2023年餐飲部門經理年終總結（精選3篇）

2023年餐飲部門經理年終總結 篇1

　　一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業第一年扭虧為盈。

　　餐廳自去年xx月xx日試營業以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜。

　　針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如石鍋木耳白菜從xx月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年xx月份園區為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現在每天1—2萬元，最多突破了xx萬元。人均消費從xx元到提升到現在xx元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。

　　二、加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。

　　一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們采取了以下幾種方式：

　　1、人員打通使用。

　　我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。

　　2、加大培訓力度。

　　今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。

　　3、規范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。

　　4、不斷創新。

　　先后推出順應季節的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創新菜品，深受客人喜歡。

　　三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績。

　　一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。

　　特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛生的`器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

2023年餐飲部門經理年終總結 篇2

　　一、工作指標

　　（一）主要指標完成情況

　　1、全年完成工程立項36個，其中xx年項目32個，xx年結轉項目4個，

　　2、完成小型工程勘線、施工164項，其中話吧工程67項、電纜線路工程72項、園區光纜及其他25項

　　（二）xx年主要工作完成情況

　　xx年我通過明確工作責任、強化目標管理，各項工作取得了明顯成績。

　　1、狠抓落實，規范管理再上新臺階。xx年，我始終以省公司計劃建設部的客戶工程管理辦法為依據，利用pmserp兩個系統做好工程的階段管理，不管是項目評估、現場管理、后期管理都能夠嚴格按制度辦事，嚴格按各項標準操作。全面落實預算管理，尤其是重點區域覆蓋工作停止后積極開展項目清查工作，提高了資金的使用效率。

　　2、樹立全局意識，及時完成領導交辦的工作。雖然按照分工我是負責西北區的線路施工管理，但是公司或部門內有其他任務時，我總是以全局觀提醒自己，時刻不忘自己是一個共產黨員。尤其是上一年協助裝維管理崗位的同志完善了維護方面的相關檔案、資料，做好了維護工作的銜接，完成了號線資料普查的后續工作，通過基礎資料的健全提高了整個部門的工作效率，裝維員工的工作積極性不斷提高，保證了公司各項工作的順利開展。

　　3、加強員工培訓，夯實技術基礎提高服務技能。

　　年初在積極推進號線資源清查的同時，我們客響中心對代維公司的員工情況進行了摸底，考慮到裝維人員的實際情況，我參與組織了第二屆裝維人員技術比武，通過培訓和比武，極大的激發了裝維人員的學習熱情為預約服務的全面展開做好了技術力量上的準備，同時也使我們核查后的技術資料發揮它的作用，從而避免了技術資料前清后亂的現象發生。

　　4、大力開展了安全月活動。深入貫徹落實省、市公司下達的精神，以“安全第一，預防為主”的方針，加強對安全管理規章制度的宣傳和教育力度，堅持月安全會議和單項工程開工前安全提醒制度，切實把安全生產工作作為各項工作的第一要務，進一步提高了施工單位的科學防范意識，確保xx年無一起安全事故發生，在工程施工中，嚴格要求職工遵守操作規程，佩戴安全帽，按要求著工作服。

　　5、樹立全局觀念，提升服務水平年初當部門提出“做強客響、做細支撐、做優維護”的工作目標，我就圍繞創新、發展、和諧的主題，制定了自己的工作計劃，一年來我始終堅持定期與營銷單元溝通，及時了解銷售動態并將建設信息反饋給客戶經理。尤其是競合協議簽訂后，根據省公司的指導意見，我們多次與分局協商停緩建項目的解決辦法，了解營銷單元的業務需求提出解決方案，使民航小區、警備區家屬院等一批項目及時發揮了作用。

　　二、經驗總結、主要問題與不足分析xx年，通過我和相關協作單位的共同努力，雖然取得了一定成績，但在工作中也存在許多不足：

　　1、雖然大部分項目按照進度完工，但還個別項目由于種種原因沒有完成驗收、提審，還需進一步加大工作力度，加強對上游環節的督促與溝通、協調。

　　2、規范管理雖初見成效，尚需進一步向縱深發展。由于施工單位人員素質的差異，施工現場規范管理還存在時好時壞現象，安全教育還要常抓不懈。

　　3、對施工材料的采購供應環節把握不夠理想，還存在因材料原因影響工程進度和業務開通的現象，今后還應加強與物流部門的溝通，及時向主管領導和銷售部門反饋施工信息。

　　4、信息報道不夠及時。對工作的中的信息報道認識不夠深刻，注重了工程管理中的指標完成，而忽略了相關信息的發送，使工作中的許多亮點沒有報道，今后要加強信息報道工作。

　　三、xx年工作思路與措施

　　xx年要針對工作中存在的問題和不足，結合公司全年責任目標，進一步解放思想，積極進取，立足更高的起點，堅持更高標準，實現更快的發展。xx年工作思路如下：

　　1、堅定不移地落實全年目標責任制，不折不扣地完成全年任務目標。各部門都要進一步提高任務緊迫感，一切服從于責任目標，把任務細化到月，細化到周，認真工作，努力拼搏，以昂揚的斗志向著全年任務目標奮進。

　　2、加強信息溝通，提升過程管控能力。xx年在項目管理中要根據材料采購周期提前制定物資采購計劃，確保工程按時完成，同時要根據未央路地鐵施工等因素及時將光纜施工信息反饋給客戶經理，提前給基礎網絡中心提出光纜施工計劃，保證項目的按期開通。對于小型電纜施工爭取采取”看客下菜”的模式即結合用戶需求和庫房現有材料情況制定施工方案，這樣既可以及時完成分局下達的施工任務，又可以消耗一些庫存物資，降低庫存指標壓力。

