生，同時，商品又多無法保存太久，因此必須利用多點分布的擴散行銷，來形成面的市場攻擊，以達到攻占市場的目的。

　　所以，走向連鎖經營，以多店連鎖各商圈向多處市場擴散，即成為經營成功的要件。

　　快餐連鎖店環境戰略與通路策略分述如下：

　　環境戰略

　　麥當勞人口數與開店地點均以生活人的市場為主著重地區分布與物流配銷問題肯德基人口結構與密度商圈特性（以商業區與學校附近及人潮集中地區為主）

　　WA人口流量多的地區

　　區域市場發展性

　　交通快餐性

　　消費特性

　　CD了解地段特性

　　人潮集中地區

　　社區

　　商圈附近之消費水準

　　QZZ店面大小與座位設計

　　人潮集中區

　　市場真空區為未來發展重點

　　通路策略

　　麥當勞逐步向中南部發展，并發展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中地、車站附近、學校、商業區、金融圈）。

　　肯德基全面性發展，目前以臺北市為主要目標市場。

　　ZHG以快速開店來占據市場空間，拉近與麥當勞的距離，并定位于市場追隨者的角色。

　　WA以復合店的'經營型態增加集客戰力，以商業區、辦公區為主要開店通路。

　　CD追求者普及化的消費型態，以取代路邊攤。

　　綜觀所述，快餐連鎖店的通路策略可整理并歸納為下列各種型態：

　　（1）以連鎖經營與多據點加以攻占目標市場。

　�。�2）連鎖經營的形態以自營連鎖與授權經營為主；授權經營為向國外購買的經營策略與商店品牌，此為西式快餐業的特色，中式快餐經營者則仍以自營連鎖為主。

　�。�3）以大城市為首先切入的目標市場，站穩腳步后再向中南部推展。

　�。�4）物流之配送路線，其通路長短為先期切入市場必須考慮的重要因素。

　�。�5）西式快餐經營者有集中開店，以造成更大市場的傾向，向郊區發展更是未來的目標。

　�。�6）人潮即錢潮。此為快餐經營者選擇開店地點之主要考慮因素，人潮的結構更是注意的焦點。人潮的特征可分為：

　　流動人口

　　當地居住人口

　　娛樂集合人口

　　上班族人口

　　逛街購物人口

　�。�7）不同的環境特性有不同的機能與集客能力，因此環境特性是經營者必須注意的焦點。商業環境可分為：

　　商業區

　　住宅區

　　辦公商業區

　　娛樂區

　　學術區（學校附近）

　　各種功能組合的綜合商圈

　　（8）商圈內人潮的消費水準是影響開店的重要因素。

　�。�9）復合店的開發能創造更大營業額與營業利潤。

　　推廣策略

　　在零售服務業的行銷策略中，企業形象的建立與知名度的炒熱相當重要。

　　除了透過經營者所提供的商品帶給消費者的感覺外，廣告與促銷活動更是經營者在爭取消費者認知與印象的重要策略。

　　因此，廣告策略與促銷戰略的實戰運用，并發出適當的廣告與促銷訊息與消費者心連心，建立密切關系，乃是推廣策略的主要課題。

　　快餐業的推廣策略分述如下：快餐連鎖店的推廣策略

　　電視廣告

　　麥當勞帶動狂熱

　　大量投入TV廣告

　　密集強打

　　肯德基較保守、不敢過分強打TV廣告

　　著重在企業形象的塑造

　　CD較保守，不敢過份強打TV廣告

　　著重企業廣告

　　WA只做企業形象廣告

　　打折

　　ZHG尚未運用

　　促銷活動

　　麥當勞合作促銷生日餐會

　　贊助回饋社會活動

　　肯德基打折

　　贈送禮品

　　運用DM

　　CD贈送禮品

　　舉辦促銷活動

　　WA打折

　　贈送小禮品

　　ZHG贈送禮品

　　舉辦抽獎郊游活動

　　公共報道

　　麥當勞利用機會制造新聞事件

　　各種活動吸引各媒體注意

　　肯德基利用機會制造新聞、事件

　　各種活動吸引各媒體注意

　　CD尚未運用

　　WA尚未運用

　　QHG尚未運用

　　實戰策略

　　麥當勞運用話題性的訊息

　　傳播塑造精神人物或偶像

　　肯德基以地區性市場之推廣為主

　　走市場機會者之定位策略

　　CD以地區性市場之推廣為主

　　走市場機會者之定位策略

　　WA利用口碑宣傳

　　配合節慶假日促銷

　　QHG以地區性市場之推廣為主

　　綜觀以上所述，快餐業的推廣策略可由下列各項重點落實執行：

　　（1）廣告策略的應用可分為三階段執行：

　　A建立企業知名度，告知消費者企業的性質及所提供的產品與提供何種特色的服務。

　　B強化企業形象，增加消費者由認知、肯定到指名購買。

　　C針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動。

　�。�2）企業形象的塑造是經營快餐業的行銷目標。

　　（3）西式快餐業共同的特色，即是企業代表人物為連鎖店之POP造型，例如麥當勞為麥當勞叔叔造型，肯德基為肯德基上校造型。其主要目的為藉此增加企業對市場顧客的親和力。

　　（4）口碑宣傳及耳語運動(Whisper Campaign)是極重要的溝通方式。此外，加強服務、維持良好品質都是必須落實執行的事項。

　　（5）促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效。

　�。�6）與其他企業合作做聯合廣告也是很有效果的方式。例如麥當勞與俏麗洗發精的聯合廣告即很成功。

　�。�7）社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動漸被快餐經營者所采用。

　　（8）連鎖店整體企業形象的塑造與提升，必須藉公益性活動、體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動達成。

　　（9）運用新聞性、話題性的訊息來做"議論紛紛"的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費的宣傳報道。

　�。�10）由各家分店的小商圈行銷策略中，可做定點行銷與廣告表現的模范。同時，針對各商店附近的商圈特性、人潮特性加強促銷與推廣的整體活動。

餐飲營銷方案 篇7

　　一、活動時間:

　　9月15日—9月22日

　　二、目的:

　　不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。

　　促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

　　活動方式:

　　1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開不同程度的優惠、贈送小禮品等促銷活動�？梢园床煌�套餐劃分陳列區域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會套餐等。

　　2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，

　　如88元、188元、288元?.

　　3.現場制作月餅:前年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場制作月餅是一好方法，可以聯合廠家現場制作。

　　餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

　　餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點，即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱。這期宏智瑞達河北營銷策劃咨詢師，為您介紹以下兩點

　　1、缺乏恒久的質量

　　一是血多餐飲企業在品牌的創建取得成功后，急于追求高產量、高效益、低

　　成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產量，造成了產品質量的`下降;同時，隨著規模的擴大，服務質量以及餐飲環境也遠不如從前，慢慢的自己放棄了消費者。二是餐飲企業的管理“軟件”跟不上，缺乏質量保證體系，導致質量不穩定，菜肴質量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業因一次偶然的質量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業中屢見不鮮。

　　2、企業形象塑造貧乏。

　　品牌形象是顧客所產生的一種心理圖式，它早已成為消費者消費時最重要的指標了，而品牌想想不鮮明，消費者又怎么能立即產生識別?我國企業品牌形象的塑造，在產品特色上沒有跟消費者關注的特性一致，在造型美觀、時髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設計、圖案設計、廣告傳播力度等方面，均存在著致命的弱點。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會鮮活地呈現在人們的眼前，從各個方面增加產品的內涵，升華產品的形象，消費者才會在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會在市場中淹沒。

餐飲營銷方案 篇8

　　牌營銷策劃建設階段的任務是累計品牌資產，其重要實現手段是強化質量和品牌傳播。質量是品牌營銷策劃的基礎，沒有精益求精的質量保證，就不可能會有成功的品牌。

　　在把服務理解為“一種使用的權力“基礎上，服務產品的質量可以表現在四個方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價值傳達，讓顧客認知到價值的存在。傳播使品牌對消費者產生積極意義。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象，驅動品牌資產。

　　在這個階段，有兩個核心的任務，其一是強化質量管理，為品牌建設提供物質支持;其二是進行品牌定位與監理品牌個性。優秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個性。

　　餐飲品牌的質量管理。餐飲品牌核心品質是指消費者購買的實質性內容。以及清潔、舒適、迷人的環境，安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務。核心品質是餐飲產品質量管理的重點，只有保證質量，才能使客人獲得基本的利益。

　　無形產品只有有形化才能被消費者所感知和判斷。因此必須把服務的核心利益具體化，使無形的服務變得具體，變得可見可及，并通過某種抽象的聯想來美化產品在消費者心目中的想想，通過銷售整體中的有形部分，使客人了解更多服務的現實情況，以使企業在他們心目中形成好的形象。

　　品牌附加品質是指消費者在購買產品時所得到的的附加服務和利益。作為餐飲產品的附加品質主要指向消費者提供的超值服務。在一定意義上說，附加品質是餐飲業在所能給予消費者的額外價值。

