餐飲市場策劃方案（通用3篇）

餐飲市場策劃方案 篇1

　　一、人員推銷

　　在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經理、廚師、服務人員以及顧客。有效地發揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

　　1、廚師

　　利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

　　2、服務人員

　　鼓勵登門的顧客限度地消費，這重擔主要落在服務員身上。服務員除了提供優質服務外，還得誘導客人進行消費。其中，服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”。可見，服務人員的推銷語言對推銷效果起著至關重要的作用，要培訓所有服務人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產品和服務。

　　建議式的推銷要注意幾個關鍵問題：

　　（1）盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

　　（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

　　（3）建議式推銷要掌握好時機，根據客人的用餐順序和習慣推銷，才會收到更好的效果。

　　3、顧客

　　“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。

　　富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發現，你們餐館的客人會一天一天地減少。”

　　可見，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個補救機會，即提供免費服務，或折扣優惠等方法，糾正顧客對本產品和服務的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。

　　4、餐廳經理

　　傳統飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經理、銷售部經理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當然我們希望以此贏得更多的生意。”

　　如果餐廳經理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費。

　　不要輕視經理的名片。經理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。

　　二、氣氛

　　對整個飲食行業來說，室內裝飾是一個有力的推銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

　　一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數目、餐廳形狀和面積，服務人員（年齡、性別、外表、服飾）餐廳衛生和服務人員的個人衛生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜（燈光、色彩等），舒適程度以及這些因素的協調性。

　　在設計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路，提高創造力。

　　1、異國情調的設計

　　餐廳選用某一國的特色來設計布置，收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節時也適用此法。

　　2、寵物餐廳

　　有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”，或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人。

　　3、運動餐廳

　　有些餐廳在一側設小型室內高爾夫練習場，依照顧客打入洞次數，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。

　　4、未來世界情調的餐廳

　　以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現代感來作為吸引人的推銷手段。

　　5、明星餐廳

　　在餐廳內張貼各種明星們的照片（也許是當代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前的明星照片），陳列明星們用過的東西（服飾、拍片用的道具等）放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

　　6、一廳多風格

　　把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風格，體現不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。不光改變菜單，整個視覺環境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。

　　7、餐飲形象設計

　　對整個飲食行業來說，室內裝飾是一個有力的推銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

餐飲市場策劃方案 篇2

　　第一、活動前提條件

　　1、獲得校方的活動準許。

　　2、有學生會提供足夠的前期活動經費開支。

　　3、由福建農林大學計算機與信息學院自律會學生和計算機與信息學院團委實踐部學生參與活動。

　　4、所有參與活動的學生都須自愿拿出這次跳蚤市場的收入的5%捐贈款項，要求登記注冊，以方便活動的組織。

　　5、本次活動只針對在校學生，登記必須持學生證。!

　　第二、活動相關信息

　　主 題：義賣和雙贏

　　時 間：2：

　　地 點：福建農林大學明德廣場

　　主 辦 者：福建農林大學計算機與信息學院自律會

　　協 辦：福建農林大學計算機與信息學院團委實踐部

　　大四學生在離校之際，把四年用的東西全部帶走有很多不便之處，有很多東西需要放棄的，如電腦等。若大四學生把這些物品買給二手市場的商家，則價格會被壓的很低，然后商家又以效高的價格買給我們學生。對我們學生來說是花不來的，所以我們希望通過建立跳蚤市場，起到溝通的作用，搭起一個平臺，讓廣大同學受受益。對所有學生來說都是一個難得的機會。這個活動將會起到一個很好的效果。

　　第三、 活動前期籌備

　　1、與校廣播站取得聯系，溝通，希望他們可以幫我們滾動的宣傳。

　　2、在各個教室黑板上寫我們的活動，讓自習的同學可以看見.

　　3、多向大四的同學宣傳，他們即將離開，很很多東西要處理，時間也比較多，有電腦的人也多。

　　4、向各個大一宿舍發送傳單。

　　5、宣傳：在南區，北區，昌融各貼一張活動的宣傳海報。

　　6、在明德廣場和北區各掛一條條幅。

　　7、收購圖書等(由自律會負責)。

　　時間 ：

　　分組：將本部門人員分為A、B、C、D、E五組，主要是按所在班級的進行分組。

　　A、：組長： 組員：

　　B、：組長： 組員：

　　C、：組長： 組員：

　　D、：組長： 組員：

　　E、：組長： 組員：

　　任務：完成對應班級的收購任務，并做好登記工作。同時定出書的銷售價格，并在活動前一天(5月4號)把書等集中在南區2號樓208室，大的物品(電腦等)不須般到208室，可直接放在該同學宿舍。