2023年餐飲部門經理年終總結 篇3

　　歲月不居!轉眼間我來到廣東李寧體育發展有限公司工作已過了快兩個月了。在這兩個月的工作當中，在公司領導的工作指導下和組織內團隊的配合下，我堅持繼續學習,熟悉內部業務工作流程，不斷提升業務技能，自覺進行角色轉化，努力融合到團隊中，在新的工作崗位上結合組織內的實際狀況，發揮自己的業務強項，最大限度利用現有的公司資源，充分配合和協調各組織部門的關系，實現短期內在新的崗位上對所面對的業務起到實質突破。時間催促我在新的工作崗位上在最短期內全心投入到職能角色當中，憧憬激勵我在接下來工作當中開創事業的新高。為了更好地完成工作，總結經驗，揚長避短，現將階段的工作情況總結如下：

　　一、工作匯報客戶管理這一職位是公司根據業務管理需要和結合組織內部結構而新興設置的，而且其內部信息處于斷層狀態，所以很多工作都是要從基礎做起，重新協調好組織內部相關業務人員的信息溝通關系，銜接好各項關業務人員與各客戶的信息互動，搭建好客戶管理平臺。 在工作內容上，客戶管理應該分為：

　　1、客戶的分級管理：就是根據客戶的經營狀況，包括經營規模，經營的區域和網點，以及回款達成情況，再結合其績效考核狀況，對各客戶實行評級，然后對不同級別的客戶給予相應的結算折扣和銷售政策支持。

　　2、客戶信息檔案管理：客戶各類基本信息檔案的建立工作，包括客戶個人信息、客戶經營信息、客戶的專賣店信息等。

　　3、客戶信息報表的管理：客戶銷售報表，周表表、月報表、庫存表表、貨品銷售排行榜

　　4、其他各類銷售信息的跟進：公司的貨品信息、客戶的回款信息、客戶賬戶余額 在客戶管理過程中，其步驟分為：

　　1、銷售目標實現的關鍵控制點：銷售額、毛利率、增加 - 1 -

　　銷售網點、貨款計劃的達成

　　2、銷售數據的分解：主體(銷售員、經銷商)、客體(月別、季別、年度或產品、地區和店鋪)

　　3、過程控制：時間管理過程追蹤到每日客戶拜訪過程管理拜訪計劃表----評價拜訪的效率------市場狀況反應表-------競爭對手的新的促銷活動或推出新品情況------經銷商是否有嚴重抱怨------客戶店員的變動等等。

　　4、周期控制：銷售目標達成、貨款回收、有效的拜訪率、心開發客戶數、下期目標計劃 在客戶管理過程中，更應該介入到客戶的專賣店的零售管理，內容為：數據方面：

　　1、存銷比的控制：1：1--------1：3，銷售量(1個月)/庫存(期初+進貨)

　　2、周轉期：當前庫存/每天的銷量

　　3、綜合折扣率的控制和評估

　　4、費用率的控制 客戶管理原則

　　1、優先保證打客戶的貨源充足

　　2、充分調動大客戶中的一切與銷售的相關因素，包括最基本的營業員，提高客戶的銷售動力。

　　3、充分關注客戶的一切促銷活動、商業動態，并及時給予支援或協助

　　4、安排企業高層主管對大客戶的拜訪工作

　　5、根據大客戶不同的情況和每個大客戶一起設計促銷方案

　　6、對大客戶制定適當的獎勵政策

　　三、組織內部的工作認識

　　執行競爭力：怎樣把主管愿望解碼成所有執行細節 在企業管理中，執行力不強的組織常常表現：

　　1、執行人員對所轄事情沒有做到常抓不懈、從一而終，而

　　是虎頭蛇尾、虛與委蛇。

　　2、做任何事情只是從本位去考慮利害關系，在個人利益上斤斤計較，患得患失，沒有考慮到公司整體利益，不能“統合綜效”。

　　3、執行層在向上層主管尋求資源支持時討價還價，對所執行的任務目標又是錙銖必較，不能服從大局的安排。

　　5、在培訓方面只是拘泥于形式，忘了改造人的思想與心態，也沒有描繪美好的愿景，更沒有教育他們熱愛自己的工作，讓他們自愿自發地投入到工作中去。

　　在執行任務過程中怎樣才能做到把戰略目標轉變成具體的工作目標，把主管愿望解碼成所執行的細節。其首先就是對人的改造，要有一批對貫徹主管的意圖、完成自己擔負的任務有強烈愿望的執行組織成員。對人的改造就是從思想和心態開始，根據瞬息萬變的市場重新配制資源，不斷適應市場發展的需要，從而加快企業應變能力，整體提升企業的核心競爭力。

　　效率又有效果，哪些事情既無效率又無效果。作為一個執行人員辦事不單獨只是追求效率，更要講究效果。如果做事沒有看清方向，弄清目標，那便從一開始就錯了。所以在工作當中要盡量規避那些有效率無效果的事情，改進

　　那些有效果無效率的事情，對于無效果無效率的事情要予以嚴律杜絕。最后將其工作步驟形成一種無意識的習慣貫穿到工作中的每一個細節當中去。

　　在執行任務過程中，還要建立一個明確的目標。因為好的目標可以給我們指明方向，少做一些沒有效果的事。同時也為我們的績效考核提供依據。目標的建立就是將高層愿望轉化成執行目標，目標本身是具體明確的，可衡量的，具有時間限定，并將自己的子目標與高層保持一致，然后緊盯，并及時予以回報，使工作透明化，工作節奏緊湊化，讓有可能發生的偏差控制在最低限度，使上司放心。投入到工作當中，努力學習，提高工作、業務能力。積極在接下來的年度工作時間內，我將以嶄新的精神狀態響應公司加強管理的措施，遵守公司的規章制度。