餐飲營銷方案 篇9

　　活動名稱：七夕情人節美食盛宴

　　活動時間：20xx年8月14日-8月15日

　　活動地點：餐廳

　　活動內容：

　　1. 餐廳裝飾：將餐廳布置成浪漫溫馨的氛圍，例如懸掛紅色氣球、布置七夕主題花束等。在每張桌子上放置七夕節特色餐具，并播放浪漫音樂。

　　2. 情人套餐：推出專屬情侶套餐，包括浪漫前菜、精致主菜、七夕特色甜品，以及紅酒或香檳。套餐菜品選用精選食材，色香味俱佳，符合七夕節的浪漫氛圍。

　　3. 創意菜品：推出一些與七夕節相關的創意菜品，例如以七夕傳說為靈感制作的菜品、草莓巧克力蛋糕等。這些特色菜品能夠吸引顧客的眼球，增加餐廳的知名度。

　　4. 實施預定：為了更好地服務顧客，餐廳可以提前開通預定通道，限定七夕節特別套餐的預定。通過預定的方式讓顧客提前了解活動詳情，并為他們提供更好的就餐體驗。

　　5. 禮品贈送：顧客在當日就餐，將獲得精美小禮品一份，例如精美的`手工巧克力、浪漫的七夕卡片等。這些小禮品既能增加顧客的購買滿足感，也能增加顧客對餐廳的好感度。

　　6. 營銷宣傳：通過線上線下多渠道進行宣傳，包括社交媒體、餐廳官網、郵件營銷等。宣傳中可以突出七夕節的浪漫氛圍，提及特色菜品和禮品贈送，吸引顧客的關注與參與。

　　7. 周邊合作：與酒店、花店等周邊商家合作，進行聯合促銷活動。例如顧客在餐廳用餐后，可以獲得購買酒店特價房券或花店優惠券的活動參與資格，增加消費者的參與度。

　　活動效果評估：

　　1. 通過銷售數據統計參與活動的顧客數量和銷售額，進一步評估活動的效果。

　　2. 提供顧客滿意度調查問卷，了解顧客對活動的評價和意見，為后續活動改進提供參考。

　　3. 監聽社交媒體的反饋和口碑，了解顧客對活動的反應和評價，判斷活動是否達到預期效果。

　　通過以上的七夕節餐飲營銷活動方案，可以吸引更多的顧客到店用餐，并加強餐廳與顧客之間的互動和聯系。提供浪漫的就餐氛圍和特色菜品，將為顧客創造一個難忘的七夕節美食體驗。同時，借助宣傳和合作，提高餐廳的品牌知名度，并增加顧客流量和銷售額。

餐飲營銷方案 篇10

　　(一)策劃書的內容與結構

　　(1)盡可能具體地寫出策劃的名稱。比方說，讓您寫一份產品促銷

　　策劃書，您如果僅僅寫“新產品的銷售策劃”是不夠的，必須要清楚地寫出“新產品于年月~月對地區經銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡單地寫為“新產品的促銷策劃”，而副標題則寫出“以月~月地區的經銷商為對象”。

　　(2)策劃者的姓名這一項應該注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。

　　如果是策劃小組，應該寫出小組的名稱、負責人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。如果有外部人員參加的話，要特別注明。

　　(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為方便起見，一般以評審日期或評審的前三日為準。如果完成日期離評審日期較遠，則可以寫出年月日編制，選擇一個接近于評審日期的日期作為修正日期，并注明年月日修正。

　　(4)策劃目的以及策劃內容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題，月~ 月實現銷售臺，或萬元的促銷策劃(策劃目標、目的)。策劃內容的要點為，以萬元的預算，以該地區八家經銷商為對象，展開該產品各經銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎金萬元”。這樣，就可以很簡練地用幾行字將策劃的目的、要點表述出來。在陳述目的、要點時，該策劃的核心構想或策劃的獨到之處都應該明確寫出。比如， “經銷商以循環賽的方式展開競爭，最后根據銷售額與努力系數確定冠亞軍”。

　　(5)策劃內容的詳細說明是策劃內容的正文部分。表現方式要簡單明了，使評審人一看就很容易理解。在這部分文字中，不僅僅局限于用文字來表述，也可以適當地加入照片、圖片、統計圖等，必要的話，把幻燈片也準備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過。

　　(二)構建營銷策劃書的框架

　　在書寫營銷策劃書之前，先用因果關系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關概念和框架匯集于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構想，其目的在于將核心問題、內外環境因素，以及解決問題的思路清晰地展現出來。

　　1.整理資料開始學寫營銷策劃書時，人們經常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫，即使是營銷策劃的老手有時也會犯這類錯誤。其實，您不要那么心急，撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此，在匯集資料時，應先對這些資料加以整理、分類，再按照營銷策劃書的框架順序一一列入，絕對不允許將無關緊要的資料硬塞進策劃書中。

　　2.版面設計

　　營銷策劃書的版面設計如果過于零散，會不利于使用者理解、閱讀，因此，應該統一營銷策劃書中各部分所使用的符號，具體應注意的事項如下：

　　確定版面的大校

　　·每頁標題的位置。

　　·在版面中的哪個位置放置文本，哪個位置安放圖片?

　　·確定頁碼的位置與設計。

　　·目錄的設計排列不應該一成不變，防止刻板老套。

　　·多運用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統計圖表等，并注意輔之以文字說明，增加可讀性。

　　·通過每一頁的策劃識別符號來增加版面的美感。因此，不妨在標題前加上統一的識別符號或圖案來作為策劃內容的視覺識別。

　　·自行設計的文字符號將會產生意想不到的效果，應該適當加以應用。

　　·標題可以分為主標題、副標題、標題解說等，通過這種簡練的文字，使策劃書的內容與層次一目了然。

　　3.營銷策劃書各單元所含內容

　　(1)封面

　　封面的構成要素應該包括呈報對象，文件種類，營銷策劃名稱，副標題，策劃者姓名及簡介，所屬部門，密級，呈報日期，編號及總頁數。

　　(2)目錄

　　除非策劃書的頁數很少，否則千萬不要省略目錄頁的內容。因為，通過目錄可以讓閱讀者對策劃書有個概括的了解。在目錄中具體應該有主標題、副標題、附件或資料，以及以上內容的頁碼。

　　(3)前言

　　當人們拿到營銷策劃書時，最先閱讀的部分除目錄外，就是前言。如果在策劃提案討論會上無充分的解說時間，就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點問題。具體內容包括策劃的目的意義、策劃書所展現的內容、希望達到的效果及相關內容、致謝等。

　　(4)策劃摘要

　　摘要一般要闡明一個營銷策劃書所有內容的重點，如果策劃書要呈報的上司非常忙碌，頁數最好控制在二三頁左右，用簡捷的句子對每個項目進行說明，具體的構成要素大致有：

　　·動機

　　·目標及策劃的必要性

　　·情景分析

　　·所需資源

　　·相關的輔助信息

　　·預期效益

　　·風險評估

　　·實施中的計劃管理

　　按照上述內容書寫摘要，可以收到提示重點的效果。簡潔的摘要能驅使讀者繼續閱讀下去。這種方法常為報刊和雜志所采用。在完成了以上所列示的內容之后，接下來就可以開始書寫策劃書的主干內容。主干內容包括四部分：①[Why]：策劃的背景和動機;②[Whal：策劃目標、范圍以及情景分析;③[How]：方案說明、策略的形成、物力財力資源的投入、預期效益、風險評估;④[Action]：實施計劃的管理。這四部分內容詳述如下：

　　(5)策劃的背景、動機

　　這部分內容應該根據策劃書的特點，在以下項目中選取所需的內容進行重點闡述。這些項目有：企業基本情況簡介、主要股東及持股比例、經營狀況;主要產品廠房設備與性能、主要產品銷售方式、銷售點及分布、銷售渠道及主要客戶、財務狀況及最近三年財務分析、研發能力實績、研發部門組織狀況、研發團隊的專長說明、重要的研究設備、研發成果、獲獎及專利情況、管理能力、營銷能力、企業組織結構、各部門主管的學歷和經歷等企業內的環境說明，以及相關的目的、動機等。

　　(6)規劃目標在策劃書中，需要明示策劃所要實現的目標或改善的重點。如新產品的銷售計劃是：1月~3月實現銷售臺，或銷售額達到萬元的目標。

　　目標的選擇必須滿足SMART的要求，即重要性(Significant)、可度量性(Measurable)、可實現性(Achievement)、相關性(Relevant)以及時效性(Time)。

　　(7)情境分析

　　在進行營銷策劃時，應該了解問題的環境特征，如要考慮內部環境的優勢、弱點、機會、威脅(SWOT)等因素。在行業內部應該了解國內市嘗全球市嘗行業內部的競爭情況等;在外部環境分析方面，應作好STEP分析，亦即社會文化因素(Society)、技術進步(Technology)、經濟狀況(Economy)、政治法規因素(Politics)等方面的分析。如果能對內外部環境形勢全面了解，對您分析問題將會大有裨益。

　　將策劃書的撰寫重點放在如上環境分析的各項因素上，對過去和現在的情況進行詳盡的描述，并通過對將來情況的預測來制定計劃。如果周圍的環境情況不明，則應該通過調查研究、市場和經營環境分析加以補充。

餐飲營銷方案 篇11

　　一、項目背景與目標

　　在當前競爭激烈的餐飲市場中，為了提升品牌知名度、吸引更多顧客并增加營業額，我們制定了以下全面的餐飲營銷方案。本方案旨在通過創新的營銷策略，提升顧客滿意度，增強品牌影響力，并實現可持續的業績增長。