　　第四、活動現場組織(時間 ：)

　　賣價根據書的新舊程度及與教材的配套程度分為三折和四折兩種標準，收購圖書等時都會做詳細的登記表(見附錄)，若沒賣出，便將書等退還本人，購書款統一在活動結束后結算。

　　(1)將工作人員分為四組，分別負責維持秩序，收款、攝影和清場工作，每組人數視人數而定。

　　(2)現場由實踐部統領，參加活動的，二手商品分類擺放：

　　①、書籍(參考書籍往往對一屆學生而言只有半年的使用周期，轉讓出去無疑對買賣雙方都很有好處)

　　②、學習用品(對于將要畢業的同學，繪圖工具，收音機，計算器都是急于出售的物品，而這恰恰是新生所需的)

　　③、交通工具(每年上千名畢業生留下的自行車必然成為二手市場的焦點)

　　④、電子產品(mp3，數碼相機，手機，電腦等，供求兩旺)

　　⑤、其他(個人生活用品，車票電話卡，體育用品等)

　　由專人看管，出售;設有展板宣傳。

　　(3)由自律會和實踐部一起安排人員負責維持現場的秩序，防止不法行為發生;有工作人為同學排憂解難，并保證人流通讓同學們放心采購。

　　(4)現場由校會安排記者進行全程跟蹤拍攝，并會采訪部分同學和工作人員，為后期宣傳總結做準備。

　　(5)將已賣出物品款項歸還同學，并將未賣出物歸還同學。

　　(6)同時實踐部將進行愛心義賣活動。

　　(7)由實踐部負責拿出這次跳蚤市場的收入的5%捐贈我校紅十字會。

　　第五、活動預算(單位：圓)

　　宣傳費用宣傳單 ：100

　　海報3 張：15，

　　幅 2 條：30

　　展 板：10

　　攤位帳篷：200

　　車、水費：20

　　其它開銷：50

　　贊助 費 ：

　　總 計：425

餐飲市場策劃方案 篇3

　　企業發展和企業的生存永遠是企業最關心的問題，當然，只有企業能夠生存下去，才有發展的可能，要是連生存都成了問題，發展也就無從談起!既然企業要生存，就必須發展，對市場了解的多少也在很大程度上左右著企業生存的基本。做好市場營銷對企業的發展很有重要性!

　　企業新產品推廣營銷策劃書方案，市場營銷方案策劃書內容：新產品上市前期應采用全方位、立體、硬、軟的市場宣傳推廣，營銷方案策劃書運作如下：

　　一、活動主題：關愛家庭你我他―――抽獎大奉送

　　二、活動時間：新產品導入期

　　三、活動目的：

　　1、零距離與目標顧客群接觸，快速傳播產品概念、產品利益點。(兩個月不變)

　　2、讓目標消費群認識、了解、試用、體驗新產品。

　　3、讓目標消費群認知到他需要什么，引導、教育消費者。

　　4、制造商場熱點、社區熱點、城市熱點。

　　5、吸引大量目標消費群。

　　四、活動內容

　　一)商場內安排：

　　1、配備兩名優秀的促銷人員，向顧客介紹產品、公司、代理商及消費監控概念，強化公司產品給顧客的利益點。

　　2、播放公司消費監控的專題片，最好用大電視播放。

　　3、有條件商場可以搞一個小型的知識問答“抽獎大奉送，關愛家庭你我他”活動。

　　活動步驟：

　　1)銷售人員向顧客發放專柜產品資料，并主動告知我們這段時間在進行有獎知識問答抽獎活動，看完資料后回答正確一個問題即可抽獎，中獎率百分百，還有大獎――專柜產品(待定)。

　　2)禮品：分一般禮品和一個大獎(專柜產品)，一般禮品為公司制作的小禮品(待定);大獎為專柜產品的其中一款，天天有大獎，哪天抽出及時補充另一款。

　　3)在專柜旁設立一個抽獎箱，里面裝有兩種顏色的乒乓球，其中黃色球只有1個，其它則是白色球49個;一個問題卡片集，里面有40張問題卡片(最好準備工作100張)。

　　4)規則：答對問題即可抽獎;抽獎機會僅有一次;抽白色球為紀念獎，抽黃色球為大獎;100%中獎，天天有大獎。

　　4、消費監控產品進入商場dm。

　　5、現場pop廣告。

　　原則：簡潔體現消費監控產品信息、抽獎大奉送活動信息。

　　二)商場外sp：

　　1、在商場的主門側設一個宣傳點，促銷人員(小姐)向來商場的每一個顧客宣傳消費監控產品并指出專柜的位置和抽獎活動事宜。

　　2、在商場主門掛一條橫幅：祝消費監控專柜隆重開業。或掛兩條豎幅，由頭：“祝公司7月出口行業第一”;“祝消費監控專柜隆重開業”