　　二、市場分析

　　目標顧客群體：分析主要顧客群體，包括年齡、職業、消費習慣等，以便制定更具針對性的營銷策略。

　　競爭對手分析：研究競爭對手的`優勢、劣勢以及營銷策略，以便找出差異化競爭的突破口。

　　市場趨勢：關注餐飲行業的發展趨勢，如健康飲食、外賣服務等，以便及時調整營銷策略。

　　三、營銷策略

　　產品策略：

　　優化菜單：根據顧客需求和市場趨勢，定期更新菜單，增加新菜品，減少不受歡迎的菜品。

　　突出特色：強調餐廳的特色菜品和獨特風味，打造品牌形象。

　　健康飲食：推出健康、營養、低卡的菜品，滿足健康飲食趨勢。

　　價格策略：

　　定價合理：根據菜品成本、市場需求和競爭對手價格，制定具有競爭力的價格。

　　促銷活動：通過優惠券、打折、滿減等方式，吸引顧客前來消費。

　　會員制度：設立會員制度，提供會員專屬優惠和積分兌換服務，增強顧客粘性。

　　渠道策略：

　　線上渠道：利用社交媒體、外賣平臺等線上渠道進行推廣，提高品牌曝光度。

　　線下渠道：通過合作活動、廣告牌、傳單等方式，提高餐廳在周邊的知名度。

　　口碑傳播：鼓勵顧客分享用餐體驗，通過口碑傳播吸引更多潛在顧客。

　　推廣策略：

　　節日活動：結合節日氛圍，推出特色節日菜品和促銷活動。

　　主題活動：舉辦各類主題活動，如美食節、烹飪比賽等，提高顧客參與度和品牌知名度。

　　跨界合作：與其他品牌或機構進行跨界合作，共同推出優惠活動，擴大品牌影響力。

　　服務策略：

　　提升服務質量：加強員工培訓，提高服務意識和技能水平，確保顧客享受到優質的服務。

　　個性化服務：針對不同顧客群體提供個性化服務，如為兒童提供游樂區、為老年人提供優先服務等。

　　顧客關懷：通過短信、電話、郵件等方式，定期向顧客發送問候和優惠信息，增強顧客忠誠度。

　　四、實施計劃

　　制定詳細的實施計劃，明確各項營銷活動的時間節點、責任人和預算。

　　定期對營銷活動進行評估和調整，確保營銷效果最大化。

　　加強團隊溝通和協作，確保營銷活動的順利執行。

　　五、預期效果

　　通過實施本營銷方案，預期將實現以下效果：

　　提高品牌知名度和美譽度。

　　吸引更多潛在顧客前來消費。

　　提升顧客滿意度和忠誠度。

　　實現營業額的穩步增長。

　　六、總結

　　本餐飲營銷方案以顧客需求和市場趨勢為導向，通過優化產品、價格、渠道和推廣策略以及提升服務質量等方面，全面提升餐廳的競爭力。我們相信通過持續的努力和創新，餐廳將取得更大的成功。

餐飲營銷方案 篇12

　　魚躍龍門、大展宏圖、金榜題名……這樣響亮的高考營養套餐的名稱。為了餐廳的經營，高考結束后的“謝師宴”“升學宴”也是必不可少的，很多餐廳也為了吻合市場的需求，極力研發出新的菜譜，在很多飯店等都推出了相應的套餐。高考前，學生們在精神高度緊張的狀態下去學習，高考過后，不可少的就是讓自己足夠的放松，餐廳應該抓住這樣的一個客戶心理，在餐廳供應必要的餐點之余，還可提供一些可供考生玩游戲的器具，這樣才會更好地促進餐廳的經營。為餐飲淡季帶來了小秋收，很多酒店餐廳都以各種不同的方式來搶攻潛力無窮的“謝師宴”市場。做好“謝師宴”營銷應該是一個很好的商機。

　　一、目標市場分析

　　恩師，與學子共度一千多個日夜，給予學子終身受用的啟迪，賦予學子體諒與寬容，教育學子們樹立分秒皆準的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據調查：謝師宴已經成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴，“謝師宴”“火”有N個理由：

　　理由1（學子）：別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

　　理由2（家長）：別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。

　　理由3（家長）：謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。

　　理由4（社會）：孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯絡感情。

　　理由5（商家）：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增加營業額和酒店知名度，為啥不辦。

　　二、定價策略

　　1、謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯系起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。

　　2、針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。

　　3、謝師宴（下面有說明）的價格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費層。

　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動（但要針對酒店的純利潤來制定）。

　　三、營銷策略

　　1、制作專門謝師宴套餐，可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”xx元一桌、“金榜題名宴”xx元一桌、“狀元及第宴”xx元一桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍。

　　2、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元（文、理科各1名），匯聚酒店共暢未來；贈送每位狀元精美求學用品作紀念；金榜題名宴（請領導們充分發揮人脈關系，制作邀請函）。

　　3、商家互動，款贈厚禮。酒店聯合其它商家、學�；蚬�應商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。

　　4、桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價值xx元每瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標一桌；消費五桌（含五桌）以上奉送學生求學用紀念品等等。

　　5、免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。

　　6、飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。

　　四、廣告策略

　　1、酒店的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。

　　2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達莘莘學子一片感恩之情。

　　3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4、在一些協議網站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的.處理必須要和營銷的內容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區或學校。

　　五、其它相關的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；服務語言技巧；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方。

餐飲營銷方案 篇13

　　一、前言

　　二、市場調研

　　1、市場背景分析

　　2、消費心理解構

　　3、新聞炒作訴求重點

　　4、總結

　　綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：

　　1、進一步分析消費心理。

　　2、新聞炒作方案的確立。

　　3、組織活動形式和具體的實施方案。

　　4、品牌形象設置。

　　三、開業慶典活動策劃方案建議

　　依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

　　具體開業活動方案建議如下：

　　1、聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業慶典活動。

　　2、從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統民歌”為主題的活動。(例如上海青年報廣告價格)

　　3、對策：

　　(1)、捐款或建立基金會;

　　(2)、贊助藝術團義演。

　　四、廣告策略建議

　　1、廣告目標

　　(1)告知南寧市民大聚通美食城開業。

　　(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

　　(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養對一人文風格具有偏好的顧客群體。

　　2、報紙廣告對象

　　(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。

　　(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。

　　3、廣告訴求重點

　　根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規定，在大聚通美食城開業至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：

　　(1)大聚通美食城的飲食環境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。

　　(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。

　　4、廣告表現策略

　　由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發展，著眼于企業品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統、準確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現上，則應當根據不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式

　　小編提醒：在報紙廣告策劃書中提供廣告策劃小組名單，可以向廣告主顯示廣告策劃運作的正規化程度，也可以表示示一種對策劃結果負責的態度。

　　2、強化企業知名度、提升連鎖店品牌;

　　3、慶祝圣誕節

　　五、活動意義：

　　圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣party。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。作為一個隆重的節日，少不了的是圣誕大餐，在中國就是以西餐為主了。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業文化，提升各連鎖店品牌，強化企業知名度。

　　六、活動內容：

　　在各連鎖店開展圣誕節活動，放置圣誕樹，在顯眼位置顯示連鎖店標志，裝飾圣誕樹，將禮品放在樹上的每個位置。進店消費的每位顧客都贈送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優惠活動，各連鎖店員工都著以圣誕裝。

　　七、活動形式：

　　1、將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。

　　2、進來進餐的顧客都送圣誕帽，最好標有公司標志(可與其他商家合作)。

　　3、制作宣傳單，在圣誕優惠活動的紙張范圍內可作裁剪，可相當消費券。

　　4、由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關的海報傳單進行宣傳。(點排餐可贈送咖啡特飲券一張)

　　5、圣誕訂位。

　　6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強節日氣氛。

　　7、在餐廳做簡單的布置，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節的感覺。

　　8、各餐廳內播放圣誕頌歌。

餐飲營銷方案 篇14

　　一年一度的端午節也慢慢臨近了，20xx年端午節是幾月幾日你知道嗎?哈哈，還是我來告訴大家吧。因為我們那邊是過農歷生日，而我的生日剛好在端午節的前兩天，所以20xx年的端午節是6月6號哦，到時別忘了吃粽子哦~當然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦，而是來探討下餐飲酒店端午節促銷方案。促銷歷來是各大商家在重大節假日常用的手段，因此端午節也不能“放過”。促銷活動方案的撰寫和擬定是很費勁的事，不僅要新穎有吸引力，而且還得考慮成本和收益。為此呢，我特在中國吃網資料庫里整理了一些實用的餐飲酒店端午節促銷方案范例以供大家參考借鑒。

　　1、端午節特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做過類似的促銷，花樣繁多，旨在營造節日氣氛，吸引消費者的過節樂趣。

　　2、整合資源促銷。相關的配套促銷，可以進一步體現酒店服務的人性化，整合一切可以調用的資源進行促銷，即可吸引消費者的目光，也可以提高酒店的收益。

　　3、親友團購價。端午節是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。

　　4、提前預購價�？梢源碳は�費者提前預定。

　　5、廣告創意

　　(1)廣告口號：

　　“品位出棕，眾不同“

　　“選品牌，當然體面過人”

　　“華粽子第品”

　　(2)媒介標題：

　　“選品牌，當然體面過人”

　　“五芳齋您同品味國食文化清芬”

　　“品位生活好滋味”

　　“粽子王-五芳齋”

　　“自浙江嘉興專業粽子生產企業-五芳齋”

　　(3)文案創作

　　酒店餐飲端午節促銷方案參考一：

　　稻香湖景酒店在端午節來臨之際，特推出了以下優惠活動：

　　端午特惠期：5月27日-30日

　　客房優惠活動：

　　五星區特惠客房：400元/間夜

　　四星區特惠客房：350元/間夜

　　餐飲優惠活動：

　　三餐贈送稻香湖小棗糯米棕

　　餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)

　　店外優惠活動：

　　贈送鳳凰嶺自然風景區5折優惠券

　　贈送西山櫻桃節采摘9.5折優惠券

　　地址：北京市海淀區蘇家坨鎮稻香湖公園內

　　酒店餐飲端午節促銷方案參考二

　　-·客房部采取“送餐飲消費卷”的經營策略，毎現金開房1間送20元餐飲消費卷。 -KTV

　　a)開晚場消費送餐飲消費卷20元。

　　b)消費超過300元者再送下午場中包一間，送茶水一壺。

　　c)餐飲消費達到400元以上者送KTV下午場包廂一間(中包，提供茶水一壺)。 ·桑拿中心，全套300元送餐飲消費卷20元。

　　3、親友團購價。端午節是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。

　　酒店餐飲端午節促銷活動方案參考三

　　凡是在端午節期間達到以下標準的都可以在本酒店申請親友團購消費。

　　A、人數達到八人以上。

　　B、用餐人當中有假期回本地的火車票。

　　4、提前預購價�？梢源碳は�費者提前預定。

餐飲營銷方案 篇15

　　一、做好旺季與淡季的營銷轉換

　　別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于方陣的。

　　成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

　　“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

　　淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:

　　1、老客戶的維護;

　　2、新客源的開發;

　　3、品牌形象的塑造。

　　要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

　　二、認清市場變化，從容應對

　　這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等

　　方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

　　對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

　　針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

　　三、把握淡季中的小

　　_

　　春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小_不錯的斬獲。

　　四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

　　旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

　　五、砍柴磨刀兩不誤

　　淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:

　　1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

　　2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

　　3、優質的產品和服務就是的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

　　4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

　　5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

餐飲營銷方案 篇16

　　根據餐飲業目前狀況，在消費者心目中是一家經營閩越特色菜的私房菜館，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業中都屬于獨樹一幟的。閩越菜的博大精深和私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營銷活動的主題性——強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。

　　私房菜館營銷實施細則：

　　第一沖擊波：媒體整合

　　任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、傳單、戶外、廣播、電視、網絡。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網絡10%。輪翻進行廣告轟炸。

　　建議媒體：《海峽都市報》；戶外、公交站牌；交通廣播文藝頻道；電視臺；福建熱線以開業以來，整個菜館的經營宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對客人的服務承諾，員工服務素質的培養、菜品質量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。

　　策略重點：

　　1、盡量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。

　　2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容能以真實顧客的經歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

　　第二沖擊波：開展一系列營銷活動

　　營銷活動總體原則：

　　關心社會，熱心公益事業；產品質量可靠，服務規范、企業形象豐富；增強顧客信任度，以更加了解私房菜館。

　　主題一：實施“消費者滿意工程”

　　通過電視臺、報紙、電臺等媒體，特別是以新聞的形式進行全方位的報道，以提升“私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽。

　　1、與供應商家簽訂質量保證書；

　　2、給餐飲投保；

　　3、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動，讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進消費的作用，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費者資料；

　　4、實施會員卡積分制度。

　　親和待客方面：

　　1、贈品方面：菜館應有特色的小工藝贈品，讓顧客覺得到吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。

　　2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，領導結婚紀念日，到時提前發放賀信以此用來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源�？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13、8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

　　3、餐后服務：就餐后，客人除得贈品、優惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續）事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創造效益。

　　主題二：實施“餐飲學堂”項目

　　設立餐飲學堂的優勢：

　　①、限度的減少了顧客對商家及產品（餐飲）的誤解，有效的壓縮了有損產品營銷效應及企業形象的傳言。

　�、凇⒆岊櫩陀懈�多的機會成為參與者，使她們覺得受到了私房菜館的重視和愛慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。

　　③、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產品的愿望。

　�、�、為消費群制造了更多對餐飲產品認識的話題，以及社會熱點問題或企業話題的探討，對于產品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因為這種方式所表現出來的內容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環境。內容：

　　1、開展“私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動；

　　2、消費者成為“私房菜館”餐飲俱樂部的會員，享受一些優惠活動；

　　3、開通“私房菜館餐飲熱線”，解決消費者的疑難問題。

　　邀請媒體、消費者及供應商，就餐飲存在的一些問題，做深入的探討，并提出有效的解決辦法，以提高私房菜館在業界的口碑和影響力，增加消費者對“私房菜館”品牌的認知度和忠誠度，還可吸引潛在消費者。

　　主題互動方面：

　　1、活動方案：私房菜館廣告語征文（6月—7月）擬請作家協會或廣告協會與長沙晚報社市場消費部聯合主辦，在長沙晚報發布“私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語征文，利于快速傳播“私房菜館廣告語”，而且通過消費者、潛在消費者的廣泛參與，使消費者更加關注私房菜館。此征文活動還可提高私房菜館的文化品位，對私房菜館占領市場和消費有積極促進作用。

　　2、活動方案：評選xx人最喜歡的餐廳活動目地：暗喻特色性，并提升餐廳的知名度互動形式：和餐飲協會合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。

　　3、活動方案：征集特色菜肴的名稱活動目的：創造新聞效應，突出餐廳菜肴的特色性。互動形式：在媒體上列出主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來消費本菜肴一律實現免費。

　　4、活動方案：征集食客最喜歡的菜肴活動目的：創造新聞效應，突出對消費者的重視互動方式：通過各種媒體對外公開征集食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創性，講究一定的營養平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。

　　主題三：3·15消費者直通車（3月）

　　內容：設計消費者調查表刊發在報紙上，凡消費者剪下此表格填寫正確，可當作優惠券來私房菜館消費，并憑表格和身份證寄回報紙參加抽獎，抽出百名幸運消費者，召開消費者聯誼會。力圖在3·15前后營造積極的社會影響，帶動消費。

　　1、邀請媒體到私房菜館采訪；

　　2、3·15報紙報道；

　　3、繼續進行軟性文章宣傳。

　　對私房菜館的新聞報道，使越來越多的人聽到私房菜館的名稱和產品，但對私房菜館的深入了解還不夠。這時應該通過主要媒體（《海峽都市報》）推出關于私房菜館創業、成長、發展的深入報道，把一個真實、生動、具體的私房菜館形象展現給消費者。

　　主題四：3·15誠信消費日（3月）

　　通過軟文的形式發布征尋“誠信見證大使”的新聞，聘請315位消費者為“誠信見證大使”、頒發“誠信見證大使”證書，實施誠信工程。

　　主題五：重獎高考狀元慰勞英雄母親（7、8、9月）

　　每年高考都是熱點話題，高考狀元更是熱點中的熱點。應借此機會宣傳品牌，深入百姓生活，體現私房菜館“服務社會”的企業精神。從重獎高考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學的典型，一個層次比一個層次深，如能做好細致的策劃方案，定能起到意想不到的效果。

　　1、前期宣傳，召開新聞發布會，吸引媒體注意；

　　2、與教育部門或基金協會聯合主辦，或取得其支持；

　　3、在重點市選取文、理科狀元各一名，每名獎勵1000元，在召開頒獎典禮暨新聞發布會，并達成若干人才培養或錄用意向；

　　4、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤采訪；

　　5、挖掘感人題材冠名深入在《海峽都市報》專版專題報道；

　　6、宣傳私房菜館尊重知識，重用人才的企業文化，并進行深入報道。

　　主題六：消費者心目中的理想品牌——美食節消費者評選活動

　　評選結果出來之后，有可能在行業內引起震蕩，適時把握機會，制造有利于自己的新聞事件。

　　主題七：時事營銷——誠聘健康大嫂

　　在《海峽都市報》刊登了招聘廣告《誠聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來成為事業伙伴，共同傳播餐飲健康文化，通過招聘健康大嫂當酒樓代言人，同時請大嫂來當促銷人員——“健康大嫂”，只要人們談起健康大嫂女工，該菜館往往會被提起。憑借“健康大嫂”這一載體，搶占了廣告傳播的至高點，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴張。

　　相信不久的將來私房菜館必將引領美食風暴。

　　暑假餐飲營銷方案優秀2

　　共建社交餐廳平臺 社交餐廳的形式，投資零花錢，成為社交餐廳的股東，風味特色餐飲、回味良久的餐廳，增加社交+興趣小組等特色，一起搭建“夢想+交友+興趣+投資”小平臺。餐廳是一個現實的'社交網絡平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息。

　　同時因為有餐飲管理人員作為顧問，餐飲各個環節資源都比較完整，他們經驗豐富，做起來輕車熟路，所以社交餐廳相對容易盡快轉入正軌，盡量降低投資風險。也歡迎有各類餐飲資源的朋友一起參與。

　　餐廳成立之后，逐步探索、借鑒并運用互聯網思維發展餐廳各類業務，例如通過電商、外賣、訂餐、團購等方式來實現其互聯網化，那么美食APP則是從另一個方向打通線上與線下；在線上，可以聚合用戶資源，圈住精準人群，在線下，則可以通過挖掘餐廳故事、提供食材推薦來形成商業模式。希望有互聯網、移動互聯網相關從業經驗的朋友共同探討。

　　一、餐廳的初步資料

　　1、期望籌集資金：150萬

　　2、籌資模式：眾籌

　　3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。

　　4、股東要求：

　�、賹�股東人數的要求

　�、趯χ型境焚Y的要求

　　③對追加資金的要求

　�、軐�轉讓股份的要求

　　⑤對股東會議章程的規定，包括，重大事項的決議方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。

　�、迣�股東是否參與管理的規定

　�、邔�參與管理者工資分配的決議

　�、鄬Ω鞴蓶|出資比例及分紅比例的規定

　�、岱旨t日期的規定

　　⑩店面擴大或另開分店的相應規定。

　　5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當增加川菜、粵菜等經典菜品；以后也可以開發藥膳，作為賣點和外賣特色。