　　3、在商場空地懸掛兩個飄空氣球，并掛兩條幅。

　　三)城市社區促銷：

　　本社區促銷方案應視當地情況來進行操作。

　　1、社區選擇：

　　1)最好在專柜附近范圍，這樣一來可以在區域內形成立體拉動，相互彰顯。

　　2)必須是專柜附近的中、高檔社區，那里是目標消費群聚集地，在那里促銷宣傳，可以說是起到了“事半功倍”效果。

　　3)在符合上述條件下，先選擇1―2家社區(中檔、高檔各一家)進行試點，試點成功后，再進行推廣、復制，然后進行規范化城市社區操作。

　　2、社區促銷定位

　　1)在社區促銷，必須體現公司、當地中間商的整體實力，品牌形象;體現制造商、中間商為目標消費群服務的長期性、安全性、專業性;體現促銷的人性化、家庭化、親情化;體現促銷的整體性、統一性、協調性。

　　2)當前社區的促銷要自然引導目標消費群，以教育為重點，以調查為基礎，進行信息互動，進行靈活調整。

　　3)讓目標消費群全身心的體驗、試用。

　　3、社區促銷內容

　　1)社區活動：

　　a.主題：新時尚的關愛就在您的身邊

　　b地點：各大中、高檔社區內

　　c時間:在專柜開業一周后，一般安排在周六、周日休息日。

　　d宣傳模式：一拖n (n依據實際情況來確定)，“一”為社區內主宣傳點，“n” 為次宣傳點。

　　e活動創意：社區，很明了，她就是家的融合天堂，在這里你能時刻感懷到一種溫馨、一種關愛、一種幽靜，在這里你能看到家的“模樣”，家的靈魂，家的內涵;要明白這里的人群是在與自然交融，與休憩為伴，在體驗人生!所以我們在這里要“入鄉隨俗”，尊重他們清靜的生活原則。我們只要輕輕地做，輕輕地說，輕輕地去展示，輕輕去演示。同時，我們的活動要與家溶化，讓他們感覺到促銷人員的微笑、親切、關愛，讓他們在活動中找到興致，得到休憩，讓他們在活動中找到“家”的感覺，讓他們在自然引導中、教育中認識、了解、產生興趣、促成需要、甚至是產生購買行為。

　　f活動內容：

　　在專柜開業不久社區的促銷，即項目導入期的社區活動主要宣傳消費監控概念，讓目標消費群理解各大系列產品的功用、利益點，讓他們明白他們需要什么，讓他們感覺到實效性、方便性、生動性。讓他們看到、聽到、償到，讓他們全方位感覺、體驗。

　　活動內容;確定社區內宣傳點;確定宣傳點統一形象;確定宣傳內容;確定宣傳方式、確定宣傳層次

　　a)社區宣傳點;要看社區大小來設主宣傳區，次宣傳點。主宣傳區承擔主要的社區活動、宣傳作用。副宣傳區起宣染、提示作用，展示專業、形象。主宣傳區要設在社區內通路交匯處(便于集聚人群)，用公司統一的宣傳大蓬(待定)宣染;可以掛一個以主題為內容的大橫幅;擺3-4促銷臺來展示公司消費監控產品、公司資料及活動物料;放公司的專題片;有條件的社區可以在主宣傳區進行有獎知識問答抽獎活動(見商場內活動)，抽獎活動可以每半小時進行一次 ，一次半小時;要2名促銷人員介紹公司、消費監控概念、產品功能、利益點，發放資料和專題片，告知專柜地址，同時要了解社區消費群的經濟收入、家庭構成、興趣愛好、生活習慣、時間安排等，同時要與社區物業管理人員、門衛搞好關系、加強交流。

　　b)次宣傳區視社區情況一般安排1―3個點，用宣傳小蓬宣染;放一張桌子、公司資料，標明主宣傳區方向，視情況配備促銷人員，也可以不配。

　　c)活動反饋;