　　6、面向人群：商務人士、有社交需求的青年人等等

　　7、餐廳面積：計劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當擴大

　　8、股東的條件：商務商會行業內人；（分紅，可監督、建議）；

　　性別、長相不限，但需已滿18歲，能為自己的行為負責；

　　9、接受基本理念；遵守規則和民主程序；文明有禮，出現矛盾互諒互讓；有合作精神；誠實守信；依經營效益分紅的心理準備；

　　投資有風險，請謹慎報名。

　　二、基本原則

　　1、民主原則：方式是投票表決，根據出資比例進行投票。（每股1票） 所有股東組成的股東大會，是最高的權力機關，投票決定關系餐廳命運的所有大事。選址、選舉執行董事、增加股本、聘用經理等。通過股東大會推選出5—9名執行董事重點管理，推選2—5名監事進行監督。

　　2、共同參與原則，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設中來，比如提供餐廳候選地址、設計裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動，體驗一天服務員等。股東享受餐廳消費獨有折扣（比如8折/代金券二選一）。

　　3、公開原則：財務狀況、管理決策、材料來源、菜品設置、定價策略對所有股東公開。

　　4、專業原則：聘請有餐飲管理經驗的專業人士作為店長，負責餐廳的日常運營，同時適當增加餐飲行業的朋友作為運營顧問，盡快轉入正軌。

　　三、餐廳功能 （行業交流、交友、興趣小組）

　　1、行業交流/聚會；

　　2、多認識一些志同道合的朋友；

　　3、品嘗風味美食；

　　4、組織專業講座、研討會；

　　5、餐廳是一個現實的社交網絡平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息；

　　四、財務預測

　　經營成本和費用估算

　　初期費用：包括用于會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用，還有一些電話費及購置設備時產生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。

　　店面租金：以南寧市區較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年、裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。

　　家具器皿：300平方米的店，大約有平方米 的就餐區域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2—6人不等。購置套桌椅，需要萬元左右。購置較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。

　　設備投入：包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。

　　經估算后大致需要萬元。

　　水電煤氣：萬元/年。

　　運營費用：包括營銷費用、廣告費用 、培訓員工的費用及一些不可預見的準備金。大約為前幾項的10%左右。總結計算后可能需要萬、人員服裝：可控制在20__元內。

　　勞動力成本：由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務員名，采購員2名。

　�。ㄒ韵聻樵鹿べY）

　　店長1×2500元 廚師3×5000元 收銀員1×1600元

　　服務員×1500元 采購員2×1200元

　　工資總計：

　　綜上所述，我們所需的經營成本和費用總計為：

　　收益估算

　　五、工作流程

　　1、發布初步方案、宣傳方案；

　　2、微信群管理員初步統計意向人數和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會；

　　3、意向額度累計達到120萬元左右時，開始統一收集資金，召開股東大會；

　　4、選舉董事會、監事會成員；

　　5、選址、租房、餐廳擬名；

　　6、工商注冊、稅務、衛生防疫、環保、消防、城管等；

　　7、裝修（與工商注冊等同步進行）；

　　8、采購桌椅、餐具、廚具等；

　　9、招聘店長、廚師和服務員等；

　　10、制訂菜譜；

　　11、開業。

餐飲營銷方案 篇17

　　一、活動營銷

　　活動營銷是大部分餐館慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式。餐飲門店做活動營銷一般分為這幾個目的：提高收益、提高客流量、提高復購率和增加趣味性。不同的目的活動形式不同，分別給大家舉幾個例子。

　　提高收益的活動：滿減或滿送活動，消費滿100減10塊，滿200減30元，這樣消費者如果消費不夠滿減的金額，會額外點一些菜品用以湊單，從而提高了客單價和營收。有一次我在吃豬肚雞時，為了湊夠200元還額外點了份蔬菜，這種方式提升收益效果還是不錯的。

　　提高客流量的活動：三人同行一人免單、指定群體打折等。這樣的活動形式設定參與門檻，讓符合條件的用戶獲得自重感，從而增加到店的動力。活動營銷時，有時候限制的門檻越高，參與的人數相反越多。

　　提高復購率和增加趣味性的活動無外乎充值返現和搞些快閃活動之類的，讓消費者玩起來。

　　二、事件營銷

　　事件營銷的策劃是比較難的，尤其是刷屏的事件即便是公關公司都很難保證效果，那適合餐飲老板做的簡單事件營銷是什么呢？這里舉一個簡單可行的例子。

　　做一份超大份單人餐，設置10分鐘吃完當餐免單的活動。一般情況下，這份超大份單人餐價格在100~200元左右，不僅僅可以為店面帶來收益，還能獲得話題量。

　　對于這份超大霸王餐的分量要拿捏得到，保證有1%的概率是可以完成的，如果完全做不到，消費者就不會來參與了。要那種剛剛好，不多不少的量最合適。深圳有家漢堡店上這樣的活動，每天有二三十人參加，大概兩三人完成，很多人會發圈宣傳，在品牌曝光上很有幫助。

　　三、顏值營銷

　　豆腐西施的故事大家都聽過，在資訊如此不發達的古代都能傳播開來，試想下奔著去看豆腐西施的想法去買豆腐的人是不是很多？這就是顏值營銷的一個例子。

　　顏值營銷可以在菜品、裝修、人員的顏值上想辦法。高顏值精致的菜品能夠吸引到消費者前來打卡，有個詞叫成圖率。如果你的菜品夠精致，是能夠讓消費者主動拍照發朋友圈的。裝修的顏值就需要做VI設計了，需要一個品牌設計系統工作來配合，就需要花錢了。

餐飲營銷方案 篇18

　　一、餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

　　1、餐廳經營的“一個中心”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。

　　2、餐廳經營的“兩個基本點”。市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下功夫。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務。沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

　　二、經營要有創新思維社會越發展，市場越細分，餐廳經營越應該專業化。

　　我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的.多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規范化、標準化、程序化）的基礎之上做到“新三化”（個性化、特色化、形象化）。餐廳如果不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。

　　三、做好餐廳內部營銷

　　餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續和延伸，是節約營銷成本的最好形式。

　　首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩住已有的顧客就是穩住已有的市場份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優質化。只有優質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

餐飲營銷方案 篇19

　　餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節過后，餐飲業將迎來一年中最漫長的經營淡季，基本上要延續到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應對節后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

　　餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點：

　　一、做好旺季與淡季的營銷轉換

　　別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于領先方陣的。

　　成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

　　“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

　　淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

　　1、老客戶的維護;

　　2、新客源的開發;

　　3、品牌形象的塑造。

　　要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

　　二、認清市場變化，從容應對

　　這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等

　　方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

　　對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

　　針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

　　三、把握淡季中的小高潮

　　在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

　　四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

　　旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

　　五、砍柴磨刀兩不誤

　　淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議：

　　1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

　　2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

　　3、優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

　　4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

　　5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。 春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

餐飲營銷方案 篇20

　　一、市場分析與定位

　　目標市場分析：確定餐廳的目標顧客群體，如年輕人、家庭、商務人士等，并了解他們的消費習慣、口味偏好和用餐需求。

　　競爭對手分析：研究競爭對手的營銷策略、菜品特色、服務質量和價格策略，以便找到差異化和競爭優勢。

　　餐廳定位：根據目標市場和競爭對手分析，明確餐廳的定位，如高端商務餐廳、親民家庭餐廳、特色主題餐廳等。

　　二、產品策略

　　菜品創新：定期推出新菜品，以滿足顧客的口味需求，同時保持菜品的獨特性。

　　菜品質量：確保食材新鮮、口感美味，提升顧客滿意度。

　　菜品組合：提供不同價位的菜品組合，以滿足不同顧客的需求。

　　三、價格策略

　　成本核算：了解餐廳的運營成本，以便制定合理的'價格策略。

　　定價原則：根據菜品質量、餐廳定位、市場需求和競爭對手價格等因素，制定具有競爭力的價格。

　　促銷活動：定期推出優惠活動，如折扣、滿減、贈品等，以吸引顧客。

　　四、渠道策略

　　線上渠道：建立官方網站、社交媒體賬號和外賣平臺等線上渠道，提高餐廳的曝光度和知名度。

　　線下渠道：與旅行社、企業等合作，開展團購、會議用餐等業務，拓展線下市場。

　　口碑營銷：通過優質服務、美味菜品和顧客互動等方式，提升餐廳口碑，吸引更多顧客。

　　五、品牌策略

　　品牌形象：設計獨特的餐廳標志、裝修風格和服務理念，以樹立品牌形象。

　　品牌傳播：通過廣告、公關活動、媒體報道等方式，提高品牌知名度和美譽度。

　　品牌維護：關注顧客反饋，及時解決問題，保持品牌形象和口碑的穩定。

　　六、服務策略

　　員工培訓：加強員工的服務意識、專業技能和溝通能力培訓，提升服務質量。

　　顧客體驗：關注顧客用餐體驗，提供貼心、周到的服務，如免費WiFi、兒童游樂區等。

　　顧客關系管理：建立顧客檔案，定期回訪顧客，了解顧客需求，提供個性化服務。

　　七、營銷策略

　　社交媒體營銷：利用社交媒體平臺發布餐廳動態、優惠活動和菜品介紹等內容，吸引粉絲關注。

　　合作伙伴營銷：與相關企業或機構建立合作關系，共同開展營銷活動，擴大市場影響力。

　　會員營銷：推出會員制度，提供會員專屬優惠和增值服務，增強顧客粘性。

　　節日營銷：利用節假日和特殊時期開展主題營銷活動，吸引顧客消費。

　　八、數據分析與優化

　　數據分析：收集和分析顧客數據、銷售數據和營銷活動效果等數據，以便了解餐廳運營狀況和顧客需求。

　　營銷策略優化：根據數據分析結果，調整營銷策略、菜品組合和價格策略等，以提高餐廳的盈利能力和競爭力。

餐飲營銷方案 篇21

　　為更好的做好酒店全員促銷，充分調動員工的銷售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創收，提高酒店知名度，特制定績效提成方案。

　　一、全員促銷提成獎勵：

　　凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預定不計入提成)，根據餐標提成。

　　(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;

　　(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;

　　(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;

　　(4)會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營銷部)。

　　(備注：以上提成桌數以實際消費桌數為準)。

　　二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：

　　(1)獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。

　　(2)分配方式：當班班組成員平均分配。

　　三、酒水提成：

　　1、根據現有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。

　　2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。

　　3、分配方式：員工︰領班為1︰1。

　　四、茶坊提成獎勵：

　　1、提成人員：茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。

　　2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：

　　(1)茶水價格：48元—68元，按5元/壺

　　68元—128元，按8元/壺

　　128元—以上，按10元/壺

　　(2)棋牌點餐提成按2元/單。

　　3、統計方式：由咖啡廳負責人進行實數統計，次日在上班之前，將統計報表交到財務部審核確定。

　　4、分配方式：員工︰領班為1︰1。

　　5、單獨獎勵每月銷售明星。

　　五、注意事項：

　　1、試用期員工不參與分配;

　　2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統一領取發放。

　　3、凡是公司、酒店內部在各部門的'接待均不算提成獎勵范圍內。

　　4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統一使用酒店管理人員績效方案。

餐飲營銷方案 篇22

　　一、項目背景

　　隨著人們生活水平的提高和餐飲市場的競爭加劇，餐飲企業需要不斷創新營銷策略，以吸引和留住消費者。本方案旨在結合當前餐飲市場的趨勢和消費者需求，提出一套綜合性的餐飲營銷方案，幫助餐飲企業提升品牌知名度、增加客流量和提高顧客滿意度。

　　二、營銷目標

　　提升品牌知名度：通過線上線下多渠道宣傳，提高品牌曝光度和認知度。

　　增加客流量：通過促銷活動、會員制度等手段，吸引更多消費者前來就餐。

　　提高顧客滿意度：提供優質的菜品和服務，增強顧客體驗，提高顧客滿意度和忠誠度。

　　三、營銷策略

　　線上營銷

　�。�1）社交媒體推廣：在微博、微信、抖音等社交媒體平臺上發布美食圖片、優惠信息等內容，吸引關注并增加互動。

　�。�2）合作網紅/KOL：與知名網紅或KOL進行合作，邀請他們前來試吃并分享用餐體驗，擴大品牌影響力。

　　（3）線上優惠活動：通過美團、大眾點評等外賣平臺發布優惠券、滿減等促銷活動，吸引消費者下單。

　　（4）線上訂餐服務：提供線上訂餐服務，方便消費者隨時隨地預訂餐位和菜品。

　　線下營銷

　　（1）門店裝飾與氛圍營造：打造獨特的門店裝飾和氛圍，讓消費者感受到舒適、愉悅的用餐環境。

　�。�2）菜品創新與特色：不斷研發新菜品，推出具有特色的招牌菜，滿足消費者多樣化的口味需求。

　�。�3）優質服務體驗：提供熱情周到的服務，關注消費者需求，提升顧客滿意度和忠誠度。

　　（4）會員制度建立：推出會員制度，為會員提供積分兌換、生日優惠等專屬福利，增加顧客粘性。

　　（5）合作推廣：與周邊商戶、社區等建立合作關系，進行聯合推廣，擴大品牌曝光度。

　　四、營銷實施計劃

　　時間規劃：根據節日、季節等因素制定不同階段的營銷計劃，確保營銷活動的連貫性和時效性。

　　預算分配：根據營銷活動的規模和需求，合理分配預算，確保各項營銷活動的.順利進行。

　　團隊協作：組建專業的營銷團隊，明確各成員職責和任務，確保營銷活動的有效執行。

　　數據分析與調整：對營銷活動的效果進行數據分析，及時調整策略，優化營銷效果。

　　五、總結

　　本餐飲營銷方案結合當前餐飲市場的趨勢和消費者需求，提出了一套綜合性的營銷策略。通過線上線下的多渠道宣傳、促銷活動、會員制度等手段，旨在提升品牌知名度、增加客流量和提高顧客滿意度。同時，方案還強調了團隊協作和數據分析的重要性，以確保營銷活動的有效執行和優化。

餐飲營銷方案 篇23

　　一、 活動背景

　　中秋節是我國僅次于春節的第二大傳統節日，這一天家家吃團圓飯，品月餅，賞明月，到處洋溢歡樂喜慶氣氛。今年中秋緊臨十一黃金周，也是舉辦活動的黃金時機。

　　中秋之夜，明月當空，清輝灑滿大地，顧客集聚的情形，不僅體現出酒店大家庭般的和諧氛圍，進一步提升酒店形象。

　　二、活動籌備

　　(一)活動主題

　　中秋佳節，團圓美食

　　——“團員”二字也可由酒店的名稱替代

　　(二)活動目的

　　1、 以“中秋”這個眾所周知的傳統節日為由頭，讓顧客每逢中秋便會回憶起這次中秋活動的歡樂景象，印象良好。

　　2、通過這次文娛活動，增進酒店與顧客之間的溝通了解，留下美好的印象，保持了兩者之間友好和諧的關系。

　　3、提升酒店的影響力和吸引力，樹立良好形象。

　　(三)活動形式

　　以“中秋”為主題的文娛活動，形式豐富多彩

　　(四)活動對象

　　進店就餐的顧客

　　中秋節活動專用節目

　　(五)活動時間

　　20xx年9月13日晚(由酒店自行決定)

　　(六)活動地點

　　可選擇酒店寬闊的場地或者是包廂

　　三、 前期準備

　　(一)前期造勢

　　1、提前主動向顧客提起此項活動，并熱情邀請顧客的參加。

　　2、海報形式的宣傳

　　3、宣傳單形式(選用)

　　(二)活動的前期準備

　　1、活動前10天，宣傳動員會，確定活動主題、活動方式、娛樂節目、活動流程發到每名員工手中，這樣讓員工知道自己的任務，同時也可以明確告訴顧客有什么亮點及娛樂項目，吸引顧客的積極參與。

　　2、通過預熱把臺詞及文藝節目進行實戰演練，并總結問題再熟練、自然地運用。針對不同的工作設置專職主持人和會務人員負責。

　　3、活動現場的彩排及音響調試及布置

　　4、安排專任布置場地

　　5、活動前一天晚上，召開活動動員會，總結宣傳活動，明確活動現在的分工及出現意外情況的應急預案。

　　6、活動當中用到的禮品要在活動前5天到位，不要到活動開始那天，出現禮品不足或者不到位的問題。

　　7、尋找顧客中有藝術特長的兒童，并進行邀請。

　　8、了解顧客中是否有新婚夫婦，進行邀請，并可事先跟他們說好活動規則和安排。

　　(三) 企劃準備

　　1、現場布置所需物品：橫幅、氣球等營造節日氣氛

　　2、制作禮包，準備禮品

　　3、畫出活動現場平面布置圖，事先演練

　　四、活動設計

　　1、賞月，分發月餅，同時用心體會中秋主題意義，如有可能建議顧客給家里的父母或者親人打電話，捎去對遠方親友的思念之情。

　　2、簡單介紹關于中秋的`來歷、意義等相關信息，可以讓顧客們說出以前或者最難忘的一次過中秋的情形，與大家一起分享幸福和樂趣。

　　3、互動游戲：

　　(1)吟對與中秋有關的詩句。誰吟對的多，就贈送精美小禮品

　　(2)吟唱歌曲，歌曲里帶“月”字，誰唱得好唱得多，贈送小禮品。

　　4、中秋“最棒家庭”競賽

　　可以進行拉唱節目，即歌唱帶“月”字的歌曲(或吟對與月有關的詩句或成語)，邀請幾桌顧客進行對抗，以所唱歌曲的多為勝，贈送禮品，其他參加的家庭也贈送小禮品。每組家庭只需贈送一份禮品。

　　5、最好安排老顧客家中兒童的才藝表演，兒童表演一般都是觀眾愿意看到的節目。

　　6、相傳中秋之夜，靜沐月光，可使婦女懷孕。因此在一些地區，逢中秋月夜，婦女會走出家門，沐浴月光，希望早生貴子，謂之“照月”。酒店可以借鑒這個傳說，邀請新婚不久的夫妻上臺，恭祝早生貴子。

餐飲營銷方案 篇24

　　一、活動時間:

　　9月15日—9月22日

　　二、目的:

　　不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進

　　該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

　　三、要求:

　　要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　　四、活動形式:

　　1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等

　　餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟

　　2、打折消費:

　　3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

　　4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

　　餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

　　餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點，即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱。這期宏智瑞達河北營銷策劃咨詢師，為您介紹以下兩點

　　1、缺乏恒久的質量

　　一是血多餐飲企業在品牌的創建取得成功后，急于追求高產量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產量，造成了產品質量的下降;同時，隨著規模的擴大，服務質量以及餐飲環境也遠不如從前，慢慢的自己放棄了消費者。二是餐飲企業的管理“軟件”跟不上，缺乏質量保證體系，導致質量不穩定，菜肴質量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業因一次偶然的質量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業中屢見不鮮。

　　2、企業形象塑造貧乏。

　　品牌形象是顧客所產生的一種心理圖式，它早已成為消費者消費時最重要的指標了，而品牌想想不鮮明，消費者又怎么能立即產生識別?我國企業品牌形象的塑造，在產品特色上沒有跟消費者關注的特性一致，在造型美觀、時髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的'命名設計、圖案設計、廣告傳播力度等方面，均存在著致命的弱點。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會鮮活地呈現在人們的眼前，從各個方面增加產品的內涵，升華產品的形象，消費者才會在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會在市場中淹沒。