　　活動反饋指主動進入社區活動后的反饋情況，即對活動進行效果評估并進行活動調整，以求達到社區促銷目的。

　　d)宣傳點統一形象：宣傳點的宣傳大蓬、小蓬及場面安排形象色澤應以專柜基本色調：海藍色和戶外廣告色調黃色為主色調，大、小蓬設計流暢、大氣、時尚。促銷人員統一形象。

　　e)宣傳內容：展示活動、推介活動、演示活動、抽獎活動、體驗試用活動、消費者調查活動、試用者座談會、活動反饋、社區訂購會、籌建社區關愛俱樂部、物業管理支持合作

　　f)宣傳方式：活動宣傳、關系營銷、調查、座談、建立組織社團、洽談訂購

　　g)宣傳層次：低層――活動宣傳、關系營銷

　　高層――調查、座談、建立組織社團、洽談訂購

　　2)體驗試用活動：

　　體驗試用目的:新產品導入期, 消費者不知道產品的功能，更不知道產品能給他們帶來什么，為讓消費者更快更好了解消費監控，證明促銷人員說法的事實性，引導目標消費群觀念，使他們形成新的消費習慣和新的家庭行為。 目標群試用范圍;可以在抽獎活動或其它活動中確定試用目標群，也可以根據交談狀況確定，但一般應每棟樓都有試用戶3―5家，每單元有試用戶(不同試用樣品)。

　　試用樣品范圍;愛嬰寶系列、老來福系列、液晶系列，樣品每系列1―2臺。

　　試用時間;三天至十天，使用后由促銷人員到試用戶交接驗收并傳遞給下一試用戶。

　　試用調試;促銷人員應首先教會試用戶使用該產品，并在家庭進行演示并確認試用戶已基本了解操作;說明產品愛護內容

　　試用戶檔案：試用戶基本信息表;試用戶反饋表

　　3)與社區物業、居委會的關系營銷

　　借用門衛進行資料發放：在非活動期間，可以利用門衛進行宣傳。方式上可以憑門衛與目標顧客群關系進行溝通。在社區進行有效的促銷，必須與社區物業和居委會搞好良好的關系，形成長期穩定的合作聯盟。

　　社區物業：根據當地實際情況與物業管理人員接觸，與門衛接觸 ，允許在社區內進行活動宣傳、體驗試用、座談會、俱樂部展示等等。如需要可與居委會聯系。

　　企業新產品推廣營銷策劃方案

　　4)消費者調查：

　　消費者調查是指在社區進行活動過程中進行的調查活動，主體為社區的成年人，在展示活動過程中告知填表并回答問題后送小禮品或有機會參加體驗試用活動。

　　確認消費者調查表

　　調查表收集后由代理商或總部進行數據統計并撰寫分析報告，為調整戰略、策略、戰術提供依據。

　　5)試用者座談會(在各城市社區促銷初期進行)

　　地點：在社區附近，最好在社區內，看具體情況。

　　時間; 在體驗試用后，一般安排社區試用半月后進行。

　　參加人：控制在20人下，要選擇有代表、有表達能力的試用戶。要有年齡層次、經濟層次、文化層次、社會層次。

　　聯絡人;促銷管理者、物業管理者、社區門衛

　　座談會內容：

　　試用體驗感受;對產品看法;對公司看法;對產品接受程度;促銷管理者說明產品、項目來源;體現家庭解決方案;現場鼓動、推動;訂貨登記;派發禮品 會談方式;互動交流、說明拉動

　　6)社區訂購：

　　社區目標消費群在活動促銷和試用等等影響下感覺到產品能給他帶來好處就會產生購買的欲望。社區訂購可以在試用者座談會上訂購，也可以在門衛那里進行統一登記，當地特定中間商給予配送。

　　7)籌建社區關愛俱樂部

　　為什么要籌建社區關愛俱樂部：在社區搞活動促銷和試用體驗產品會使一部分消費群產生購買行為，但消費監控概念必竟是一個新東西，人們在接受時還是有一個逐漸的過程，所以要想激發社區大部分的需求，顯然要和他們進行持續的接觸、交流;而且新產品在使用過程中會出現各種沒有設想到的問題，有一個保持聯系的方式可以讓消費者的抱怨及時向我們傾訴，這樣一來既可以避免負面影響也可以形成良好的社區口碑。另一方面，我們推出關愛小孩、老人，關愛家庭主題而形成一個社區俱樂部，也是在無形中宣傳消費監控產品，宣傳石頭品牌，只要我們擁有了目標消費群的心，那還有什么推廣阻礙呢?

　　機會點;現在有很多社區有老年人活動室，我們在此基礎上擴展為小孩、青年、老人活動室，中間商通過攢助一些活動工具就可以在這里長期進行宣傳而且可以進行產品展示，應該說是一條實惠有效的通路。

　　操作方式：和社區的物業也可能是居委會洽談形成合作，大體走向是在社區通過俱樂部銷售的量給予物業或居委會提成，具體操作由各地中間商根據實際情況確定。

　　在今后的企業發展中，對基本市場的了解很大程度上左右企業發展的前景。做好企業發展的營銷策劃書，對企業發展大有裨益，市場是殘酷的，只有不斷的去開拓創新，企業的發展才有更大的前途，這就是發展的最根本，這樣的發展才可以成為成功!