　　主題活動內容

　　消費者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期間，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準備的15種商品中的任意一件。

　　備注：

　　1、單張小票不累計。

　　2、前場聯營、團購、煙草不參加此活動

　　贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價在3元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在8個商品以上。

　　氣氛布置

　　廣場氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場刀旗、免費購物班車車身貼;

　　社區氣氛：社區條幅、社區海報;

　　店內氣氛布置：入口展板、活動現場的氣氛營造、店內海報、廣播稿。

　　活動執行與分工

　　企劃部：負責活動宣傳、策劃、操作及跟進。

　　采購部：負責商品的組織、到位。

　　財務部：負責資金的到位。

　　門店店長：活動操作的總負責人、負責督促各部門的工作。

　　門店店辦：負責活動方案的具體執行與工作協調，負責對整個活動進行統計、分析、總結。

　　門店客服部：負責活動商品發放和統計活動�；顒訌V播、咨詢、解釋。

　　門店美工：負責店內廣告及POP的宣傳，活動氣氛布置。

　　廣告氣球：門店前店內懸掛印有店標和廣告語的小氣球，并在店門口大量派

　　發。增加節日氣氛，吸引孩子進入。

餐飲營銷方案 篇25

　　隨著市場經濟的發展，各行各業的競爭變得特別激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐漸發展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮斗的最終目標可以概括為一句話：創造增加并保留住客源。

　　酒店餐廳的設計和策劃，酒店可以在店徽的設計，餐廳的裝修格調、家具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風格的竹樓餐廳；三十年代舊上海的'餐館；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。

　　隨著社會的進步，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向發展，具體到消費，也充分體現出這種多元化特點。不同層次，不同消費心理和消費習慣的客人，他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區別的。這種要求服務人員既要按規定服務方式和服務規范進行服務，又要為客人提供更加有針對性的服務，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，服務人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜；同時根據客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意服務細節；結賬時快速準確，讓客人既體會到熱情服務，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷，這樣怎能不讓客人感動呢？現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣，客人才會變成“回頭客”。

　　微笑服務是員工最基礎的服務禮節和服務規范。微笑是一種待客態度，是產品，更是有效的營銷手段。在酒店業最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務補，服務不足態度補。這里的態度就是要求微笑服務。微笑服務本質上有兩個含義：微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態度，又代表了服務人員對自身職業的高度的榮譽感和責任心。只有管理者為員工創造一個溫暖、和諧、向上的環境，員工才會有發自內心的微笑。同時還要培養員工的“敬業樂業”精神。

　　酒店銷售時有“80/20法則”，即80％的營業額是來自于其中20％的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20％的營業額才來自于那些80％的游離顧客。因此我們應大力發展忠實客戶群，即推行會員制，發放貴賓卡：

　　1）凡在我酒店消費X元以上（餐飲、客房）即發放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折優惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價；

　　2）凡在我酒店預存現金X元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。

　　開業后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優惠并獲贈時尚禮品等優惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。

　　每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的X％左右，全額消費可為其消費金額的X％左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優惠。

　　以上為酒店餐飲營銷策劃方案的部分內容，更多內容請下載后查看。如果您對我們的資料感到滿意，請關注，謝謝支持！

餐飲營銷方案 篇26

　　一活動主題：“慶七天樂，優惠、美味等你來”

　　二活動時間：10月01日~10月07日

　　三，活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）

　　四，主題活動內容（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

　　五，介紹活動，活動日期及商品活動。

　　六，氣氛布置。店內氣氛布置：入口展板，活動現場的氣氛營造，店內海報。

　　七，活動執行與分工：企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。采購部：負責商品的組織，到位。財務部：負責資金到位。店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

　　食品促銷內容：

　　1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

　　2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

　　3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

　　4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

　　5、贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

　　餐飲淡季促銷方法

　　1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合當季消費的產品，比如，主營產品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；

　　2、開發適合當季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；

　　3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的`前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；

　　4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷

　　熱情服務促銷

　　服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之。

　　服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向顧客作及時介紹，或當顧客詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。

　　服務技巧促銷

　　服務員在接受顧客點菜時應主動向顧客提供多種建議，促使顧客消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：

　　形象解剖法：

　　服務員在顧客點菜時，把優質菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使顧客產生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。

　　解釋技術法：

　　通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

　　加碼技術法：

　　對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給顧客以適當的優惠。

　　加法技術法：

　　把菜肴的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產生購買的欲望。

　　除法技術法：

　　于一些價格較高的菜點。有些顧客會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使顧客覺得不貴，從而產生購買欲望。

　　提供兩種可能法：

　　針對有些顧客求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點，供顧客挑選，由此滿足不同的需求。

　　利用第三者意見法：

　　即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量、價格合理，值得購買。

　　代客下決心法：

　　當顧客想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

　　利用顧客之間矛盾法：

　　餐的二位顧客，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位顧客的意見，贊同他的觀點，使另一位顧客改變觀點.達到使顧客購買的目的。

　　有很多餐飲企業，對促銷時菜品的創新與開發不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發，從色、香、味、型、營養等方面挖掘，您的餐飲基業一定常青。

　　其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之。

　　在顧客就餐時，服務員要注意觀察顧客有什么需要，要主動上前服務。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環顧四周卻沒有服務員主動上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到顧客杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲營銷方案 篇27

　　龐大的客戶數量：由于手機用戶的龐大，在微信推出也僅僅用了14個月的時間，微信用戶就突破了2億。這么龐大的用戶數量可謂是給剛推出的微信一個很好地發展前途，也是微信營銷的一個重大的優勢。所以現在越來越多的商家在微信這塊上面做營銷，餐飲就是其中一員，那么餐飲行業應該要怎么做營銷呢？

　　餐飲微信營銷：微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發展的一個趨勢。利用“漂流瓶”本身可以發送不同的文字內容，甚至是語音、小游戲等，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，并能通過網絡或微信方式聯系對接上目標客戶，將關鍵字拼成宣傳語，實現餐廳對消費者的消費引導。

　　餐飲微信營銷：餐廳許可式的主動推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態、美食、服務信息或打折優惠信息，就像餐廳的海報，通過微信與用戶溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離，當然更好。

　　微信公眾第三方運營平臺進入免費時代

　　自從騰訊風玲推出基礎版免費后，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費版本，但不管是騰訊風玲，還是第三方公司提供的免費版本，都是為收費服務，免費功能只開通很基礎的功能，還做了很多的限制，使用起來很不方便，可以說是沒法用。最近筆者在網上找到了一款第三方運營平臺（好實用heleeasy），其提供的功能是全部免費（智能菜單、微信會員卡、微網站、微商城、微相冊、微預訂、互動營銷、線下營銷推廣、LBS位置服務），沒有任何功能限制（不限流量、不限回復類型等），注定微信公眾運營平臺進入免費時代。

　　一、前言

　　公館是廣西x品牌旗下的餐飲品牌，公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

　　二、產品分析

　　1、產品描述

　　位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。囊括了公館（餐飲會所）、歌倫部、藍調吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（vip房）、水上高爾夫等頂級配套，創造高貴典雅

　　生活模式，引領x城市文化生活品味的風尚。目前開放對外服務的場所有公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv）。

　　公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設計風格，格局大氣細節精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風云。

　　兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2，層高9米的第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設計，可同時容納1200人用餐，是打造

　　商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2，層高

　　4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現代風格的經典設計，處處體現環境與藝術的巧妙結合，現代氣息濃厚，奢華典雅。

　　1、 產品的swot分析

　　2、產品定位：

　　我認為產品應該定位與x市高端產品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。

　　三、目標市場分析

　　餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。目前為止，餐飲服務業處于全國中等水平，中低擋餐飲比較多，相對經濟來說，高端餐飲供應量不足。經過調查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業主，企業主的商務應酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產品更符合他們的需求。

　　四、營銷策略

　　1、產品策略

　　第一、加強培訓，改善服務：主要是針對服務員，在招收服務員

　　前，對其進行兩周的崗前培訓，讓沒有服務經驗的服務員，有基本的服務知識和服務理

　　論知識。每天班前例會，主要是激勵士氣，鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結服務和配合不到位的地方，要求服務員改善服務質量。每周一次周會，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務質量更上一個臺階努力。每月一次培訓，內容有：服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。

　　第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關系到餐飲企業的生存，在公館優勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個菜作為營銷的重點，沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

　　第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群。

　　2、定價策略

　�。�1）總體定價策略：所有菜品價格與x飯店的持平。

　�。�2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格，吸引游離消費者來場地了解產品與服務。

　�。�3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優惠，比如三八節針對婦女的宴請優惠等。情人節預定婚宴的返現總價2%等優惠。

　　01、國慶節餐廳的氣氛

　　在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務，而不僅僅是食品，因此，國慶節促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。

　　1、餐臺

　　在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。

　　2、音響

　　餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

　　3、燈光

　　餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。

　　合理的餐廳光色，既可以激發消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的`餐廳環境中就餐。

　　4、色調

　　不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。

　　5、布局

　　餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。

　　02/國慶節餐廳的服務

　　促銷活動中人的因素是很重要的，它體現了一個餐廳的態度，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓，促銷特色培訓，態度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的效果。而國慶節餐廳促銷，工作人員還要做好國慶節所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關的服務內容，以活躍促銷氣氛。

　　03/國慶節餐廳的食品促銷

　　餐廳里食品的促銷方法有很多，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內容：

　　1、 菜式

　　國慶節餐廳促銷，很多商家會推出相應的國慶套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。

　　2、 制作

　　讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

　　3、 觀賞

　　在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

　　4、價格

　　通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

　　5、贈品

　　提供一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。

　　一、目標市場分析

　　目標客戶，即面對的消費人群。

　　比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

　　二、定價策略

　　1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節假日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

　　2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結合的辦法。

　　3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

　　三、營銷策略

　　1）制作專門針對節假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。

　　2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。

　　3）如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。

　　4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

　　5）在飯后贈送一些與節日相關的小禮物

　　（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。

　　6）活動的時間定于節日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推廣策略

　　1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

　　2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

　　3）開展手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

　　5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

　　五、其它相關的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。

　　六、效果預測

　　如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1）在服務大廳配備電腦設置VIP會員卡管理系統，隨時保存一些重點顧客的資料。

　　2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。 餐廳營銷方案（一）

　　1.廣告策略

　　A.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養、健康為主題的一系列活動�；顒泳唧w內容：首先開展猜謎活動，題目是關于營養飲食方面的，譬如吃什么東西補充維C.吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。

　　B.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。

　　具體內容：

　�、偌訌妼υ摬蛷d的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的

　　時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等。

　　②拓展廣告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/QQ等網絡渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優惠券的那種。C.針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續三個月。使得本餐廳食品健康營養的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

　　2.產品策略

　　（1）提高餐飲質量、創立特色產品

　�、僖�保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　�、趪栏癜凑崭鞣N制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

　　③增加產品品種，研發多種新菜式。

　　（2）重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。

　　合理計劃餐飲產品與節假日的組合。精心制作營養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐：

　　產品組合一：營養套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。

　　具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發揮這方面的優勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發點形成自身特色的經營方式。

　　具體操作如下：

　　①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　�、诟郊臃�務（特色服務）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。

　　（3）不放過任何可能的節日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節（農歷正月十五），西洋情人節（2月14日），七夕情人節（農歷七月初七），中秋節（農歷八月十五），感恩節（11月最后一個星期四），圣誕節（12月25日）這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。

　　（4）創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。

　　由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的溫暖。所以，創造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　3.銷售渠道策略。

　　依據餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

　　一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業務，現在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利性。主要設想：餐廳把產品的詳細信息發布于網上，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解，與網絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略

　　1、員工招聘

　　①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。

　�、诔�了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養和職業道德的。

　　2、員工管理

　　加強員工管理具體內容：

　�、偌訌娬�治思想教育，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

　�、谠鰪妼�業技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業技能培訓，并且這樣培訓是經常性的。關心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的。渴望有效提高員工工作積極性。機本內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。

　　3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。

　　如今微信營銷成了香餑餑，也有許多成功的營銷案例，但做任何營銷都不能盲目的跟風。必須結合下自身的實際情況，微信營銷當然不一定是企業的救命稻草，以地方快餐店微信營銷為例。如何才能根據自己的現狀去合理的制定營銷方案呢？

　　下面是筆者一個朋友的快餐店一些基本情況：在合肥市，他有四家分店，主要以送快餐為盈利，客戶也以公司企業為主。因為很多公司或單位中午一般都會訂快餐，現在快餐店想做網絡營銷，不知道他從哪聽說“微信營銷”這個詞的。

　　反正就想做微信營銷，快餐店微信營銷也有不少成功案例，不過再做微信營銷之前，先得考慮下如何解決這樣幾個難題。

　　難題一：如何吸引用戶關注你的微信賬號

　　注冊微信個人賬號或公眾賬號都非常容易，關鍵是如何吸引別人去關注你，如果你發布的信息不能夠吸引用戶，那么用戶自然不會關注你。垃圾廣告信息肯定會讓微信好友厭煩，必須提供有趣或有價值的信息，這樣才能吸引微信上的用戶。對于快餐店來講，肯定不能單純的為了發廣告而聊天，可以分享一些做菜的心得，或者整理一些飲食健康類的信息，這樣的內容對用戶還是很有用處的。同時也可以很好的與快餐店聯系起來，如今地溝油現象太嚴重了，在外訂餐的用戶都會考慮這個問題。總而言之提供有價值的內容，另外一種方法就是給微信訂餐的好友一些優惠，比方說訂餐多少份以上送水果什么的。投入的成本也并不多。

　　難題二：如何引導用戶使用微信訂快餐

　　經常訂餐的用戶都已經習慣打電話訂飯了，因此必須引導用戶去使用微信訂餐，當然這些用戶要會使用微信，如今微信的用戶數早已突破幾億了。微信訂餐比打電話自然要方便的多，而且可以做到隨時隨地訂餐，例如：一個用戶還在外面忙事情，到中午的時候可以很快速的訂餐。至于如何去引導呢？那就得多去推廣自己的微信賬號和功能了，快餐店的官方微信賬號不僅可以訂餐，還可以有其他的功能，比方說用戶輸入具體的地理位置，然后就可以顯示附近的快餐店位置�？偠�言之就是讓用戶真正體驗到微信訂餐的便捷，大城市的生活節奏比較快，上班族在選擇一日三餐的時候，通常最先考慮的是節省時間。這一點微信訂餐剛好滿足了用戶的消費心理。

　　難題三：如何利用微信擴大訂餐的覆蓋面積

　　微信訂餐更適合于年輕的上班族，要想把微信營銷發揮到極致，就必須利用微信擴大訂餐的覆蓋面積。比如：在合肥廬陽區的快餐店，實際上是有能力送到其他區的，微信是人脈的平臺，通過人脈關系網，結實朋友的朋友。快餐店可以給予一些優惠或者好處，讓那些自己的忠實用戶幫忙推廣下微信訂餐服務，但前提是快餐店的口味和價格都控制的不錯。大部分上班族的收入都是中等偏下的，當然這點要根據不同城市的消費水平而定，經常訂餐的朋友更看重的是物美價廉。也就是用戶感覺比較實惠的快餐，快餐店可以免費送點湯和水果。要重點去維護好與老顧客之間的人際關系，建立一種微信好友的關系，甚至有時候可以贈送點小禮品，筆者之前就碰到過一家快餐店，快過年的時候送掛歷和U盤。

　　微信訂餐對于地方快餐店而言，或許真是一種很適合的營銷方式，但前提是處理好筆者上面談到的三個難題。微信營銷同樣需要堅持做下去，短期內很難有什么明顯的效果，不過人脈和用戶都是一點點積累的，圍著你的用戶轉，提供更好的送餐服務和飯菜，相信用戶肯定會認可你的。最后筆者想提醒一句：微信營銷只是一種推廣的手段，飲食行業最重要的是味道和服務，中國人是用舌頭吃東西的！

餐飲營銷方案 篇28

　　一、目標市場分析

　　確定目標顧客群體：根據餐廳定位（如高端、家庭式、快餐等），明確主要顧客群體，如年輕人、家庭、商務人士等。

　　分析競爭對手：了解競爭對手的優勢和劣勢，以及他們如何吸引和保留顧客。

　　確定市場需求：通過市場調研，了解顧客對菜品、價格、環境、服務等方面的需求。

　　二、品牌定位與形象塑造

　　品牌定位：明確餐廳的品牌定位，如提供高品質菜品、舒適的就餐環境、獨特的文化體驗等。

　　形象塑造：通過視覺識別系統（如LOGO、店面裝修、宣傳物料等）來塑造餐廳形象，以吸引目標顧客。

　　三、營銷策略

　　產品策略：

　　菜品創新：定期推出新菜品，以滿足顧客嘗鮮的'需求。

　　菜品組合：設計合理的菜品組合，提供不同價位和口味的選擇。

　　質量控制：確保食材新鮮、烹飪技藝精湛，提升菜品品質。

　　價格策略：

　　根據市場需求和成本分析，制定合理的價格策略。

　　提供優惠活動，如折扣、滿減、套餐優惠等，吸引顧客消費。

　　渠道策略：

　　線上渠道：利用社交媒體、外賣平臺等線上渠道進行宣傳和銷售。

　　線下渠道：與旅行社、公司、學校等建立合作關系，開展團體訂餐業務。

　　口碑營銷：通過優質服務、美味菜品等贏得顧客口碑，吸引更多顧客前來就餐。

　　促銷策略：

　　節假日促銷：在重要節假日推出特色菜品和優惠活動。

　　會員制度：建立會員制度，為會員提供積分、折扣等優惠。

　　限時優惠：推出限時優惠活動，刺激顧客消費欲望。

　　服務策略：

　　提升員工服務水平：通過培訓、考核等方式提升員工的服務意識和技能水平。

　　顧客關懷：關注顧客需求，提供個性化服務，如特殊菜品定制、生日優惠等。

　　顧客反饋：建立顧客反饋機制，及時收集和處理顧客意見和建議，不斷改進服務質量。

　　四、營銷效果評估

　　設定營銷目標：在營銷方案實施前，設定明確的營銷目標，如提高銷售額、增加顧客數量等。

　　監測數據：通過銷售數據、顧客反饋、社交媒體互動等方式監測營銷效果。

　　分析評估：對收集到的數據進行分析評估，了解營銷方案的有效性和不足之處。

　　調整優化：根據評估結果調整優化營銷方案，確保實現更好的營銷效果。

　　五、持續改進與創新

　　關注市場變化：密切關注餐飲市場變化和顧客需求變化，及時調整營銷策略。

　　引入新技術：利用新技術如人工智能、大數據等提升餐廳運營效率和顧客體驗。

　　創新菜品與服務：不斷創新菜品和服務方式，滿足顧客多樣化的需求。

　　建立良好口碑：通過優質服務、美味菜品等贏得顧客口碑，提升品牌知名度和美譽度。